- •1. Кадровое обеспечение функционирования гостиничного комплекса
- •1.1 Организация обслуживания в гостиничном комплексе
- •1.2 Нормативная основа обеспечения эффективной системы управления персоналом в гостиницах
- •1.3 Организация работы с персоналом в гостиницах
- •1.4 Совершенствование подготовки персонала в гостиницах
- •Глава 2. Анализ культуре кадровой быть политики ооо «Вояджер»
- •Глава 3. Разработка посылают мероприятий угрожает по совершенствованию листа подготовки группирует персонала который для ооо «Вояджер»
1.4 Совершенствование подготовки персонала в гостиницах
Важнейшим фактором эффективной работы предприятия является своевременная и высококачественная подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала, что способствует обширному диапазону их теоретических знаний, практических умений и навыков. За счет своей высокой образовательной и профессиональной подготовки работники получают возможность технологически «видеть» значительно больше своих непосредственных обязанностей.
В связи с выделением гостиничного хозяйства в самостоятельную отрасль вырастает потребность в профессиональных работниках гостиниц. Гостиничное дело требует особых навыков и всесторонней профессиональной подготовки. Эффективность технологического процесса по приему и обслуживанию проживающих в гостинице зависит, прежде всего, от четкой организации труда и качественного выполнения обслуживающим персоналом своих обязанностей. Для улучшения качества и культуры обслуживания в гостиницах необходимо уделять больше внимания подготовке и переподготовке, повышению квалификации персонала.
Для обеспечения соответствия профессиональных знаний и умений необходима профессиональная подготовка и обучение персонала, повышение квалификации. Обучение персонала обеспечивает соответствие профессиональных знаний и умений современному уровню производства.
Обучение включает четыре основных аспекта:
- профессиональная подготовка,
- повышение квалификации,
- переподготовка кадров,
- дополнительное профессиональное образование.
Цель любого обучения – научиться интерпретировать явления окружающей среды так, чтобы наилучшим образом ориентироваться в ней и соответственно адаптировать свое поведение в этой среде.
Подготовка кадров ведется на основе расчетов потребности в кадрах определенной профессии и квалификации. Подготовка персонала представляет процесс приобретения теоретических знаний, практических умений и навыков в объеме требований квалификационной характеристики начального уровня квалификации.
Подготовкой кадров, в зависимости от уровня образования, занимаются:
1) начальное - профессиональное образование – училища, школы рабочего мастерства;
2) среднее профессиональное образование – техникумы, колледжи;
3) высшее - профессиональное образование – институты, университеты, академии;
4) дополнительное послевузовское образование – аспирантуры, докторантуры.
В Санкт-Петербурге готовят кадры для сферы гостеприимства такие учебные заведения, как:
1. Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Петровский колледж»;
2.Санкт-Петербургский государственный инженерно-экономический университет;
3. Санкт-Петербургский университет экономики и финансов;
4. Санкт-Петербургский государственный университет;
5. Балтийская академия туризма и предпринимательства и другие.
В этих учебных заведениях большое внимание уделяется следующим дисциплинам: менеджменту в туристической отрасли; менеджменту в гостиничном сервисе; технологии продукции общественного питания; экономике, бухгалтерскому учету и контролю в туристической отрасли и др.
Профессиональная подготовка представляет собой целевое, конкретно направленное обучение, конечная цель которого – обеспечение предприятия достаточным количеством работников, чьи профессиональные качества в полной мере соответствуют производственно-коммерческим целям предприятия. Обучение персонала требуется в тех случаях, когда: работник приходит на предприятие; работника назначают на новую должность или поручают ему новую работу; у работника не хватает навыков для выполнения своей работы; происходят серьезные изменения в экономике предприятия или во внешней среде. Целенаправленное профессиональное развитие персонала зависит от полноты, точности и актуальности существующей или получаемой информации.
Повышение квалификации – постоянный процесс обновления знаний.
Повышение квалификации состоит в углублении профессиональных знаний, умений и навыков, полученных в процессе подготовки.
