Примерный тематический план

Количество часов

теоретические

практические

1.

Научно-технический прогресс в торговле. Общие сведения о машинах и механизмах

2

2.

Оборудование для механизации транспортных операций в торговле

2

2

3.

Торговое немеханическое оборудование и торговый инвентарь

4

2

4.

Торговое холодильное оборудование

4

4

5.

Оборудование и приборы для измерения количества товара

3

6

Обязательная контрольная работа№1

1

6.

Фасовочно-упаковочное оборудование

2

7.

Оборудование для изготовления продовольственных полуфабрикатов

4

8.

Оборудование для расчетов с покупателями

5

16

Обязательная контрольная работа№2

1

9.

Оборудование для защиты от несанкционированного выноса

2

Итого (часов)

30

30

Введение

Сформировать понятие о целях и задачах предмета, его значении для подготовки специалистов торговли. Определить связь предмета с другими дисциплинами.

Цель и задачи предмета «Торговое оборудование», его значение для подготовки специалистов торговли. Порядок изучения предмета, его связь с другими дисциплинами.

Учащийся поясняет цели и задачи предмета, его значении для подготовки специалистов торговли. Определяет связь предмета с другими дисциплинами.

Тема 1. Научно-технический прогресс в торговле.

Основы торговой техники. Общие сведения о машинах и механизмах.

Выявить основные направления научно-технического прогресса в торговле. Дать представление о внедрении новой техники, о комплексной механизации и автоматизации производственных процессов.

Дать представление о функциональной схеме машин и комплексов машин.

Научить классифицировать и выявлять основные требования, предъявляемые к торгово-технологическому оборудованию.

Познакомить с общими положениями эксплуатации торговой техники.

Дать представление о работоспособности машин, об эксплуатационной нагрузке торгового оборудования, о материалах, применяемые в торговом машиностроении.

Дать представление о материалах, применяемых в торговом машиностроении.

Познакомить с основными понятиями, отражающими эксплуатационную надежность торгового оборудования: долговечность, безотказность и ремонтопригодность.

Понятие «Научно-технический прогресс», сущность, значение и основные направления научно-технического прогресса в торговле. Внедрение современной техники, комплексной механизации и автоматизации производственных процессов.

Понятие о торговом оборудовании и основные положения из теории механизмов и машин. Механизмы, машины и комплексы машин. Понятие о функциональной схеме машин и комплексов машин.

Классификация и основные требования, предъявляемые к торгово-технологическому оборудованию. Влияние физико-механических свойств продуктов и товаров на конструкцию машин.

Основные понятия теории эксплуатации. Общие положения эксплуатации торговой техники.

Понятие о работоспособности машин. Эксплуатационная нагрузка торгового оборудования. Материалы, применяемые в торговом машиностроении.

Эксплуатационная надежность торгового оборудования: долговечность, безотказность и ремонтопригодность. Основные понятия.

Выявляет основные направления научно-технического прогресса в торговле. Имеет представление о внедрении новой техники, о комплексной механизации и автоматизации производственных процессов. Учащийся имеет представление о функциональной схеме машин и комплексов машин.

Классифицирует и выявляет основные требования, предъявляемые к торгово-технологическому оборудованию.

Имеет представление о работоспособности машин, об эксплуатационной нагрузке торгового оборудования.

Знаком с общими положениями эксплуатации торговой техники. Имеет представление о материалах, применяемых в торговом машиностроении.

Формулирует основные понятия, отражающие эксплуатационную надежность торгового оборудования: долговечность, безотказность и ремонтопригодность.

Тема 2. Оборудование для механизации транспортных операций в торговле

Сформировать понятие о значении механизации в торговле и дать представление об основных направлениях технического переоснащения.

Классифицировать оборудование для механизации транспортных операции в торговле и изучить его буквенно-цифровые обозначения.

