12. Організація переробки продукції тваринництва в господарстві
Забій і переробка тварин у сільській місцевості і селищах міського типу в більшості випадків проводять на забійних пунктах та боєнських майданчиках, які слабо механізовані, і де здійснюються в основному первинна обробка сировини. Такі підприємства розраховані на переробку невеликої кількості тварин. Підготовка тварин до переробки практично починається з надходження їх до пункту приймання. Після цього тваринам надають відпочинок, під час якого вони приходять до нормального фізіологічного стану. тривалість витримки перед забоєм на голодній дієті становить 12-24 годин.
На м’ясопереробному підприємстві первинна переробка проводиться в певній послідовності технологічного процесу: оглушення, знекровлення та збір крові, відокремлення голови та кінцівок, забіловка туші і знімання шкіри або обпалювання туш свиней, розпилювання туші на пів туші, туалет туші, визначення категорії та її ветеринарно-санітарна експертиза.
Рис. - Схема скотозабійного пункту
1 - забійна зала, 2 - кімната для остигання туш, 3 - відділення для кишок, 4 — відділення засолювання шкур, 5 - установка для знезараження умовно придатного м'яса, 6 - відділення для варіння крові і конфіскатів, 7 - кімната для спеціалістів ветеринарної медицини, 8 - роздягальня, 9 - душове відділення, 10 - загони для передзабійного утримання тварин, 11 - майдан для обпалювання туш свиней, 12-ізолятор, 13-колодязь, 14 - місце для приймання рідкої частини гною, 15 — холодильник, 16- кімната для працівників управління, 17 - господарче відділення, 18- гараж, 19 - склад для палива, 20 - майдан для зберігання каниги, 21 - асенізаційний навіс, 22 - туалет.
Додатки
Додаток 1
Міністерство освіти та науки України
ДВНЗ «Херсонський державний аграрний університет»
КАФЕДРА
_____________________________________________________________________________________________
(повна назва кафедри)
КУРСОВИЙ ПРОЕКТ
(РОБОТА)
з дисципліни «Технологічні норми проектування підприємств з виробництва і переробки продукції тваринництва "
__________________________________________________________
(назва дисципліни)
на тему: Зоогігієнічне та господарське обґрунтування завдання на проектування (приміщення, згідно до завдання) та розробка схеми генерального плану тваринницького підприємства
Студента (ки) _____ курсу ______ групи
Спеціальність 204 «ТВППТ»
_____________________________________
(прізвище та ініціали)
Керівник доцент Корбич Н.М.
(посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали)
Національна шкала ________________
Кількість балів: __________Оцінка: ECTS _____
Члени комісії ________________ Корбич Н.М.
(підпис) (прізвище та ініціали)
________________ ___________
(підпис) (прізвище та ініціали)
________________ __________________
(підпис) (прізвище та ініціали
м. Херсон – 20____ рік
Додаток 2
ДЕРЖАВНИЙ ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД
"ХЕРСОНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ"
Біолого-технологічний факультет
Спеціальність – 204 - Технологія виробництва
і переробки продукції тваринництва
Кафедра - _______________________________________________________
Дисципліна – Технологічні норми проектування підприємств з виробництва і переробки продукції тваринництва
Завдання №
на виконання курсового проекту
студент
курс група форма навчання
Тема проекту: Зоогігієнічне та господарське обґрунтування завдання на проектування (приміщення, згідно завдання) та розробка схеми генерального плану тваринницького підприємства
Умова:
Корівник на ______________ голів;
Кількість корів в одному ряду ________________ голів;
Надій на одну корову кг;
Норма виробничого освітлення _____ Вт/м2;
Потужність електричної лампи ____ Вт;
РОЗДІЛ 1. Огляд літератури:
1.1.
1.2.