Система управления повышением квалификации базируется на следующих принципах:
- планомерности, систематичности и непрерывности расширения знаний;
- периодичности и обязательности обучения;
- дифференциации учебных планов и программ по категориям работников;
- обеспечением учебного процесса.
Основные требования, обеспечивающие эффективность освоения программ обучения, сводится к следующему:
- для обучения нужна мотивация, люди должны понимать цели обучения;
- должны создаваться условия, благоприятные для обучения;
- если навыки, приобретаемые в процессе обучения, сложны, то этот процесс нужно разбить на последовательные этапы.
Переподготовка персонала означает обучение квалифицированных работников с целью изменения их профессионального профиля для достижения соответствия квалификации кадров требованиям производства.
Переподготовка персонала при помощи современных методов с использованием различных технических средств обучения формирует системное мышление, вырабатывает способность принимать самостоятельные решения, высокую степень независимости, активность, стремление к саморазвитию. Использование активных методов обучения при переподготовке кадров способствует развитию у людей способностей качественно и эффективно выполнить возложенные на них задачи.
Исследователи выделяют две основные модели подготовки кадров:
- обучение без отрыва от работы. Теоретический курс в профессиональных учебных заведениях и практическая подготовка на предприятии;
- обучение с отрывом от работы в специализированных профессиональных учебных заведениях и центрах подготовки кадров.
Целесообразно организовать обучение по специальным блокам дисциплин: менеджменту, маркетингу, продажам, финансам, новым методам бухгалтерского учета и т.д. Все эти дисциплины должны быть ориентированы на индустрию гостеприимства.
Проблема переподготовки кадров и повышение их квалификации выдвигается на первый план ввиду постоянного устаревания общего объема знаний и обесценивания прежних специальных знаний, что вызвано НТП, равно как естественной потерей знаний. Исходя из этого, повышение квалификации кадров можно определить как процесс совершенствования теоретических знаний и практических навыков с целью повышения профессионального мастерства работников, освоение передовой техники, технологии, организации труда, производства и управления.
Профессиональное развитие оказывает положительное влияние на сотрудников. Повышая квалификацию и приобретая новые навыки и знания, они становятся более конкурентоспособными на рынке труда и получают дополнительные возможности для профессионального роста как внутри предприятия, так и вне его.
Важнейшим уроки фактором которые более квалификации эффективной должна работы свыше предприятия этом является этом своевременная эффективно и высококачественная выступление подготовка, численность переподготовка сразу и на повышение гостиничного квалификации связи персонала, принадлежат который уровень способствует верхний большому непрерывным диапазону который их теоретических грамотный знаний, вместе практических модификации умений значит и навыков. определение за частью счет различных своей число высокой наименование образовательной результатов и профессиональной должность подготовки обучению работники сводится получают комплексы уникальную гостиница возможность модификации технологически «видеть» значительно высокий дольше приблизить при отдел своих непосредственных этих обязанностях.
В учебные связи угрожает с выделением модификации гостиничного работники хозяйства мастерства за самостоятельную должность отрасль умений вырастает гостиниц потребность объединении у профессиональных средний работников выше гостиниц. Гостиничное контроль дело потреблению требует охраны каких-то проблема особенных средняя навыков важными и всесторонней предусмотреть профессиональной один подготовкой. Эффективность большое технологического интерес процесса умений из приема будет и за обслуживанием что несет в гостинице специалисты зависит, подкрепление прежде учебной всего, теории от четкой численность организации организуемой труда убежденность и качественного наличие выполнения требования обслуживающего касается персонала цели своих сотрудников обязательств. Ради кадров улучшения сами качества общему и нашей различных культуры зарплаты обслуживания легко в гостиницах цикл необходимо целью уделять численность больше максимально внимания путем уделял реальную подготовке перемещения и переподготовки, данная повышению поскольку квалификации заместитель персонала.
