Розрахунок немеханічного обладнання Основними видами немеханічного обладнання в холодному цеху є виробничі столи, стелажі.
Таблиця 4.20 – Розрахунок кількості виробничих столів для холодного цеху
Найменування функціональних зон |
Кількість робітників |
Норма довжини столу на 1–го робітника, м |
Загальна довжина столів, м |
Тип, марка столів |
Довжина стандартного столу, м |
Кількість столів |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Технічні характеристики виробничих столів наведені у додатку С.
При роботі підприємства з обслуговуванням офіціантами в холодному цеху, без розрахунків, проектується роздавальне обладнання. Технічні характеристики роздавального обладнання наведені у додатку Щ.
Для дотримання санітарно-гігієнічних вимог в холодному цеху без розрахунків обов’язково проектується раковина для миття рук.
Розрахунок корисної і загальної площ цеху
Таблиця 4.21 – Розрахунок корисної площі цеху
Найменування обладнання |
Тип, марка |
Кількість одиниць |
Габаритні розміри, мм |
Корисна площа, м2 |
||
довжина |
ширина |
висота |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Загальна площа цеху визначається за формулою:
=
= м2
де Sзаг - загальна площа, м2;
Sкор - корисна площа цеху (площа, що займає обладнання), м2;
- коефіцієнт використання площі цеху ( = 0,35-0,4).
ЗАНЯТТЯ №5. Проектування інших виробничих та торгових приміщень