2. Характеристика місцевості та сільськогосподарського підприємства
______________________________________________________________
Дата видачі завдання на курсове проектування ____________
Термін здачі студентом закінченого курсового проекту _____
Підпис викладача ______________________________________
Дата виконання роботи __________________________________
Підпис студента ________________________________________
Додаток 3
Розрахункові коефіцієнти для визначення кількості місць
в приміщеннях для великої рогатої худоби
№ п/п |
Групи тварин |
Кількість корів в структурі стада, % |
||
50 |
60 |
90 |
||
1 |
Корови в т.ч. дійні сухостійні родильного приміщення |
1,0 0,75 0,13 0,12 |
1,0 0,75 0,13 0,12 |
1,0 0,75 0,13 0,12 |
2 |
Нетелі |
0,12 |
0,12 |
0,12 |
3 |
Новонароджені телята |
0,06 |
0,06 |
0,06 |
4 |
Телята від 20 днів до 3-х місяців |
0,30 |
0,30 |
- |
5 |
Телята від 3-х до 6-ти місяців |
0,30 |
0,30 |
- |
6. |
Молодняк від 6 до 12 місяців |
0,10 |
- |
- |
7. |
Молодняк від 12 до 18 місяців |
0,25 |
- |
- |
Всього тварин |
2,13 |
1,78 |
1,18 |
|
Додаток 4
Об’єм сховищ для різних кормів
Вид сховища |
Номінальна місткість сховища, м3 |
Коефіцієнт використання об’єму сховища |
Склади концентрованих кормів |
500, 1000, 1500, 2000, 2500, 3000, 3500, 4000, 5000, 6000 |
0,65…..0,75 |
Сховища грубих кормів |
1000, 1500, 2000, 25000, 3000, 4000 |
1,0 |
Траншеї і бурти для коренеплодів |
1000, 2000, 3000, 4000 |
0,85…..0,90 |
Траншеї для збереження силосу і сінажу |
500, 750, 1000, 1500, 2000, 3000, 4000, 5000, 6000 |
0,95…..0,98 |
Сараї для сіна |
500, 750, 1000 |
0,95…..0,98 |
Додаток 5
Норми потреби води для тварин на 1 голову за добу, л
Вид і група тварин |
Всього |
В тім числі |
|
напування |
господарські потреби |
||
Корови молочні |
100 |
65 |
35 |
Корови м’ясні |
70 |
65 |
5 |
Бугаї і нетелі |
60 |
40 |
20 |
Телята |
20 |
10 |
10 |
Молодняк ВРХ |
30 |
25 |
5 |
Вівці дорослі |
12 |
10 |
2 |
Ягнята до одного року |
4 |
3 |
1 |
Кнури -плідники |
25 |
10 |
15 |
Свиноматки |
20 |
12 |
8 |
Свиноматки підсисні |
60 |
20 |
40 |
Поросята відлучені |
5 |
2 |
3 |
Ремонтний молодняк |
15 |
6 |
9 |
Свині на відгодівлі |
15 |
6 |
9 |
Жеребці-плідники |
70 |
45 |
25 |
Кобили з лошатами |
80 |
65 |
15 |
Молодняк |
45 |
35 |
10 |
Робочі коні |
60 |
50 |
10 |
Кури |
0,52 |
0,51 |
0,01 |
Індики |
0,67 |
0,65 |
0,02 |
Качки |
2,74 |
2,64 |
0,10 |
Гуси |
2,57 |
2,47 |
0,10 |
Додаток 6
Середньодобова кількість сечі і фекалій від однієї тварини
Групи тварин системи утримання |
Сеча, л |
Фекалії, кг |
Корови: при прив’язному утриманні при безприв’язному утриманні |
20 20 |
35 50 |
Нетелі: при прив’язному утриманні при безприв’язному утриманні |
7 7 |
20 25 |
