Краткий курс

Тема 1. Научно-технический прогресс в торговле. Общие сведения о машинах и механизмах

Программное содержание

Задачи предмета «Торговое оборудование», его связь с другими предметами и значение для подготовки специалистов. Основные направления научно-технического прогресса в торговле на современном этапе.

Механизмы, машины и комплексы машин. Понятие о функциональной схеме машин и комплексов машин. Классификация и основные требования, предъявляемые к торгово-технологическому оборудованию. Влияние физико-механических свойств продуктов и товаров на конструкцию машин. Понятие о работоспособности машин. Эксплуатационная надежность торгового оборудования.

Методические указания

Одним из важнейших факторов развития экономики является научно-технический прогресс, представляющий собой процесс непрерывного совершенствования орудий и средств труда, создание новой, более совершенной техники и замены устаревшей. Он включает также развитие научных знаний во всех областях человеческой деятельности, в том числе и в области организации и технологии как производственной, так и непроизводственной сфер.

Научно-технический прогресс в торговле предполагает ее совершенствование на базе развития современных методов торговли и внедрения прогрессивного торгового оборудования. К важнейшим направлениям научно-технического прогресса в торговле могут быть отнесены:

- совершенствование действующей торговой сети и строительство современных торговых предприятий;

- механизация и автоматизация трудоемких работ;

- широкое применение пакетных и контейнерных систем переработки товарных потоков;

- электронизация торговых операций;

- внедрение прогрессивных технологий торгового обслуживания;

- автоматизация контрольно-кассовых операций и внедрение пластиковых карт при расчетных операциях;

- автоматизация процессов продажи товаров;

- автоматизация процессов холодильной обработки продуктов.

Широкое использование в торговле достижений научно-технического прогресса способствует значительному изменению характера и содержания труда торговых работников, их профессионального состава.

Машина-это устройство, созданное в целях облегчения физического и умственного труда, увеличения его производительности путем полного или частичного исключения ручного труда.

Механизмы - совокупность подвижно соединенных материальных тел и звеньев, совершающих определенные движения под действием приложенных сил.

Механическое оборудование-совокупность технологических машин и механизмов, предназначенных для воздействия на продукт с целью изменения его внешнего вида, физических свойств, показателей качества.

Общее понятие о конструктивных особенностях любого вида оборудования дает принципиально-конструктивная схема (графическое изображение машины или механизма с использованием условных обозначений). Основными комплектующими элементами технологической машины являются: корпус, станина, двигатель, передаточный механизм, исполнительный механизм. Вспомогательные механизмы-механизмы включения, механизмы контроля управления, механизмы защиты.

Обратите внимание на то, что все торгово-технологическое оборудование классифицируется:

- в зависимости от реализуемого процесса;

- по характеру технологического процесса; 

- по характеру воздействия на товар;

- по структуре рабочего цикла;

- по степени автоматизации; 

- по степени специализации; 

- по отраслевому признаку. 

Обратите внимание на требования к торгово-технологическому оборудованию. Основным из них является безопасность.

Изучите влияние физико-механических свойств продуктов и товаров на конструкцию машин.

Эффективность выполнения эксплуатационных, конструктивных, технологических, экономических, санитарно-гигиенических требований, предъявляемых к торгово-технологическому оборудованию, во многом определяется материалами, используемыми для изготовления деталей машины. Это возможно, если детали будут соответствовать следующим свойствам: прочность, жесткость и технологичность изготовления.

Вопросы для самопроверки:

1. Что такое научно-технический прогресс?

2. Каковы основные направления научно-технического прогресса в торговле на современном этапе?

3. В чем заключается сущность и значение научно-технического прогресса?

4. Какое значение имеет изучение предмета «Торговое оборудование» для подготовки специалистов торговли?

5. В чем основная отличительная особенность машин от механизмов?

6. Что означает выражение «принципиально-конструктивная схема»?

7. Как классифицируется торгово-технологическое оборудование?

8. Какие факторы влияют на эксплуатационную надежность оборудования?

Литература по теме:

1. Е. М.Костенко А.И.Червинская «Оборудование объектов общественного питания» Минск, РИПО, 2012, с.3-24

2.Т.К.Мезена «Торговое оборудование и инвентарь» Минск, РИПО, 2014, с.4-7