Обработка экспериментальных данных
Результаты взвешивания и расчетов записать в табл. 1.
Таблица 1
Протокол результатов измерений
|
T, C
|
№ изме- рений |
Метод центрифугирования |
Метод прессования |
||||||||||
|
М1 |
М2 |
М3 |
М4 |
М5 |
М5С |
М, %
|
m1 |
m2 |
m3 |
|
m, %
|
||
|
г |
г |
||||||||||||
|
0 |
1 |
|
|
|
|
||||||||
|
2 |
|
|
|
|
|||||||||
|
3 |
|
|
|
|
|||||||||
С
Продолжение табл. 1
|
T, C
|
№ изме- рений |
Метод центрифугирования |
Метод прессования |
||||||||||
|
М1 |
М2 |
М3 |
М4 |
М5 |
М5С |
М, %
|
m1 |
m2 |
m3 |
|
m, %
|
||
|
г |
г |
||||||||||||
|
–4 |
1 |
|
|
|
|
||||||||
|
2 |
|
|
|
|
|||||||||
|
3 |
|
|
|
|
|||||||||
|
–18 |
1 |
|
|
|
|
||||||||
|
2 |
|
|
|
|
|||||||||
|
3 |
|
|
|
|
|||||||||
С
По результатам трех параллельных измерений определить M5 и m3:
– среднее арифметическое вычислить по формулам
,
;
– среднее квадратичное отклонение вычислить по формуле
G
=
;
– доверительный интервал вычислить по формуле
C = G tст.
Критерий Стьюдента tст для трех опытов (n = 3) и доверительной вероятности p = 0,95 принять равным 3,18.
Конечный результат записать в виде
С
и
С.
На основании теоретических и экспериментальных данных трех групп студентов сделать анализ и выводы о зависимости ВУС мяса от температуры замораживания. Сравнить точность определения ВУС мяса методом центрифугирования и прессования.
Оформление работы
Отчет по работе должен включать:
1. Краткие теоретические предпосылки.
2. Цель работы.
3. Протокол результатов измерений.
4. Выводы.
Список литературы
Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. – М.: КолосС, 2004. – 576 с.
Антипова Л.В., Безрядин Н.Н., Титов С.А., Агапов Б.Л., Лавренов А.Л. Физические методы контроля сырья и продуктов в мясной промышленности. Лабораторный практикум. – СПб.: ГИОРД, 2006. – 200 с.
Зонин В.Г. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. – СПб.: Профессия, 2006. – 230 с.
Кайм Г. Технология переработки мяса. Немецкая практика. – СПб.: Профессия, 2008. – 498 с.
Содержание
Введение 6
ЦЕЛЬ РАБОТЫ 11
СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ 11
МЕТОД ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЯ 12
МЕТОД ПРЕССОВАНИЯ 12
ОБРАБОТКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ДАННЫХ 13
ОФОРМЛЕНИЕ РАБОТЫ 15
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 15
Колодязная Валентина Степановна
Бараненко Денис Александрович