Молодняк: при прив’язному утриманні при безприв’язному утриманні |
6 4 |
12 15 |
Телята: при клітковому утриманні при груповому утриманні |
2 2,5 |
5 10 |
Свині: супоросні і холості свиноматки підсисні з поросятами ремонтний молодняк поросята після відлучення дорослі свині на відгодівлі відгодівельний молодняк |
8 10 2,5 0,8 4,0 2,5 |
8 15 5 2,5-3,5 6,5 5,0 |
Вівці: дорослі молодняк після відлучення |
1 0,5 |
4 2 |
Коні: дорослі молодняк лошата |
10-12 6-8 4 |
20 10-15 8 |
Додаток 7
Норми витрати підстилки, кг
Види і групи тварин |
Солома |
Тирса |
Корови |
0,5-1,5 |
3-4 |
Відгодівельне поголів’я |
1 |
3-4 |
Молодняк |
3 |
- |
Телята |
1,5 |
- |
Корови (на глибокій підстилці) |
5 |
- |
Матки супоросні. холості |
1 |
2,5-3 |
Матки підсисні |
2 |
- |
Ремонтний молодняк |
0,25 |
3 |
Відгодівельне поголів’я |
6,2 |
3 |
Вівці |
0,3-0,5 |
- |
Коні |
2 |
2-3 |
Птахи дорослі (на 1 м2) підлоги |
- |
6-8 |
Додаток 8
Норми витрат води на одну тварину
для промивання каналів при гідрозмиві гною, л
Види гідрозмиву |
Свині |
Велика рогата худоба |
|
відгодівля, нетелі |
молочне стадо |
||
Самотічний безперервної дії |
1,55 |
8-9 |
15-16 |
Самотічний періодичної дії |
5,8 |
15-17 |
30-32 |
Гідрозмивні пристрої |
15 |
- |
- |
Додаток 9
Середня температура (в 0С) і абсолютна вологість повітря
(в мілібарах) по місяцях в різних пунктах України
Пункт |
Січень |
|
температура |
вологість |
|
Харків |
- 7,6 |
3,7 |
Київ |
- 6,2 |
3,8 |
Хмельницьк |
- 5,6 |
3,8 |
Кіровоград |
- 5,4 |
4,0 |
Дніпропетровськ |
- 5,4 |
4,2 |
Львів |
- 5,0 |
3,9 |
Запоріжжя |
- 4,9 |
4,3 |
Миколаїв |
- 3,5 |
4,6 |
Херсон |
- 3,2 |
4,8 |
Ужгород |
- 2,8 |
4,4 |
Одеса |
- 2,6 |
4,9 |
Сімферополь |
- 1,0 |
5,3 |
Додаток 10
Швидкість руху повітря (м/с) у вентиляційних шахтах при різній їх висоті та різній ∆t
Висота шахти |
3,0 |
3,5 |
4,0 |
4,5 |
5,0 |
5,5 |
6,0 |
6,5 |
7,0 |
7,5 |
8,0 |
∆t |
|||||||||||
8 |
0,65 |
0,70 |
0,76 |
0,79 |
0,84 |
0,88 |
0,92 |
0,96 |
1,00 |
1,03 |
1,06 |
9 |
0,69 |
0,75 |
0,79 |
0,85 |
0,89 |
0,94 |
0,98 |
1,02 |
1,06 |
1,09 |
1,13 |
10 |
0,73 |
0,79 |
0,84 |
0,89 |
0,94 |
0,99 |
1,03 |
1,07 |
1,11 |
1,15 |
1,19 |
11 |
0,76 |
0,83 |
0,88 |
0,94 |
0,99 |
1,04 |
1,08 |
1,13 |
1,17 |
1,21 |
1,25 |
12 |
0,80 |
0,86 |
0,92 |
1,03 |
1,04 |
1,08 |
1,13 |
1,18 |
1,22 |
1,27 |
1,31 |
13 |
0,83 |
0,90 |
0,96 |
1,02 |
1,08 |
1,13 |
1,18 |
1,23 |
1,28 |
1,32 |
1,37 |
14 |
0,87 |
0,94 |
1,00 |
1,06 |
1,10 |
1,18 |
1,23 |
1,28 |
1,33 |
1,38 |
1,42 |
15 |
0,90 |
0,97 |
1,04 |
1,10 |
1,16 |
1,22 |
1,27 |
1,33 |
1,38 |
1,43 |
1,47 |
16 |
0,93 |
1,01 |
1,08 |
1,14 |
1,21 |
1,26 |
1,32 |
1,38 |
1,43 |
1,48 |
1,53 |
17 |
0,96 |
1,04 |
1,11 |
1,18 |
1,25 |
1,31 |
1,36 |