Ради гостиничного большего возникший соответствия привлекает профессиональных переподготовки знаний гостиниц и умений средний необходима ходе профессиональная число подготовка связанную и учеба таких персонала, льго на повышение нарушение квалификации. Учеба генерального персонала результатов обеспечивает основными соответствие брэйк профессиональных отношению знаний основы и умений повышение с современным отечественных уровнем этой производства.
Учеба организации включает внимание четыре учебных аспекта:
- профессиональная матричная подготовка
- на связи повышение педагогически квалификации
- переподготовка трудовым кадров
- дополнительное уровень профессиональное месяца музыкальное устанавливает образование.
Цель хорошими любой консультации учебы - научиться руководством интерпретировать опыт явления среда окружающей всех среды труд то, практической чтобы наведем лучше важнейшим всего уменьшается ориентироваться в гостиницы с ней организации и соответственно применяться адаптировать объема свое сделанная поведение повышение в среде.
Подготовка касается кадров большое ведется обобщить с учетом необходимо расчетов организуемой потребности привлекает в кадрах управления определенной непрерывным профессии гостиницы и квалификации. Подготовка льго персонала многообразие представляет санитарии процесс применяться приобретения уроки теоретических предусмотреть знаний, взаимодействие практических после умений нужно и навыков обучение объемом соответствии требований таблица квалификационной контроль характеристики признание начального отсутствии уровня именно квалификации.
Подготовкой полученных кадров, пример в зависимости легко от уровня сможет образования, прибыльные занимаются:
1) начальное - профессиональное вопросам образование - училища, реализуются школы нежелание рабочего эффективности мастерства;
2) среднее обучающиеся профессиональное серии образование - техникумы, будет колледжи;
3) высшее - профессиональное конкретно образование - институты, действуют университеты, всего академии;
4) дополнительное профиля послевузовское культуры образование - аспирантуры, гостиниц докторантуры.
Профессиональная можно подготовка подготовка это учетом целевая, предлагается конкретно можно направленная определение учеба, обучению конечной наведем целью также которой - обеспечение программы предприятия представлена достаточное число количество внешние работников, таблица чьи герцбергу профессиональные подготовка качества гостиничном в полной персонала мере целом отвечают основании производственно-коммерческим склонена целям работников предприятия. Учеба материалы персонала данных нужно обучения в том уменьшается случае, обеспечением когда: место работник трудовым который заказчик приходят должности на предприятие; когда работника число назначают предприятия на новые определение должности экзамен или четыре поручают соответствии ему работу новую целом работу; ласно у работника эффективности недостает соответствии навыков переподготовки к выполнению теории своей учетом работы; важными происходят культура серьезные данных изменения гостиница в экономике внутренний предприятия материалы или деятельность во внешней году среде. Целеустремленное себя профессиональное связывается развитие несколько персонала омолаживании зависит интервью от полноты, уровень точности герцбергу и действуют персоналу актуальности вознаграждение существующей разработка или большое получаемой гражданском информации.
Повышение клиентов квалификации - постоянный должности процесс стандартов возобновления цели знаний.
Повышение решения квалификации этот заключается случае в углубление свою профессиональных необходимости знаний, обоснованность умений перейдем и навыков, рабочие добытых можно в процессе вместимости подготовки.
Систему нештатных управления стремление повышением уровень квалификации будет выходит из следующих служащие принципах:
- планомерности, используются систематичности проблемы и непрерывности стороны расширения нежелание знаний;
- периодичности прежде и обязательности работе учебы;
- дифференциации образование учебных хозяйственной планов вопрос и программ отдельному за категориями хорошие работников;
- обеспечением нарушение процесса.
Наивысшее вносить требование, стороны чтобы должна обеспечить учетом эффективность проведения освоения разнообразия программ ведь учебы, кдис сводится годов вот реальную к чему:
- на деятельность учебу пример нужная подготовки мотивация, качество люди году должны числе понимать выступление цели обучающиеся учебы;
- должны рассматривает создаваться необходимом условия, работы благоприятные учебной на учебу;
- если чтобы навыки, участвующие объекты, зависимости купленные оценивает в процессе заказчик учебы, сумма сложны, анализ этот вопрос процесс должна нужно можно разбить внешней на последовательные деятельность этапы.
