2. Структура и содержание отдельных разделов дипломной работы/проекта

Структурными элементами дипломной работы являются:

1. Титульный лист

2. Задание на дипломную работу

3. Содержание

4. Введение

5. Основная часть, содержащая три раздела (например, теоретическая часть по выбранной теме, технологическая часть и графическая часть)

7. Заключение (выводы и предложения)

8. Список использованных источников

9. Приложения (по необходимости)

Структура дипломного проекта

Титульный лист

Содержание ВКР желательно сделать электронным для удобства работы с большим объемом текстового материала. Использование электронного оглавления также демонстрирует освоение общей компетенции «Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности», которая присутствует во всех специальностях, реализуемых по ФГОС.

Введение должно представлять характеристику объекта исследования, а также формулировку и обоснование темы ВКР.

Основная часть дипломного проекта включает в себя:

1. Теоретическая часть

Характеристика исследуемого цеха:

1. Назначение цеха

2. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к цеху

1.3. Наличие торгово-технологического оборудования

1.4. Организация труда в цехе

1.5. Режим работы цеха.

2. Технологическая часть

2.1. Составление графика загрузки зала, определение количества посетителей

2.2. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале

2.3. Разработка плана-меню

2.4. Составление технологических карт

2.5. Составление калькуляционных карт

2.6. Составление графика реализации блюд и напитков

2.7. Расчет рабочей силы для цеха

8. Разработка графика выхода на работу

2.9. Расчет и подбор торгово-технологического и немеханического оборудования

2.10. Расчет полезной и общей площади цеха

3. Графическая часть

3.1. Схема размещения оборудования в цехе

Выводы. Определение общего экономического эффекта от инновации.

Заключение должно содержать выводы и рекомендации о возможных вариантах использования или практического применения.

Список литературы оформляется в соответствии с ГОСТ.

Приложения располагаются в конце работы и оформляются в соответствии с рекомендациями

Основными требованиями к дипломной работе являются:

- четкость, логическая последовательность изложения материала;

- краткость и точность формулировок, исключающая возможность неоднозначного их толкования;

- конкретность изложения результатов исследований, их анализа и теоретических положений;

- обоснованность выводов, рекомендаций и предложений.

Рекомендуемый объем для ВКР дипломированного специалиста – 50-70 страниц без учета приложений.

Содержание дипломной работы/проекта должно соответствовать названию темы.

Работа считается выполненной в полном объеме, если в ней отражены все проблемы и вопросы, предусмотренные заданием на ее выполнение.

Каждый структурный элемент следует начинать с нового листа. Название структурного элемента в виде заголовка записывается строчными буквами, начиная с первой прописной симметрично тексту.