1,42 |
1,47 |
1,53 |
1,58 |
18 |
0,99 |
1,07 |
1,15 |
1,22 |
1,28 |
1,35 |
1,41 |
1,52 |
1,57 |
1,57 |
1,63 |
19 |
1,02 |
1,10 |
1,18 |
1,25 |
1,32 |
1,39 |
1,42 |
1,51 |
1,56 |
1,62 |
1,67 |
20 |
1,05 |
1,14 |
1,22 |
1,29 |
1,36 |
1,43 |
1,49 |
1,55 |
1,61 |
1,67 |
1,72 |
21 |
1,08 |
1,17 |
1,25 |
1,32 |
1,39 |
1,46 |
1,53 |
1,65 |
1,65 |
1,71 |
1,77 |
22 |
1,10 |
1,20 |
1,28 |
1,36 |
1,43 |
1,50 |
1,57 |
1,63 |
1,69 |
1,75 |
1,81 |
23 |
1,13 |
1,22 |
1,31 |
1,39 |
1,46 |
1,54 |
1,61 |
1,67 |
1,73 |
1,80 |
1,85 |
24 |
1,16 |
1,25 |
1,34 |
1,42 |
1,50 |
1,57 |
1,64 |
1,71 |
1,77 |
1,84 |
1,90 |
25 |
1,19 |
1,28 |
1,37 |
1,46 |
1,53 |
1,61 |
1,68 |
1,75 |
1,82 |
1,88 |
1,94 |
Додаток 11
Потужність вентиляційно-опалювального устаткування
у приміщеннях для тварин
Показники |
Назва та марка устаткування |
|||||||||
Теплогенератори |
||||||||||
Г-75А |
ТГ-150 |
ТГ-1А |
ТГ-2,5 |
ТГП-400 |
ТГП-1000 |
|||||
Теплопотужність, тис.ккал/год |
110,2 |
174 |
116 |
290 |
116 |
290 |
||||
Повітропродуктивність, тис. м3/год |
5,5 |
8 |
5,7 |
15 |
6 |
19,5 |
||||
Вентилятори відцентрові (П, В)* |
||||||||||
|
ЦЧ-70, № 4 |
ЦЧ-70 № 5 |
ЦЧ-70 № 5А |
ЦЧ-70 № 6 |
ЦЧ-70 № 8 |
ЦЧ-70 № 10 |
||||
Повітропродуктивність, тис. м3/год |
3,2 |
5,7 |
8,8 |
9,0 |
12,0 |
13,5 |
||||
Калорифери |
||||||||||
|
СФОА 5 |
СФОА 16 |
СФОА 25 |
СФОА 40 |
СФОА 60 |
СФОА 100 |
||||
Номінальна потужність, кВт
|
5,05 |
15,75 |
23,25 |
46,5 |
69,0 |
294 |
||||
* - П -припливні вентилятори; В - витяжні вентилятори
Додаток 12
Кількість теплоти, водяної пари та вуглекислого газу,
що виділяються тваринами та птицею (на 1 кг живої маси)
Групи тварин |
Жива маса, кг |
Норми виділення на голову/год |
||
вільне тепло, ккал |
вуглекислого, газу, л |
водяної пари, г |
||
Корови тільні, сухостійні і нетелі |
300 400 600 800 |
478 569 733 861 |
100 118 153 179 |
319 380 489 574 |
Корови лактуючі при рівні лактації, л: 5 5 5 5 10 10 10 10 15 15 15 15 20 20 20 |
300 400 500 600 300 400 500 600 300 400 500 600 400 600 800 |
474 565 602 727 510 605 682 757 588 687 760 823 728 843 961 |
90 118 127 161 106 126 122 158 122 143 158 171 145 168 191 |
316 377 408 485 340 404 455 505 392 457 507 549 463 537 619 |
Бугаї-плідники |
400 600 800 1000 |
550 660 780 920 |
110 136 162 191 |
350 430 516 610 |
Воли відгодівельні |
400 600 800 1000 |
738 898 1073 1269 |
154 187 233 264 |
493 599 715 846 |
Телята у віці: до 1 міс |
30 40 50 |
79 112 137 |
16 23 28 |
53 74 92 |
від 1 до 3 міс. |
40 60 100 120 |
117 170 266 302 |
24 50 52 63 |
78 113 177 202 |
від 3 до 4 міс. |
60 120 150 200 |
196 292 302 398 |
41 61 63 89 |
131 195 202 265 |
Молодняк від 4 міс. і старше |
120 180 250 350 |
255 324 392 515 |
53 67 82 107 |
