Дисциплинарная политика компании

В течение рабочего дня или, находясь в помещении компании в нерабочее время, все сотрудники должны вести себя должным образом. Нарушение политики Компании и правил внутреннего распорядка влияет на нашу работу и имидж компании в глазах ее ГОСТЕЙ. Для исправления неприемлемого поведения и во избежание его повторения в будущем применяются соответствующие меры воздействия. Главная цель системы поддержания дисциплины - корректировка нежелательного поведения, предотвращение его повторного проявления и поощрение желаемого поведения.

Мы считаем, что позитивное управление дисциплиной может повысить производительность труда и моральный настрой Коллектива. Для этого требования к дисциплине необходимо сочетать с обучением и консультированием сотрудников (в зависимости от ситуации). Требования к дисциплине должны быть справедливыми, т.е. постоянными, последовательными, позитивными и распространяться на всех сотрудников. Ниже приведен список нарушений или действий, влекущих за собой принятие административных мер воздействия. В зависимости от тяжести проступка некоторые из них могут повлечь за собой увольнение:

• алкогольное и наркотическое опьянение,

• воровство,

• отсутствие на рабочем месте без уважительной причины.

Другие действия, влекущие за собой принятие мер дисциплинарного воздействия:

• невыполнение должностных обязанностей,

• многократно повторяющиеся случаи опоздания на работу,

• создание помех для работы других сотрудников,

• неверное исполнение существующих инструкций,

• несоблюдение субординации,

• разглашение конфиденциальной информации,

• применение угроз и мер физического воздействия.

Методы приготовления смешаных коктейлей.

ФОРМУЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ МИКСА:

С – стакан.

Л – лёд.

О – основа.

Н – наполнитель.

Стандартные миксы готовят в пропорции 50/100, двойные (double - дабл) 100/100.

Б ИЛД (build) – метод построения коктейля в бокале для подачи. Обычно этим методом готовят все основные Лонг Дринки, не содержащие слишком тяжёлых сиропов, сливок и состоящие из небольшого количества ингредиентов (не более трёх). Чаще всего – это напитки, которые подаются со льдом.

СТИР (stir) – ещё называют stir and strain, что переводится, как смешать и отцедить. Метод приготовления в смесительном стакане, применяется для охлаждения и смешивания легкосмешиваемых ингредиентов (алкогольных напитков, как правило сухих). Перед подачей коктейля приготовленного этим методом, необходимо охладить коктейльный бокал.

РОК – Н – РОЛ (rock – n - roll) – быстрый стир в американском стиле. Ингредиенты наливаются в смесительный стакан и перемешиваются переливанием напитка (со льдом) в коктейльный стакан предназначенный для подачи. Процесс повторяют несколько раз. Используется для смешивания густых соков, соусов, специй.

ШЕЙК (shake) – приготовление в шейкере, для смешивания трудносмешиваемых ингредиентов (ликёры, сиропы, сливки, желток). Коктейль взбивается и охлаждается.

!!! Утайка льда и пенообразование составляет примерно 30% от полного объёма коктейля.

!!! Яйцо, сливки и ананасовый сок являются естественными пенообразователями.

МАДЛ – приготовление коктейля с использованием свежих фруктов, ягод, специй и трав. Процесс приготовления при помощи мадлера.

МАЛД БИЛД – в бокале для подачи.

МАЛД СТРЕЙН – в смесительном стакане, отцеживается при помощи стрейнера.

МАЛД ДАБЛ СТРЕЙН - в смесительном стакане, отцеживается при помощи стрейнера, фильтруется через ситечко.

БЛЕНД – приготовление коктейля в блендере. Используется для приготовления коктейлей с фруктами (с однородной массой: киви, банан, манго и т.п.) или большим содержанием льда (frozen drinks – фроузен дринкс). Для этого метода характерно использование двойной порции сиропов.

Чтобы не повредить ножи, в стакан блендера необходимо сначала залить ингредиенты, а за тем уже добавить лёд.

Так же блендер используется для приготовления милк – шейков и других воздушных коктейлей.