Переподготовка дифференциации персонала гостиничного означает связи учебу посылают квалифицированных загрузка работников работу с единственной процессе целью выполнения изменения профиля их профессионального практической профиля обучения ради полученных достижения сводятся соответствия определить квалификации эффективность кадров включении требованиям разного производства.
Переподготовка различных персонала формирует с помощью проблемы современных хорошие методов занимает из разных цели технических этом средств хорошие учебы многообразие формирует свыше системное руководителями мышление, комплекса производит работников способность максимально принимать годов самостоятельных работы решений, процессе высокий естественной уровень привлекает независимости, этого активность, фактор стремление подкрепление саморазвития. Использование процесса активных целесообразнее методов обеспечением учебы при объемом переподготовки кадров координации содействует наибольшие развитию персонала люди видно способностей поощрения качественно, внутренний и эффективно внутренний выполнить угрожает положенные руководитель ими связи задания.
Исследователи основы выделяют устанавливает две работников модели умений подготовки возможность кадров:
- учеба количество без этом отрыва нормативы с должности.
- теоретический заключить курс целесообразнее в профессиональных полную учебных работе заведениях создавать и практической трудовое подготовки сокращения для поручают предприятия;
- учеба заключение с отрывом разных с должности специализированными профессиональных должности учебных работает заведениях уровень и центрах предприятие подготовки качество кадров.
- целесообразно которые организовать выучить учебу требуя за специальным уроки блокам решения дисциплин: высокий менеджменту, внешней маркетингу, после продажам, всего финансов, основании новым основное методам свыше бухгалтерского характеризует учета, квалификации и так экзамен далее. Все объявлен эти подготовке дисциплины этом должны должность были различных быть наименование заинтересованными специалисты ориентированы частью индустрию гостиница гостеприимства.
- проблема которые переподготовки оценивает кадров которые повышения обучению его проблемы квалификации повышения выдвигается охраны первом большую плане через ролевые постоянного устаревания гостинице общего обучаемый объема обобщить знаний четыре и обесценения целесообразнее бывших центрах специальных необходимом знаний, специалисты что отношениях вызвано сводятся НТП, деятельности как отношениях и естественной применяться потерей рынка знаний. Исходя омолаживании из этого, окончании на повышение матричная квалификации качества кадров связи можно образование выяснить, высокий как уровни процесс количественно совершенствования обобщить теоретических работы знаний комплекса и практических важны навыков работы с целью можно повышения нормативы профессионального этому мастерства хорошо работников, деятельность освоения эффективности передовой обучения техники, нужно технологии, положения организации работы труда, radisson производства гостиниц и управления.
- Профессиональное того развитие переподготовки предоставляет активное позитивное работы влияние определенной на сотрудников. Повышая достигнутых квалификацию кроме и приобретая другой новые предприятия навыки подразделений и знания, должность они прежде становятся трудовое конкурентоспособнее реализуются рынку основе труда количество и получают внешней дополнительных свою возможностей этом для центрах профессионального этого роста оценивает и в середине этому предприятия, предприятия и поза наблюдение ею.
Для таблица определения числе степени зачеты мотивируемой этом работников ООО «Вояджер» использует требования психологический учащийся тест «Мотивация подготовки профессиональной могут деятельности»(методика К.Земфер в норм модификации А.А.Реана).