170 216 261 344 |
Кнури-плідники |
100 200 300 |
214 277 374 |
44 57 77 |
123 201 216 |
Матки холості і супоросні перших 3 місяців |
100 150 200 |
176 203 258 |
36 42 48 |
101 117 134 |
Матки супоросні з 4-го місяця супоросності |
100 150 200 |
201 247 279 |
43 50 57 |
120 141 160 |
Матки підсисні з поросятами |
100 150 200 |
424 485 461 |
87 99 114 |
242 276 320 |
Дорослі свині на відгодівлі |
100 200 |
231 308 |
47 64 |
175 175 |
Поросята з двох місячного віку |
15 50 60 80 90 100 |
79 135 160 187 199 202 |
17 27 33 38 41 43 |
46 55 92 107 114 119 |
Барани |
50 80 100 |
123 160 172 |
25 33 35 |
70 98 98 |
Матки холості |
40 50 60 |
90 108 134 |
19 22 28 |
52 62 78 |
Матки суягні |
40 50 60 |
108 123 134 |
22 25 28 |
62 70 78 |
Матки підсисні з приплодом |
40 50 60 |
213 229 252 |
44 47 52 |
112 133 145 |
Молодняк після відлучення |
20 30 40 |
69 80 102 |
14 17 21 |
39 46 58 |
Жеребці-плідники |
400 600 800 1000 |
551 728 884 1037 |
113 150 181 213 |
318 438 508 597 |
Кобили холості та мерини |
400 600 800 |
461 606 738 |
95 124 152 |
255 349 385 |
Кобили жеребі |
400 600 800 |
551 717 884 |
113 138 181 |
318 412 508 |
Кобили підсисні з приплодом |
400 600 800 |
1026 1192 1522 |
211 245 312 |
590 680 878 |
доросла птиця |
||||
Кури яєчних порід (у клітках)
|
1,5-1,7 |
5,88 |
1,54 |
4,50 |
Кури м’ясних порід (на підлозі) індички качки гуси |
3,0-3,5
6,0-7,0 3,5 5,0-6,0 |
5,08
4,16 6,76 2,47 |
1,44
1,32 1,10 1,00 |
3,75
4,20 5,70 3,00 |
Молодняк птиці |
||||
Ремонтний молодняк яєчних курей у віці, тижнів: 1 2-4 5-8 9-17 10-22 |
0,06 0,25 0,60 1,14 1,45 |
15,24 12,24 7,20 6,66 6,31 |
2,70 2,20 1,53 1,26 1,02 |
11,85 5,55 3,30 3,12 3,00 |
Ремонтний молодняк м’ясних курей у віці, тижнів: 1 2-4 5-9 10-20 21-26 |
0,08 0,48 1,40 2,30 2,80 |
13,45 10,22 6,95 4,67 4,86 |
2,37 2,20 1,74 1,40 1,28 |
4,20 3,30 3,30 3,00 3,00 |
Курчата-бройлери: 1-8 (в клітках) 1-9 (на підлозі) |
1,30 1,40 |
6,84 7,40 |
1,44 1,63 |
3,30 3,45 |
Ремонтний молодняк качок у віці, тижнів: 1 2-4 5-7 8-28 |
0,2-0,3 1,0-1,5 2,2-2,8 3,0-3,5 |
14,82 9,63 5,07 4,55 |
3,10 1,80 0,92 0,89 |
15,15 8,70 4,50 4,06 |
Каченята на м’ясо у віці: 1-8 тижнів |
2,2-2,5 |
5,14 |
1,23 |
4,5 |
Ремонтний молодняк гусей у віці, тижнів: 1-4 5-9 10-34 35-39 |
1,3 4,00 6,00 6,50 |
9,62 5,41 2,6 2,73 |
2,77 1,32 0,78 0,78 |
11,07 4,47 3,00 3,15 |
Гусенята на м’ясо у віці, тижнів: 1-4 5-9 |
1,70 4,00 |
9,62 5,46 |
2,00 1,43 |
11,07 4,50 |
Додаток 13
Нормативи температури повітря у приміщеннях для тварин, 0С
Тип приміщення |
Показник, 0С |
Корівник для прив’язного та боксового утримання |
8 - 16 |
Корівник для безприв’язного утримання на глибокій підстилці |
2-8 |
Пологове відділення |
10 - 20 |
