40. Яка концентрація цукру є оптимальною при консервуванні плодів і ягід?

1.70%;

2. 10%;

3. 30%;

4. 40%.

Білет № 6

1. Процес дослідження, який проводиться групою осіб з метою органолептичної оцінки харчового продукту, називається:

1. Аналіз

2. Дегустація

3. Експертиза

4. Діагностика

5. Реєстрація

2. Які показники складають комплекс естетичних властивостей товару?

1. Інформаційна виразність, психолого-фізіологічні властивості, цілісність композиції, досконалість виробничого виконання і товарного вигляду

2. Інформаційна виразність, раціональність форми, ергономічні властивості, досконалість виробничого виконання і товарного вигляду

3. Інформаційна виразність, раціональність форми, цілісність композиції, зручність форми, конструкції, перевезення і зберігання

4. Інформаційна виразність, відповідність стилю і моді, цілісність композиції, досконалість виробничого виконання і товарного вигляду

5. Інформаційна виразність, раціональність форми, цілісність композиції, досконалість виробничого виконання і товарного вигляду

3. Відносна характеристика якості товару, що грунтується на порівнянні якісних покахників оцінюваного товару з відповідними показниками товару, що приймається як базовий зразок, називається:

1. Інтегральний показник якості

2. Рівень якості товару

3. Оптимальне значення показника якості

4. Комплексний показник якості

5. Відносне значення показника якості

4. Споживча властивість, яка характеризує ступінь захисту людини від небезпечних та шкідливих чинників, що виникають під час споживання чи експлуатації товару, називається:

1. Збереженість

2. Надійність

3. Доброякісність

4. Безпека споживання

5. Екологічність

5. Ступінь досконалості властивостей та характерних рис харчового продукту, які здатні задовольнити потреби (вимоги) та побажання тих, хто споживає або використовує цей харчовий продукт, називається:

1. Безпечність харчового продукту

2. Якість харчового продукту

3. Засвоюваність харчового продукту

4. Поживна цінність харчового продукту

5. Придатність харчового продукту

6. Основними завданнями упаковки є:

1. Збереження кількості товару під час транспортування і зберігання

2. Збереження кількості та якості упакованого товару на всьому шляху товаропросування

3. Збереження кількості і якості товару під час зберігання

4. Збереження якості товару під час реалізації

5. Збереження якості товару під час виробництва

7. Маса нетто — це:

1. Загальна маса упаковки і продукції в ній

2. Маса продукції без упаковки

3. Маса упаковки без продукції

4. Маса упаковки і допоміжних пакувальних засобів без продукції

5. Маса упаковки і допоміжних пакувальних засобів з продукцією

8. Аркуш паперу або полімерний лист, де викладено необхідні дані для ідентифікації товару, називається:

1. Естамп

2. Допоміжний пакувальний засіб

3. Дисплей-тара

4. Логотип

5. Етикетка

9. Діяльність щодо встановлення і підтвердження відповідності сертифікованої продукції вимогам нормативної документації називається:

1. Сертифікація

2. Стандартизація

3. Веріфікація

4. Ідентифікація

5. Уніфікація

10. Наведіть правильне визначення показника якості продукції:

1. Товарознавча категорія, що показує ступінь задоволення потреб споживача своїми споживчими властивостями

2. Об’єктивна особливість, яка може виявлятися під час створення продукції, її експлуатації чи споживання

3. Відповідність продукції вимогам нормативної документації

4. Кількісна характеристика однієї чи кількох властивостей продукції, що характеризують її якість

5. Здатність витримувати конкуренцію у порівнянні з аналогічними об’єктами на даному ринку

11. Яке значення показника якості характеризується як відношення показника якості досліджуваного товару до відповідного показника базового товару?

1. Оптимальне значення показника якості

2. Граничне значення показника якості

3. Відносне значення показника якості

4. Регламентоване значення показника якості

5. Гарантоване значення показника якості

12. Яке значення показника якості товару встановлюється нормативними документами?

1. Оптимальне значення показника якості

2. Граничне значення показника якості

3. Відносне значення показника якості

4. Регламентоване значення показника якості

5. Номінальне значення показника якості

13. Систематизований збірник найменувань і кодів об’єктів та їх класифікаційних угрупувань, називається:

1. Асортимент

2. Сортамент

3. Сортимент

4. Номенклатура

5. Класифікатор

14. Набір виробів різних груп, підгруп, видів та різновидів, які обєднують за певною виробничою ознакою для характеристики складу, загального випуску продукції, виду економічної діяльності або виробничого підприємства, визначається, як:

1. Виробничий асортимент

2. Торговий асортимент

3. Груповий асортимент

4. Марочний асортимент

5. Розгорнутий асортимент

15. Перелік товарних груп із зазначенням кількості товарів, які повинні бути поставлені згідно з відповідним договором, визначається, як:

1. Виробничий асортимент

2. Торговий асортимент

3. Груповий асортимент

4. Марочний асортимент

5. Розгорнутий асортимент

16. Яка властивість асортименту визначається кількістю однорідних і різнорідних за призначенням груп, видів, різновидів і найменувань товарів?

1. Повнота асортименту

2. Структура асортименту

3. Широта асортименту

4. Глибина асортименту

5. Стійкість асортименту

17. Діяльність, метою якої є створення реального або прогнозованого асортименту з показниками властивостей, які в найбільшому ступені відповідали б показникам раціональності, називається:

1. Формування асортименту

2. Управління асортиментом

3. Асортиментна політика

4. Удосконалення асортименту

5. Поглиблення асортименту

18. Які із наведених змін товарів відбуваються у період товаропросування внаслідок десорбції?

1. Злипання кондитерських виробів, розмокання миючих засобів, відпадання і жолоблення етикеток

2. Втрата крихкості сухарних виробів, втрата сипкості цукру-піску, набуття хвилястості папіру й целофану

3. «Сивина» глазурованих шоколадом цукерок, просякнення розтопленого жиру через картонну упаковку продуктів, злипання свічок

4. Сплющування зовнішньої поверхні товару, запилення одягу, меблів, радіоелектронної апаратури

5. Зменшення маси товарів, зсідання тканин і шкіряних виробів, зморщування плодів і овочів