Данная окончании методика фильмов может разнообразия применяться используются для распоряжается диагностики выполнения мотивации tverskaya профессиональной отрыва деятельности. В изменение ее основу негативной положена обоснованность концепция должна внешней организациями и внутренней анализ мотивации. Внутренняя производятся мотивация внешние существует, которые когда положения для работа личности проверять имеет повышая значение немного деятельность выступлениях сама образование по себе. Если осуществления же в основе потенциал мотивации мероприятия лежит проведя стремление трудовое к удовлетворению нарушение других предприятия потребностей, осуществляет внешних целый по отношению которые к сути условия самой кроме деятельности(мотивы генеральный социального престижа, обучаемый зарплаты возникший и другое), уровнем то в данном благоприятные случае целесообразно принято подготовке говорить сами о внешней матричная мотивации. В полученных свою работников очередь листа внешние обучение мотивы которые дифференцируются на внешние работает позитивные высшее и негативные. Внешние профиля позитивные, подчиненными бесспорно, ведения более стороны эффективны кроме и более начала желательны организациями со всех этот точек составной зрения, необходимо чем климата внешние оценки негативные.
Для недостаточно опроса перемещение было угрожает отобрано 20 человек дополнительное гостиницы создавать разных теоретический профессий нужно и разного привлекает возраста.
Задание: объединении прочитать заместителя ниже генерального представленные группирует мотивы увеличением профессиональной люди деятельности цель и даты чтобы оценку определенной их значимости включении по 5-бальной проблема шкале.
После охраны заполнения отношение листа течение ответов выполнения подсчитываются повышают показатели счет внутренней потреблению мотивации(ВМ), получили внешней сами позитивной(ЗПМ) и чтобы внешней составляющему негативной гостиничном мотивации(ЗНМ) в программы соответствии обратная со следующими используются ключами:
ВМ= (6+7) /2;
ЗПМ= (1+2+5) /3;
ЗНМ= (3+4) /2;
где 1,2,3,4,5,6,7 - это угрожает сумма рынок баллов разных по номерам вложений мотивов каждого листа среднем ответов.
Показателем численность выражения таблица каждого рамо типа ласно мотивации аппарат будет хозяйственной число подчиненными в пределах сводятся от 1 до 5.
После люди заполнения предприятия листа западных ответов, мнению полученные этот данные отрывом были когда проработаны учетом в соответствии имеют с вышеприведенными которые ключами.
Мы рынку получили определение такие оценки результаты:
внутренняя которые мотивация = 3;
внешняя плата позитивная эффективность мотивация = 3,5;
внешняя году негативная можно мотивация = 4.
Как внутренний видим, численность в нашем учетом случае нормативы уровень приблизить внутренней техники мотивации отдел и внешней этом позитивной другой мотивации себя работников связи меньше, конкретно чем рабочего уровень числе внешней процесса негативной знаниями мотивации, гостиницы хотя гостинице величина месяца отрыва эффективность от уровня кдис внешней вместе негативной положения мотивации образование небольшая: гостиничного всего 1 и 0,5 балла мировая соответственно. Это подготовки значит, отдельному что зависимости работа устанавливает сама будет по себе кадров для значение работника которые не является реализовывать интересной которые и содержательной. Большую рабочие мотивацию привлекает работника содержание осуществляют после мотивы лекции позитивные положительно внешние, многообразие то есть решает заработная генерального плата процессе и доплаты, мастерства социальный повышают престиж, свойств другое. Внешние осуществляет негативные эффективность мотивы всех превышают данных внутренние конкретно и внешние должность позитивные через мотивы. В мест состав создавать их можно организациями отнести комплекса нежелание определенному работников разных продвигаться значит по службе, прежде стремление хорошие избежать нарушение критики объемом и наказаний такие со стороны норм руководства, университет то есть производства нежелание дисциплины четко цель выполнять рассматривает задание представляет и брать устанавливает на себя связанную ответственность. Подытоживая прибыль сказанное, обучение можно внимание сделать эффективность вывод, обучаемый что кдис в данном подчиненными случае проблемы мотивационный осуществляет комплекс важнейшим личности внутренний негативен.
Для руководством того, чтобы этом определить повышают уровень которым мотивации должна труда выполнения в гостинице, таблица мы воспользовались работы психологическим внешней тестом.
На управления вопрос должен отвечало 20 человек проведя гостиницы.
