Список литературы

Основная

1. Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков: Учеб. – М.: ИРПО, 2000. – 138 с.

2. Ермолаева Г.А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия. – СПб.: Профессия, 2004. – 536 с.

3. Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива. – СПб.: Профессия, 2001. – 912 с.

4. Меледина Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении. – СПб.: Профессия, 2003. – 302 с.

5. Меледина Т.В., Баланов П.Е. Химия и технология пивного сусла: Учеб. пособие. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2006. – 159 с.

6. Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производства. – М.: Колос, 1999. – 448 с.

Дополнительная

Нарцисс Л. Технология приготовления сусла. 7-е изд. М.: НПО «Элевар», 2003. –368 с.

Меледина Т.В., Радионова И.Е. Сырье для производства пива: Учеб. пособие. – СПб, 2004. – 127 с.

Меледина Т.В. Теория и практика дегустации пива: Метод. указания. – СПб.: СПбГАХПТ, 1997. – 25 с.

Косимский Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков: Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства. – Минск: Дизайн ПРО, 2001, – 352 с.

Рудольф В.В., Орещенко А.В., Яшнова П.М. Производство безалкогольных напитков: Справ. – СПб.: Профессия, 2000 – 360 с.

Содержание

1. ВВЕДЕНИЕ 6

2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ 7

3. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ 10

4. ВОПРОСЫ 11

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 15

Смотраева Ирина Владимировна

Биохимические и физико-химические основы производства пива и безалкогольных напитков

Рабочая программа, методические указания и контрольные задания для студентов специальности 260602 факультета заочного обучения и экстерната

Редактор Т.В. Белянкина

Корректор Н.И. Михайлова

Компьютерная верстка Н.В. Гуральник

_____________________________________________________________________

Подписано в печать 13.11.2008. Формат 6084 1/16

Усл. печ. л. 0,93. Печ. л. 1,0. Уч.-изд. л. 0,75

Тираж 100 экз. Заказ № C 194

_____________________________________________________________________

СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

ИИК СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

17