3.2 Состав, структура и система показателей товарооборота торговли и общественного питания

Объём товарооборота во многом характеризует процессе в экономике страны, отражая организационно-экономические условия функционирования других отраслей, конкурентоспособность изделий промышленности и продуктов сельского хозяйства, инфляционные процессы, изменения уровня жизни населения, параметры рынка.

Показатель товарооборота торговли используют в оценках как количественную и качественную характеристику отраслевых изменений.

Количественная характеристика товарооборота составляет объём реализации в денежном исчислении, качественная связывается со структурой. Структура товарооборота отрасли – это доли отдельных товарных групп в общем объёме продаж отрасли. Структура товарооборота торгового предприятия называется ассортиментным составом.

Состав товарооборота отрасли представляет собой перечень группировок объёмов выручки по видам продаж:

• товарооборот розничной торговли;

• товарооборот оптовой торговли;

• товарооборот общественного питания.

Состав товарооборота представляет собой перечень различных видов продаж. Объём товарооборота складывается из сумм торговой выручки по отчётным документам предприятий отрасли. В целях анализа структуры товарооборота в составе товарооборота отрасли выделяют звенья / каналы товародвижения

Товарооборот розничной торговли включает:

• товарооборот организаций, осуществляющих торговлю автотранспортными средствами и мотоциклами, включая их техническое обслуживание и ремонт:

  • торговля автотранспортными средствами;

  • техническое обслуживание и ремонт автотранспортных средств;

  • торговля автомобильными деталями, узлами и принадлежностями;

  • розничная торговля моторным маслом.

• товарооборот розничной торговли, кроме торговли автотранспортными средствами и мотоциклами; ремонт бытовых изделий и предметов личного использования:

  • розничная торговля в неспециализированных магазинах;

  • розничная торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в специализированных магазинах;

  • розничная торговля фармацевтическими и медицинскими товарами, косметическими и парфюмерными товарами;

  • прочая розничная торговля в специализированных магазинах;

  • розничная торговля вне магазинов;

  • розничная торговля бывшими в употреблении товарами в магазинах;

  • ремонт бытовых изделий и предметов личного пользования.

Товарооборот оптовой торговли включает:

• товарооборот оптовой торговли через агентов (за вознаграждение или на договорной основе)

• товарооборот оптовой торговли сельскохозяйственным сырьём и живыми животными;

• товарооборот оптовой торговли пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями;

• товарооборот оптовой торговли непродовольственными потребительскими товарами;

• товарооборот оптовой торговли несельскохозяйственными промежуточными продуктами, отходами и ломом:

  • товарооборот оптовой торговли топливом;

  • товарооборот оптовой торговли машинами и оборудованием;

  • прочая оптовая торговля.

Товарооборот общественного питания включает:

• товарооборот ресторанов;

• товарооборот баров;

• товарооборот столовых;

• товарооборот столовых при предприятиях и учреждениях;

• товарооборот по поставкам продукции общественного питания.

Структура товарооборота включает в себя продовольственные и непродовольственные товары, которые разделены на ассортиментные группы и подгруппы, которые детализируются по видам, сортам, моделям, размерам и т.п.

Структуру товарооборота продовольственным товарам определяют в разрезе следующих ассортиментных групп:

• мясо и мясопродукты;

• рыба и рыбопродукты;

• жиры;

• молоко и молочные продукты;

• яйца;

• сахар;

• кондитерские изделия;

• чай;

• соль и специи;

• хлеб и хлебобулочные изделия;

• мука, крупа и макаронные изделия;

• овощи;

• фрукты;

• другие продовольственные товары.

Товарооборот по непродовольственным товарам в своей структуре представляется по следующим ассортиментным группам:

• ткани;

• одежда, бельё, головные уборы и меха;

• трикотажные и чулочно-носочные изделия;

• обувь;

• хозяйственное мыло;

• синтетические моющие средства;

• туалетное мыло и парфюмерия;

• галантерея и нитки;

• табачные изделия;

• спички и зажигалки;

• товары культурно-бытового и хозяйственного назначения;

• овощи;

• другие непродовольственные товары.

Система показателей товарооборота отрасли включает следующие отраслевые показатели:

• объём товарооборота в денежном выражении в текущих ценах;

• объём товарооборота в денежном выражении в сопоставимых ценах;

• структура товарооборота по отдельным группам товаров (в денежном выражении и в процентах);

• однодневный объём товарооборота;

• объём товарооборота в расчёте на одного работающего, в том числе на работника торгово-операционного персонала;

• объём товарооборота на 1 м ² общей площади, в т.ч. на 1 м ² торговых площадей

• время обращения товаров, дней оборота;

• скорость товарооборота, число оборотов.