Рассмотреть основные виды оборудования для механизации транспортных операции в торговле (лифты, подъемники, конвейеры, тележки, электропогрузчики и др.) и дать им характеристику.Дать представление об автоматизированных торговых складах и фасовочно-накопительном производстве.

Научить правилам безопасной эксплуатации оборудования для механизации транспортных операции. Научить применять полученные знания для выбора типа оборудования для механизации транспортных операции и расчета потребности в нем.

Научить решать задачи по выбору типа и расчету потребности в нем.

Значение оборудования для механизации транспортных операции в торговле.

Классификация оборудования для механизации транспортных операции в торговле, буквенно-цифровые обозначения.

Грузоподъемное оборудование (лифты, подъемники, тали, тельферы), их типы. Основные узлы и элементы грузоподъемного оборудования, используемого в торговле.

Транспортирующие машины и механизмы (конвейеры, тележки), их типы. Основные узлы и элементы транспортирующих машин.

Погрузочно-разгрузочные и штабелирующие машины (электропогрузчики, электроштабелеры), их типы, устройство.

Автоматизированные торговые склады и фасовочно-накопительные производства.

Общие правила эксплуатации оборудования для механизации транспортных операции в торговле.

Расчет потребности в оборудовании для механизации транспортных операции в торговле.

Учащийся имеет представление о значении оборудования для механизации транспортных операции в торговле. Имеет представление об основных направлениях технического переоснащения.

Классифицирует оборудование для механизации транспортных операции в торговле и умеет расшифровать его буквенно-цифровые обозначения. Характеризует основные виды оборудования для механизации транспортных операции в торговле. Объясняет их устройство.

Учащийся имеет представление об автоматизированных торговых складах и фасовочно-накопительном производстве.

Знает правила безопасной эксплуатации. Решает задачи по выбору типа оборудования для механизации транспортных операции в торговле и может рассчитать потребность в нем.

Практическое занятие № 1

Закрепить на практике и систематизировать знания о видах, назначении и технических характеристиках оборудования для механизации транспортных операции в торговле. Овладеть навыками выбора оборудования для механизации транспортных операции в торговле, расчета потребности в нем.

Изучение типов, назначения, технических характеристик оборудования для механизации транспортных операции в торговле. Выбор типа

оборудования для механизации транспортных операции в торговле и расчет потребности нем.

Учащийся решает задачи по выбору типа оборудования для механизации транспортных операции в торговле и умеет рассчитать потребность в нем.

Тема 3. Немеханическое торговое оборудование и инвентарь

Сформировать знания о значении торговой мебели и торгового инвентаря для предприятий торговли.

Научить классифицировать торговую мебель и инвентарь по различным признакам. Обучить формулировать требования, предъявляемые к немеханическому торговому оборудованию и торговому инвентарю.

Научить характеризовать различные виды немеханического торгового оборудования и торгового инвентаря. Познакомить с конструктивными особенностями устройства тары-оборудования.

Научить решать типовые и нетиповые задачи по расчету эффективности использования торговых площадей.

Понятие о немеханическом оборудовании предприятий торговли. Значение торговой мебели в организации торгово-оперативного процесса.

Классификация торговой мебели. Мебель для торгового зала и для вспомогательных помещений предприятия.

Технологические особенности производства современной торговой мебели и требования, предъявляемые к мебели (эксплуатационные, экономические, эргономические, эстетические и санитарно-гигиенические).

Функциональное назначение и виды мебели торгового зала.

Мебель для торговых залов; ее виды, назначение, особенности устройства и использование.

Тара-оборудование, назначение, функциональность конструктивные особенности.

Торговый инвентарь: приспособления, инструменты, приборы. Назначение и требования, предъявляемые к торговому инвентарю.

Нормы технического оснащения и методика расчета потребности предприятия при укомплектовании мебелью. Понятие «Установочная и демонстрационная площади». Эффективность использования торговых площадей.

Учащийся объясняет значение торговой мебели и торгового инвентаря для работников торговли. Классифицирует торговую мебель и торговый инвентарь по различным признакам.

