- •Федеральное агентство по образованию
- •655800 «Пищевая инженерия»
- •Предисловие
- •Введение
- •Часть 1
- •1. Основные физические свойства жидкостей и газов
- •Значения константы фазового равновесия, mp·10-8, Па
- •2. Гидромеханика однофазных потоков
- •2.1. Кинематика сплошной среды
- •2.1.1. Методы задания движения и виды движения
- •2.1.2. Деформационное и вращательное
- •2.2. Основные уравнения движения жидкости
- •2.2.1. Уравнение неразрывности (сплошности) потока
- •2.2.2. Уравнения переноса импульса
- •Уравнение движения в напряжениях
- •Уравнения движения вязкой сплошной среды
- •2.2.3. Уpавнение энеpгии
- •2.3. Статическое состояние сплошной среды
- •2.3.1 Уpавнение гидростатического pавновесия
- •2.3.2. Равновесие жидкости в поле силы тяжести
- •2.3.3. Удельная потенциальная энергия,
- •2.3.4. Приборы для измерения давления
- •2.3.5. Закон Паскаля
- •2.3.6. Равновесие жидкости в поле центpобежных сил
- •2.3.7. Сила давления жидкости на плоскую
- •2.3.8. Закон Архимеда. Условия плавания
- •2.4. Динамика идеальной сплошной среды
- •2.4.1. Уpавнение Беpнулли
- •2.4.2. Одномерное движение сжимаемого газа
- •2.4.3. Скорость звука
- •2.4.4. Движение газов в канале с переменной площадью
- •2.4.5. Плоские потенциальные течения
- •2.4.6. Теорема н.Е. Жуковского о подъемной силе
- •2.5. Динамика вязкой жидкости
- •2.5.1. Режимы течения
- •2.5.2. Гидродинамическое подобие
- •2.5.3. Уpавнение Беpнулли для потока вязкой жидкости
- •2.5.4. Расчет потерь напора в местных сопротивлениях
- •2.5.5. Основное уравнение равномерного движения
- •2.5.6. Ламинаpные течения
- •Течение в плоском канале
- •Течение в тpубе с круглым поперечным сечением
- •Течение Куэтта
- •Некоторые примеры инженерных расчетов
- •2.5.7. Туpбулентное течение
- •Понятие о гидpавлически гладких и шеpоховатых тpубах
- •Потеpи энеpгии в гидpавлически гладких тpубах
- •Потеpи энеpгии в гидpавлически шеpоховатых тpубах
- •2.6. Гидравлический расчет трубопроводных систем
- •2.6.1. Основы расчета коротких трубопроводов
- •2.6.2. Типовые задачи расчета коротких трубопроводов
- •2.6.3. Основы расчета длинных трубопроводов
- •2.6.4. Типовые задачи расчета длинных трубопроводов
- •2.6.5. Неизотермическое движение жидкостей
- •2.6.6. Движение в каналах вязкого газа
- •2.7. Истечение жидкости чеpез отвеpстия и насадки
- •2.7.1. Истечение чеpез малые и большие отвеpстия
- •2.7.2. Истечение чеpез внешний цилиндpический насадок
- •2.7.3. Истечение пpи пеpеменном напоpе
- •2.7.4. Движение потоков в диффузоpах
- •Гидpодинамические хаpактеpистики диффузоpов
- •2.8. Неустановившееся движение жидкости
- •2.8.1. Уравнение Бернулли для неустановившегося движения
- •2.8.2. Постепенное перекрытие трубопровода
- •2.8.3. Мгновенное перекрытие трубопровода
- •2.9. Гидравлические методы измерения расхода жидкостей
- •2.10. Гидравлические струи
- •2.10.1. Незатопленные струи
- •Воздействие струи на твердую преграду
- •2.10.2. Затопленные струи
- •2.11. Течение со свободной поверхностью
- •3. Гидромеханика двухфазных потоков
- •3.1. Области распространения двухфазных потоков в пищевой технологии
- •3.2. Основные понятия и определения гидродинамики газо(паро)жидкостных потоков
- •3.3. Режимы течения газожидкостных потоков
- •3.3.1. Режимы течения в веpтикальных каналах
- •3.3.2. Режимы движения в гоpизонтальных тpубах
- •3.4. Элементарные процессы образования газожидкостных смесей
- •3.5. Истинное объемное газосодеpжание
- •3.5.1. Газосодеpжание в аппаpатах колонного типа
- •3.5.2. Газосодеpжание в тpубчатых аппаpатах
- •3.5.3. Паpосодеpжание пpи изменении агpегатного состояния
- •3.6. Потеpи энеpгии на гидpавлическое тpение
- •3.6.1. Потеpи энеpгии по длине
- •3.6.2. Потеpи энеpгии по длине в каналах
- •3.6.3. Потеpи энеpгии на пpеодоление
- •3.6.4. Инеpционные потеpи
- •3.6.5. Потеpи энеpгии на пpеодоление давления
- •3.7. Пленочное течение двухфазного потока
- •3.8. Распыление жидкостей
- •3.8.1. Гидравлический способ
- •3.8.2. Механический способ
- •196084, Санкт-Петербург, ул. Коли Томчака, д. 28
Некоторые примеры инженерных расчетов
П р и м е р 1. Смазочное масло движется в
зазоре подшипника скольжения (рис.
2.36). Диаметр вала
м; зазор
частота вращения вала
ширина подшипника
м.
Плотность масла
;
его динамическая вязкость
удельная теплоемкость
= 3200 Дж/кг
Объемный расход масла
Определить, на сколько градусов нагреется
масло при прохождении через подшипник.

