2.10. Список использованных источников

В список использованных источников включается учебная и научная литература отечественных авторов, материалы периодической печати, законодательные акты, нормативно-справочные документы.

Список использованных источников должен содержать не менее 20 наименований.

2.11. Приложения

Приложение – заключительная часть работы, которая имеет дополнительное, обычно справочное значение, но может быть необходимой для более полного освещения темы. Приложения содержат вспомогательный материал, не включенный в основную часть дипломной работы (таблицы, схемы, заполненные формы отчетности, инструкции, фрагменты нормативных документов и т. д.). Указанный материал включается в приложения в целях сокращения объема основной части выпускной квалификационной работы, его страницы не входят в общий объем работы.

Конкретный состав приложений, их объем, включая иллюстрации, определяется по согласованию с руководителем выпускной квалификационной работы.

В приложения выносятся следующие материалы:

- официальные и нормативно-справочные документы;

- график загрузки общедоступной столовой, городского ресторана, ресторана при гостинце;

- коэффициенты потребления блюд общественного питания различных типов;

- примерные нормы потребления горячих, холодных напитков, хлеба, кондитерских изделий на одного человека;

- нормы времени на приготовление блюд и кулинарных изделий;

- номенклатура холодильного оборудования;

- нормы воды для бульона;

- номенклатура немеханического оборудования.

3. Требования к оформлению дипломной работы/проекта

3.1. Оформление текста

Дипломная работа/проект представляется к защите в виде печатного текста (компьютерный набор), графической части (графики, таблицы, схемы, рисунки) и других иллю­страционных материалов.

Текст ВКР представляется на одной стороне белого листа формата А4. Шрифт – Times New Roman (стиль «Обычный»), 14 пт, интервал – 1,5. Размер полей: левое - 30 мм, правое – 1,5 мм, верхнее - 20 мм, нижнее - 20 мм.

Абзацный отступ выполняется одинаковым по всему тексту и равен 1,25 мм. Оформление текста по ширине.

При печатном использовании текста используется черный цвет печати.

В тексте не допускается:

- применять произвольные словообразования;

- применять индексы стандартов (ГОСТ, ГОСТ Р, ОСТ и т.п.), технических условий (ТУ) и других документов без регистрационного номера;

- использовать в тексте математические знаки и знаки № (номер), % (процент) без числовых значений.

- применять сокращения слов в тексте, под иллюстрациями, в заголовках, названиях таблиц, рисунков кроме установленных правилами русской орфографии.

Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всей дипломной работы/проекта, обозначенные арабскими цифрами с точкой. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номера подразделов состоят из номеров раздела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела также должна ставиться точка.

Например:

1. НАЗВАНИЕ 1 РАЗДЕЛА

   1. Название 1 подраздела

   2. Название 2 подраздела

2. НАЗВАНИЕ 2 РАЗДЕЛА

Наименования разделов и подразделов должны быть краткими, состоящими из ключевых слов, несущих основную смысловую нагрузку. Наименования разделов и подразделов записываются в виде заголовков (по центру). Наименование разделов записываются прописными (заглавными) буквами. Наименования подразделов записываются в виде заголовков строчными буквами, кроме первой прописной. Заголовки занимают не более двух строк. Переносы в заголовках не допускаются. Точку в конце заголовка не ставят. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой.

Заголовок не должен быть последней строкой на странице. Расстояние между заголовком и текстом должно быть равно удвоенному межстрочному расстоянию, между заголовком раздела и подраздела – одному межстрочному расстоянию.

Применяемые термины и обозначения должны быть едиными во всем документе и соответствовать установленным стандартам или общепринятыми в научно-технической литературе.

При наборе кавычек не следует использовать знаки минут (')и секунд (''). Следует использовать кавычки только типа «…».

Нумерация страниц должна быть сквозной по всем документам, подши­ваемым в пояснительную записку. Первой страницей является титульный лист, задание, далее лист «Содержание» и т.д. Номера страниц проставляются в правом нижнем углу листа, начиная со второй страницы введения.

Каждый раздел дипломной работы рекомендуется начинать с новой страницы.