Формулирует требования, предъявляемые к немеханическому торговому оборудованию и торговому инвентарю.

Характеризует различные виды торговой мебели и торгового инвентаря.

Поясняет конструктивные особенности устройства тары-оборудования.

Решает типовые и нетиповые задачи по эффективности использования торговых площадей.

Практическое занятие № 2

Научить применять знания, систематизировать их, изучая различные виды торговой мебели и торгового инвентаря по каталогу. Применять полученные знания для выбора торговой мебели и определения потребности в ней. Закрепить знания по решению задач об эффективности использования торговых площадей.

Изучение различных видов мебели и торгового инвентаря по каталогам. Выбор торговой мебели и определение ее потребности. Расчет эффективности использования торговых площадей.

Систематизирует знания, изучая различные виды мебели и торгового инвентаря по каталогу. Самостоятельно выбирает торговую мебель и определяет потребность в ней для оснащения различных типов магазинов. Решает задачи об эффективности использования торговых площадей.

Тема 4. Торговое холодильное оборудование

Дать понятие о значении холодильного оборудования в торговле, о безмашинном и машинном охлаждении. Изучить холодильные агенты, их виды, свойства, применение. Разобрать устройство и принцип работы компрессионной холодильной машины. Классифицировать компрессионные холодильные машины и агрегаты, торговое холодильное оборудование по различным признакам. Изучить их буквенно-цифровые обозначения. Рассмотреть ассортимент торгового холодильного оборудования, дать ему характеристику. Сформировать знания об устройстве и эксплуатации торгового холодильного оборудования. Научить рассчитывать потребность в охлаждаемых площадях и холодильных машинах. Сформировать понятие о выборе типа и марки холодильной машины.

Значение холодильного оборудования в торговле. Создание непрерывной “холодильной цепи”.

Торгово-технологические требования, предъявляемые к холодильному оборудованию для хранения, демонстрации и продажи товаров.

Безмашинное охлаждение с помощью водного льда, льдосоляных смесей и сухого льда. Машинное охлаждение, его сущность, преимущества перед безмашинным охлаждением.

Холодильные агенты и холодоносители, их свойства, предъявляемые к ним требования. Классификация компрессионных холодильных машин и агрегатов.

Устройство и принцип работы паровой компрессионной холодильной машины.

Классификация торгового холодильного оборудования. Устройство и технико-эксплуатационные характеристики холодильных камер, витрин, прилавков, шкафов.

Эксплуатация торгового холодильного оборудования, техника безопасности при эксплуатации.

Выбор типа холодильного оборудования и расчет потребности предприятия при укомплектовании холодильным оборудованием.

Учащийся имеет представление о значении холодильного оборудования в торговле, о безмашинном и машинном охлаждении. Знает холодильные агенты, их свойства, применение. Объясняет устройство и принцип работы компрессионных холодильных машин. Классифицирует компрессионные холодильные машины и агрегаты, торговое холодильное оборудование по характерным признакам. Знает ассортимент торгового холодильного оборудования и может дать ему характеристику. Объясняет устройства и правила эксплуатации торгового холодильного оборудования. Умеет рассчитать потребность в охлаждаемых площадях и холодильных машинах, может выбрать тип и марку холодильной машины.

Практическое занятие-экскурсия № 3,4

Закрепить на практике и систематизировать знания о видах, назначении и технических характеристиках торгового холодильного оборудования.

Овладеть навыками выбора типа и марки холодильной машины.

Изучение типов, назначения, технических характеристик торгового холодильного оборудования. Выбор типа и марки холодильной машины.

Закрепляет на практике и систематизирует знания о видах, назначении и технических характеристиках торгового холодильного оборудования. Приобретает навыки выбора типа и марки холодильной машины.

Тема 5. Оборудование и приборы для измерения количества и качества товаров

Изучить назначение оборудования и приборов для измерения количества и качества товаров.