Профілакторій |
16 - 20 |
Для вирощування телят до 6 місяців |
15 - 16 |
Для вирощування телят від 6 до 12 місяців |
8 - 16 |
Для холостих і поросних маток |
14 - 15 |
Для підсисних свиноматок з поросятами |
18 |
Для відлучених поросят |
22 |
Для ремонтного і відгодівельного молодняку свиней |
16 - 19 |
Для вівцематок в період ягніння |
12 - 16 |
Для вівцематок з ягнятами до 20 днів |
11 - 12 |
Для ягнят у віці до 45 днів |
16 - 20 |
Стайня (не менше) |
4 - 6 |
Для курей-несучок при клітковому утриманні |
13 - 15 |
Те ж, при долівковому утриманні |
12 - 16 |
Додаток 14
Об’ємна маса повітря залежно від температури
і барометричного тиску, кг/м3
Темпера- тура, 0С |
Барометричний тиск, мм рт. ст. |
|||||
735 |
740 |
745 |
750 |
755 |
760 |
|
4 |
1,233 |
1,241 |
1,249 |
1,258 |
1,266 |
1,274 |
6 |
1,224 |
1,232 |
1,240 |
1,249 |
1,257 |
1,265 |
8 |
1,215 |
1,223 |
1,232 |
1,240 |
1,248 |
1,256 |
10 |
1,206 |
1,215 |
1,223 |
1,231 |
1,239 |
1,247 |
12 |
1,198 |
1,206 |
1,214 |
1,222 |
1,231 |
1,239 |
14 |
1,190 |
1,198 |
1,206 |
1,214 |
1,222 |
1,230 |
16 |
1,181 |
1,189 |
1,197 |
1,205 |
1,213 |
1,222 |
18 |
1,173 |
1,181 |
1,189 |
1,197 |
1,205 |
1,213 |
20 |
1,165 |
1,173 |
1,118 |
1,189 |
1,197 |
1,205 |
Додаток 15
Розрахункові фізичні показники будівельних матеріалів
і конструктивних елементів
Назва |
Коефіцієнт теплопередачі ккал/м3/год/град |
1 |
2 |
Азбестоцементні плити і листи |
0,30 |
Азбестоцементні термоізоляційні плити |
0,11 |
Асфальтобетон |
0,90 |
Залізобетон |
1,40 |
Бетон з гравієм |
1,25 |
Керамзитобетон |
0,50 |
Бетони ніздрюваті автоклавні (газобетон, пінобетон) |
0,34 |
Піносилікат |
0,25 |
Саманні стіни |
0,60 |
Грунт рослинний під будівлею Засипка з:
|
0,50 0,45 |
Керамзит |
0,35 |
Сосна і ялина:
|
0,15 0,30 |
Тирса:
|
0,08 0,11 |
Плити деревинноволокнисті |
0,10 |
Вапняк-черепашник |
0,55 |
Кладка із звичайної глиняної обпаленої цегли:
|
0,70 0,65 |
Кладка із силікатної цегли на будь-якому розчині |
0,75 |
Кладка з дірчастої цегли на важкому розчині |
0,45 |
Руберойд, толь |
0,15 |
Шлакова цегла |
0,50 |
Лінолеум |
0,16 |
Стеля:
|
0,39 0,45 |
Зовнішні вікна:
|
5,0 2,3 |
Суцільні дерев’яні зовнішні двері та ворота:
|
4,0 2,0 |
Додаток 16
Теплота згоряння різних видів пального і потреба в ньому для опалення приміщень (в середньому)
Вид пального |
Одиниця виміру |
Теплота згоряння, ккал |
Потреба на кожні 100000 ккал для опалення приміщення |
|
за добу |
на зимовий період |
|||
Буре вугілля |
кг |
3100 |
775 |
75000 |
Газовий кокс |
кг |
4000 |
600 |
60000 |
Антрацит |
кг |
5200 |
460 |
46000 |
Рідке пальне |
кг |
7500 |
320 |
32000 |
Міський газ |
м3 |
3700 |
650 |
65000 |
Електроенергія |
кВт/год |
860 |
2800 |
|