Рис. 2.36. Схема подшипника скольжения
Решение. Для решения задачи необходимо определить энергию, которая выделяется за единицу времени в результате действия сил трения, т. е. найти мощность сил трения. С этой целью определяем силу трения:
![]()
Будем считать, что течение жидкости
подчиняется закону Ньютона (1.6), т. е.
Движение жидкости в зазоре представляет
собой течение Куэтта. В первом приближении
пренебрегаем перепадом давления по
длине зазора, т. е. считаем
Тогда, согласно выражению (2.157), уравнение
(1.6) можно представить в виде
и
сила трения составит
![]()
Крутящий момент силы трения
![]()
Количество теплоты, выделяющейся в результате трения, равно мощности сил трения и составляет
![]()
Так как
,
то
. (2.158)
Энергия, которая диссипируется в единице объема жидкости,
![]()
Из уравнения энергии (2.52) получаем
или
(2.159)
Так как во время нагрева из физических
констант в наибольшей мере изменяется
вязкость (
можно принять постоянными), то в равенство
(2.159) необходимо ввести зависимость
вязкости от температуры
С учетом принятых допущений запишем
(2.160)
Разделяя переменные и интегрируя от 0
до
и от
до
,
получим

Так как
– объемный расход, то
(2.161)
В первом приближении примем
Подставив в уравнение (2.161) заданные в
условии задачи величины, получим
град.
Поскольку температура масла повысилась
ненамного, то принятое условие
можно считать оправданным и результат
решения
град окончательным. Однако в целях
поддержания температуры на заданном
уровне необходимо при проектировании
машины предусмотреть теплообменник
для охлаждения масла в системе смазки.
П р и м е р 2. Мелассный раствор нагревается
в дисковом фрикционном стерилизаторе
(рис. 2.37) от температуры
до
Производительность стерилизатора 2,5
Число обо-ротов диска
Физические свойства мелассы:
зависимость вязкости от температуры
имеет вид
Найти геометрические размеры
и
,
обеспечивающие нагрев жидкости до
заданной температуры.
Решение. Энергия, диссипируемая в объеме жидкости, находящейся в зазоре между диском и корпусом, обусловливается в основном силами жидкостного трения от вращения диска и составляет
![]()





Рис. 2.37. Схема к расчету фрикционного стерилизатора
Крутящий момент на валу диска, с учетом двустороннего трения,

где Т – сила трения.
Так как площадь трения
и касательные напряжения, как и в
предыдущей задаче, равны
![]()
то
(2.162)
Проинтегрировав выражение (2.162) и выполнив несложные преобразования, получим

Мощность теплового источника
(2.163)
Из уравнения энергии (2.52)
(2.164)
Подставляя значение
из уравнения (2.163) в равенство (2.164),
запишем
![]()
(2.165)
Так как
,
а
,
то этим отношением можно пренебречь.
Подставляя в уравнение (2.165) зависимость
от
и интегрируя его с учетом последнего
неравенства и
,
получим

Отсюда
![]()
Решая задачу по исходным данным, получим
![]()
Меняя один из размеров, можно найти
другой. Положим
тогда
![]()
Вопросы для самоконтроля
1. Получите уравнение слоистых течений из уравнения Навье–Стокса.
2. Дайте определение канала бесконечной ширины.
3. Как связана средняя скорость течения с максимальной в каналах с прямоугольным и круглым поперечным сечением?
4. В какой степени коэффициент Дарси зависит от критерия Рейнольдса при ламинарном режиме?
5. Как выглядит эпюра скорости в канале
с одной подвижной стенкой при
?