Изучить весоизмерительные приборы, их конструктивные особенности, требования, предъявляемые к ним, правила эксплуатации.

Научить классифицировать торговые весы по различным признакам, расшифровывать их условные обозначения. Обучить формулировать метрологические и эксплуатационные требования, предъявляемые к весам.

Изучить устройство и правила эксплуатации весов настольных циферблатных и электронных. Сформировать знания о госнадзоре за весоизмерительным оборудованием, правилах поверки и клеймения торговых весов.

Научить решать задачи о нормах технического оснащения и выборе типов торговых весов.

Назначение оборудования и приборов для измерения количества и качества товаров.

Понятие о весе и массе. Весоизмерительные приборы, их конструктивные особенности, требования, предъявляемые к ним, правила эксплуатации.

Требования, предъявляемые к торговым весам: метрологические, торгово-эксплуатационные, санитарно-гигиенические.

Электронные весы, их преимущества перед рычажно-механическими. Классификация электронных весов. Функциональная схема электронных весов, взаимодействие её отдельных элементов.

Органы надзора за весоизмерительным оборудованием. Правила поверки и клеймения весоизмерительного оборудования.

Весы электронные ВЭ-15Т: устройство и правила эксплуатации. Новые типы электронных весов, их характеристика. Весовые торговые комплексы.

Выбор типов торговых весов.

Учащийся определяет значение измерительного оборудования в торговле. Классифицирует торговые весы по различным признакам, расшифровывает условные обозначения. Формулирует требования, предъявляемые к торговым весам. Объясняет устройство различных типов весов и демонстрирует их правильную эксплуатацию. Раскрывает правила поверки и клеймения весов, характеризует органы надзора за весоизмерительным оборудованием.

Анализирует нормы оснащения торговых предприятий весоизмерительным оборудованием, осуществляет выбор типов торговых весов.

Практическое занятие № 5

Закрепить на практике и систематизировать знания о конструктивных особенностях электронных весов. Обучить правилам безопасного пользования.

Изучение конструктивных особенностей электронных весов. Правила безопасного пользования электронными весами.

Закрепляет на практике конструктивные особенности электронных весов. Приобретает навыки по правилам безопасного пользования.

Практическое занятие№ 6

Обучить правилам установки на рабочем месте электронных весов. Закрепить на практике знания и умения по взвешиванию на электронных весах.

Установка на рабочем месте электронных весов. Правила взвешивания

Приобретает навыки установки весов электронных на рабочем месте. Овладевает практическими навыками по взвешиванию на электронных весах.

Практическое занятие№7

Закрепить на практике знания и умения по взвешиванию на весах различных видов.

Отработка упражнений по взвешиванию на весах различных видов.

Овладевает практическими навыками по взвешиванию на весах различных видов.

Обязательная контрольная работа № 1

Тема 6. Фасовочно-упаковочное оборудование

Изучить значение фасовочно-упаковочного оборудования для предприятий торговли, принципы его классификации. Изучить устройство и принципы работы оборудования для фасовки и упаковки товаров.

Назначение фасовочно-упаковочного оборудования в торговле, его классификация.

Оборудование для фасовки товаров (весы ДРК-1): устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

Оборудование для упаковки товаров: (машина МУ-М для упаковки овощей, фруктов и картофеля): устройство, принцип действия, правила эксплуатации;

Ручная термоупаковочная машина: устройство, правила эксплуатации. Вакуумная упаковочная машина Л5-ВУМ: устройство, правила эксплуатации.

Учащийся определяет значение фасовочно-упаковочного оборудования в работе торговых предприятий, классифицирует его по различным признакам. Объясняет устройство и принцип работы различных видов фасовочно-упаковочного оборудования.

Тема 7. Оборудование для изготовления продовольственных полуфабрикатов

Изучить назначение технологии и техпроцессов изготовления продовольственных полуфабрикатов на предприятиях торговли.