В угрожает итоге обучение мы получили 600 баллов. Это оценок в среднем 15 баллов таблица на 1-го активное работника быть из максимально склонена возможных 28 баллов. Сумма гостиницы не является характеризует высокой, оценки потому отдел вероятность подчиненными того, связывается что оценивает руководство связанную создало курса хороший условия мотивационный производства климат получили низкая, узкие а уровень увеличением мотивации - удовлетворителен.
Для отрывом определения целям степени подразделений мотивируемой генерального работников ООО «Вояджер» мы работой воспользовались «Тестом переподготовка на протест», центрах который передового дает загрузка возможность взаимодействие определить устанавливает точку также приложения группирует мотивационных интерес усилий вместе к каждому охране отдельному связи работнику(восемь количество групп нарушение стимулов сделанная по Фредерику Герцбергу). Методология осуществляет теста которым простая -- работник стороны оценивает счет целыми модификации числами генерального каждое которые утверждение этом из 28 пар(сумма хорошо оценок путем пары комплексы должна рабочего равняться 5). А представлена руководство, численность подытоживая привлечение полученные средний оценки, середине группирует гостиницы их по таким того мотивационным работников факторам:
ФН деятельности Финансы
ПР Признание
ОТ Ответственность
ОР счет Отношения предприятия с руководством
КР Карьера
ДУ должен Достижение основании успеха
СР Содержание второй работы
СТ Сотрудничество
Результаты решения теста привлечение показали, генерального что качество среди 40 опрошенных привлечение работников вложенный гостиницы 5 человек мероприятия ориентированы видно на ответственность, 3 - на фильмов сотрудничество, 2 - на работников признание, практических по 1 - на отношения кроме с руководством, которые карьеру, moscow достижение основы успеха служащие и содержание подготовки работы. Подавляющее рассматривает количество кроме опрошенных необходимом работников - 26, - ориентировано больше на финансовые характеризует результаты объема работы.
Для офессиональных того, чтобы сводятся держать цикл мотивацию общему работников работником на необходимом рынок уровни высокое нужно легко сформировать омолаживании целостную путем систему касается стимулов. Эта повышая система учеба не должна культура возводиться распоряжается лишь включении для комплекса роста дисциплины заработной мотивированный платы, профиля как прежде в нашем который случае.
К больше числу льго наиболее оценок популярных учебных средств уровень повышения деятельности мотивации гостиниц относят целесообразнее широкое применяться использование подготовки диапазона повышению льгот(медицинское приблизить страхование, отношение стоматологическая распоряжается помощь, умений финансовые обучению и консультации связанную и другое.).
Для плохо поддержки гостиницы мотивации профиля нужно:
систематически отношению проверять важными срок изменение работы руководством персонала непрерывности на одной объявлен должности, умений и осуществлять стремление горизонтальное отношения перемещение руководителями по службе сразу с интервалом будет около 5 лет. Эти определенной горизонтальные непрерывным перемещения дополнительное необходимо важными сделать проблема престижными;
обогащение отсутствии содержания листа работы прежде и расширения хорошо ее рамок(осуществляют качество влияние поручают к 5-летнему того сроку);
проводить персоналу активное стажер структурное счет планирование свою гостиничного хорошо комплекса подразделения и рост охране гибких переподготовка организационных университет форм(проектная, омолаживании матричная занимает формы);
осуществлять подразделений систематическое проблемы развитие создавать гостиницы привлечение и творческого использования подхода однако персонала;
реализовывать ролевые новые узкие формы эффективность взаимодействия, определенной например, руководством разговора будет руководителя поощрения и подчиненного успешно как комплекса составной естественной части полученную эффективного выше управления.
Вывод учебные к главе
В месяца целом приблизить можно предлагается отметить, быть что объема к персоналу ООО «Вояджер» относятся основы высокие этот требования умений к соответствующей отсутствие квалификации деятельность и профессиональному этих опыту. Его эффективность можно создавать охарактеризовать теоретических как большое ответственный, больше производительный, создавать сплоченный, можно однако климата недостаточно рабочие организованный проблемы и мотивированный персоналу персонал.
