5. Выполнение эскиза детали по заданию руководителя

Снять с мясорубки деталь, выбранную по заданию руководителя, и произвести ее замеры. После осуществления замеров выполнить эскиз в соответствии с требованиями ЕСКД.

В эскизах указать материал, шероховатость, допуски на изготовление, твердость и следующие размеры:

1) диаметр D решеток;

2) диаметры d отверстий и их число z для каждой решетки;

3) диаметр D_шн и длину L_шн шнека;

4) число полных витков шнека Z_шн;

5) шаг t шнека (при переменном шаге определяют шаг t₁ первого витка, шаг t₂ второго витка, шаг t_п последующих витков);

6) угол  профиля;

7) глубину  спиральной канавки между витками.

Определить осевое сечение F_кан спиральной канавки в среднем и последнем витках, выбрав примерную геометрическую форму сечения.

6. Оформление отчета

После выполнения лабораторно-практической работы оформить отчет на стандартных листах формата А4.

Отчет должен содержать:

1. Краткое описание устройства и работы мясорубки.

2. Порядок разборки, санитарного обслуживания и сборки мясорубки.

3. Описание установок режущего инструмента всех вариантов технологического режима со схемами.

4. Разработанную кинематическую схему. Краткое описание регулировки натяжения клиновых ремней по кинематической схеме.

5. Замеренную скорость вращения шнека при стреле прогиба ремня 40 и 60 мм.

6. Критический анализ процесса работы волчка, его конструкции; обоснование применения тех или иных материалов, покрытий.

7. Предложения по совершенствованию. Оценку художественного решения внешнего оформления и предложения по улучшению.

8. Выполненные эскизы двух-трех деталей для проведения ремонтных работ с указанием материала деталей (покрытия – в случае необходимости), шероховатости, допусков и термообработки.

9. Ответы на вопросы: как сказываются на производительности величина шага винтовой нарезки шнека, профиль нарезки, число лезвий ножа, скорость вращения шнека, качество сырья, число решеток и диаметр отверстий?

Отчет о работе сдается преподавателю не позднее чем через 3 дня после выполнения.

Список литературы

1. Антипов С.Т. и др. Машины и аппараты пищевых производств: В 2 кн.: Учеб. для вузов. – М.: Высш. шк., 2001. – 1384 с.

2. Корнюшко Л.М. Оборудование для производства колбасных изделий. – М.: «Колос», 1993. – 304 с.

Пеленко Валерий Викторович

Зуев Николай Александрович

Кондратов Аркадий Владимирович

Ольшевский Роман Григорьевич

Изучение волчка, работа на нем, исследование и анализ параметров, разработка рекомендаций по совершенствованию

Методические указания к лабораторно-практической работе по курсу «Специальное технологическое оборудование» для студентов специальностей 170600 «Машины и аппараты пищевых производств» и 271300 «Пищевая инженерия малых предприятий»

Редактор Е.О. Трусова

Корректор Н.И. Михайлова

Компьютерная верстка Н.В. Гуральник

_________________________________________________________________________

Подписано в печать 26.05.2006. Формат 6084 1/16

Печать офсетная. Усл. печ. л. 0,7. Печ. л. 0,75. Уч.-изд. л. 0,63

Тираж 100 экз. Заказ № C 42

________________________________________________________________________

СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

ИПЦ СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

15