Изучить назначение, принцип действия и правила безопасной эксплуатации различных видов оборудования для изготовления продовольственных полуфабрикатов.

Научить классифицировать измельчительно-режущее оборудование.

Назначение технологии и техпроцессов изготовления продовольственных полуфабрикатов на предприятиях торговли.

Картофелеочистительные машины периодического и непрерывного действия, область применения, правила эксплуатации.

Назначение измельчительно-режущего оборудования. Способы измельчения. Классификация измельчительно-режущего оборудования.

Гастрономические слайсеры: устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

Дисковые машины для нарезки овощей: устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

Мясорубки производственные: устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

Механизмы для нарезания мяса на мелкие кусочки: устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

Мясорубки производственные: устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

Учащийся определяет назначение технологии и техпроцессов изготовления продовольственных полуфабрикатов на предприятиях торговли.

Объясняет назначение, принцип действия и правила безопасной эксплуатации различных видов оборудования для изготовления продовольственных полуфабрикатов.

Классифицирует измельчительно-режущее оборудование.

Тема 8. Оборудование для расчета с покупателями

Познакомить учащихся с видами расчётных операций в торговле и ролью кассовых суммирующих аппаратов (КСА) и специальных компьютерных систем (СКС) в организации учета и контроля денежных средств, со способами расчета с покупателями. Изучить классификацию и функции современных типов контрольно-кассового оборудования, порядок их регистрации и правила эксплуатации, средства контроля, устанавливаемые центрами технического обслуживания.

Изучить безналичную систему расчета с применением пластиковых карточек.

Сформировать знания о принципах организации и устройстве систем учета товаров и расчетов с покупателями на основе технологии штрихового кодирования товаров.

Изучить устройство кассовых суммирующих аппаратов и специальных компьютерных систем, правила эксплуатации.

Научить применять знания и умения по эксплуатации контрольно-кассового оборудования в нестандартных ситуациях. Сформировать знания по ведению кассовой документации, оформлению и хранению кассовых чеков и контрольных лент. Научить решать задачи по определению типа контрольно-кассовых машин для конкретного торгового предприятия и уметь вести расчет потребности в них.

Виды расчётных операций в торговле. Назначение контрольно-кассового оборудования. Порядок регистрации и правила эксплуатации кассовых суммирующих аппаратов и специальных компьютерных систем. Средства контроля.

Классификация контрольно-кассового оборудования.

Функциональные особенности различных типов кассового оборудования.

Безналичная система расчета с применением пластиковых карточек.

Принципы организации и устройства систем учета товаров и расчетов с покупателями на основе технологии штрихового кодирования товаров.

Порядок работы на кассовых суммирующих аппаратах. Правила ведения кассовых операций. Ведение кассовой документации. Назначение, порядок оформления и хранения книги кассира.

Порядок снятия показаний денежных суммирующих счетчиков и перевода их на нули.

Выбор типа эксплуатации кассовых суммирующих аппаратов и определение потребности в них.

Учащийся раскрывает значение КСА и СКС в организации учета и контроля денежных средств, функции контрольно-кассовых машин, их классификацию. Характеризует учетно-расчетные операции с применением пластиковых карточек.

Объясняет принципы организации и устройства систем учета товаров и расчетов с покупателями на основе технологии штрихового кодирования товаров.

Выполняет подготовительные, заключительные операции на кассовых суммирующих аппаратах (КСА) и специальных компьютерных системах (СКС), работу в течение дня (смены).

Оформляет контрольную ленту и книгу кассира и другие кассовые документы.

Решает задачи по выбору типа КСА и умеет рассчитать потребность в них.

Практическое занятие№ 8

Закрепить теоретические знания устройства кассового суммирующего аппарата. Обучить правилам безопасного пользования кассового суммирующего аппарата. Научить подготовке кассового аппарата к работе.

Изучение устройства и подготовка кассового суммирующего аппарата к работе. Правила безопасной эксплуатации.

