1.4. L'organisation structurale des proteines

On a prouvé l'existence de 4 niveaux de l'organisation structurale de la molécule protéique.

La structure primaire des protéines – la séquence de la disposition des restes acido-aminés à la chaîne polypeptidique. Dans les protéines les aminoacides séparés sont liés l'un avec l'autre par les liaisons peptidiques apparaissant à la coopération des fonctions -carboxyles et -aminogènes des aminoacides.

À présent on a déchiffré la structure primaire des dizaines de mille protéines différentes. Pour la définition de la structure primaire des protéines par les méthodes de l'hydrolyse on étudie la composition acido-aminée. Puis on définit la nature chimique des aminoacides terminaux. L'étape suivante - la définition de la succession des aminoacides à la chaîne polypeptidique. Pour cela on utilise l'hydrolyse sélectif partiel (chimique et enzymatique). L`utilisation de l'analyse aux rayons X, ainsi que des données de la séquence complémentaire des nucléotides de l'ADN est possible.