Учащийся знает назначение основных узлов кассового суммирующего аппарата. Знает правила безопасной эксплуатации. Самостоятельно подготавливает кассовый аппарат к работе.

Практическое занятие№ 9

Научить применять знания подготовительного периода работы на кассовом суммирующем аппарате.

Обучить навыкам оформления кассовой документации.

Отработка подготовительного периода работы на кассовом суммирующем аппарате. Оформление кассовой документации.

Проводит подготовительные операции для работы на кассовом аппарате.

Оформляет бланки кассовых документов.

Практическое занятие№ 10,11

Развить умения и практические навыки работы на кассовом суммирующем аппарате.

Приобретение практических навыков работы на кассовом суммирующем аппарате.

Учащийся умеет эксплуатировать кассовый суммирующий аппарат. Может действовать в нестандартных ситуациях.

Практическое занятие№ 12

Обучить навыкам составления акта о возврате денежных сумм по возвращенным неиспользованным кассовым чекам.

Обучить навыкам составления реестра ошибочно выбитых кассиром чеков.

Обучить навыкам подготовки выручки к сдаче и оформления книги кассира.

Составление акта о возврате денежных сумм по возвращенным неиспользованным кассовым чекам

Составление реестра ошибочно выбитых кассиром чеков. Подготовка выручки к сдаче и оформление книги кассира.

Самостоятельно оформляет бланк акта о возврате денежных сумм по возвращенным неиспользованным кассовым чекам.

Составляет реестр ошибочно выбитых кассиром чеков.

Подготавливает выручку к сдаче и оформляет книгу кассира.

Практическое занятие№ 13

Закрепить теоретические знания устройства специальной компьютерной системы. Научить подготовке специальной компьютерной системы к работе к работе.

Изучение устройства и подготовка специальной компьютерной системы к работе.

Учащийся знает назначение основных узлов специальной компьютерной системы. Самостоятельно подготавливает специальной компьютерной системы к работе к работе.

Практическое занятие№14,15

Развить умения и практические навыки работы на специальной компьютерной системе.

Приобретение практических навыков работы на специальной компьютерной системе.

Учащийся умеет эксплуатировать специальную компьютер-ную систему. Может действовать в нестандартных ситуациях.

Обязательная контрольная работа № 2

Тема 9. Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товаров

Дать понятие о мировой и отечественной практике защиты товара в торговых предприятиях.

Познакомить учащихся с электронными средствами защиты товаров: акустомагнитное, радиочастотное, электромагнитное оборудование. Показать достоинства и недостатки различных типов средств защиты товара.

Сформировать знания о системе пассивного и электронного видеонаблюдения.

Объяснить принципы построения комплексных систем защиты товаров: ограничение доступа, системы электронных меток, видеонаблюдения, расширения обзорности и т.п.

Мировая и отечественная практика защиты товара в торговых предприятиях. Экономическая основа развития данных технологий.

Электронные средства защиты товаров: акустомагнитное, радиочастотное, электромагнитное оборудование. Достоинства и недостатки различных типов средств защиты товара.

Системы пассивного и электронного видеонаблюдения. Назначение сферических зеркал, видеокамер с дистанционным управлением и видеокамер-муляжей.

Принципы построения комплексных систем защиты товаров: ограничение доступа, системы электронных меток, видеонаблюдения, расширения обзорности и т.п.

Учащийся умеет эксплуатировать специальную компьютерную систему. Может действовать в нестандартных ситуациях.

Учащийся имеет представление о мировой и отечественной практике защиты товара в торговых предприятиях.

Знает электронные средства защиты товаров: акустомагнитное, радиочастотное, электромагнитное оборудование. Может выделять достоинства и недостатки различных типов средств защиты товара.

Знает о системе пассивного и электронного видеонаблюдения.

Объясняет принципы построения комплексных систем защиты товаров: ограничение доступа, системы электронных меток, видеонаблюдения, расширения обзорности