3 Товарооборот торговли и общественного питания

3.1 Экономическая сущность товарооборота торговли

Товарооборот является одним из основных показателей, по которому оценивается экономическая, социальная и другая деятельность отрасли. Он включает продажу товаров, как населению для личного потребления, так и учреждениям, организациям и предприятиям за наличный расчет для коллективного использования и хозяйственных нужд, а также в целях последующей продажи на рынке.

Товарооборот как процесс проявляет себя посредством обмена товаров на деньги. Владельцы товаров / продавцы – предприятия отрасли – в обмен на деньги передают товар в собственность прочим юридическим или физическим лицам. Как экономический показатель товарооборот характеризует масштабы процесса движения товаров посредством торговых операций купли-продажи. С точки зрения экономической теории товарооборот характеризуется наличием одновременно двух признаков:

• Объекта торговой операции, собственно товара;

• Именно продажи как формы товародвижения от производителя к потребителю;

Товарооборот отрасли можно рассматривать:

во-первых, как результат деятельности отрасли в целом, т.е. как экономический эффект от её функционирования;

во-вторых, как один из показателей уровня жизни, в социально-экономическом аспекте, т.е.товарооборот на душу населения (показатель товарного снабжения населения).

В торговле товарооборот выражается в объёмах денежной выручки за проданные товары. По величине товарооборота определяется и доля того или иного торгового предприятия на потребительском рынке.

Существует розничный и оптовый товарооборот.

Розничный товарооборот – это продажа товаров конечным потребителям. В процессе розничного товарооборота товар, поступая в сферу потребления, реализуется по такой цене, которая является окончательной для потребителя. Розничная продажа завершает движение товара от производителя к потребителю.

В настоящее время население России расходует на покупки примерно 70 % собственных доходов и через розничную продажу приобретает около 80 % товаров для личного потребления. В условиях формирования и развития рыночных отношений, когда существует инфляция, значимость розничного товарооборота для оценки уровня социального развития населения, материального и культурного уровня жизни народа продолжает оставаться актуальной. Динамика розничного товарооборота позволяет оценить пропорции между производством и потреблением, потребность предприятий в товарных ресурсах, рост благосостояния населения и характеризует развитие торговой сети.

Экономическая сущность показателя розничного товарооборота заключается в отражении объёма товарной массы в денежном выражении, переходящей в личное потребление и характеристике, с одной стороны, денежной выручки отрасли, с другой – величину расходов населения на приобретение потребительских товаров.

Согласно требованиям Госкомстата РФ при определении величины розничного товарооборота в итоговую сумму включают как продажу товаров населению, так и продажу товаров организациям, учреждениям и предприятиям для обслуживаемых ими контингентов населения.

Розничный товарооборот отрасли отражает объем продажи товаров населению через все каналы реализации: розничные торговые предприятия, вещевые, смешанные и продуктовые рынки.

Оптовый товарооборот – это продажа товаров одними предприятиями другим предприятиям, использующим эти товары в целях последующей реализации, либо в целях производственного потребления в качестве сырья и материалов, либо как материальные ресурсы при использовании для хозяйственных нужд.

В результате оптовой продажи товары не переходят в личное потребление, а продолжают оставаться в сфере обращения либо поступают в производство. Другими словами при оптовом обороте товар поступает на другие торговые предприятия или в дальнейшую промышленную переработку.

Известны следующие признаки классификации оптового товарооборота:

• по назначению;

• по системе товародвижения.

По назначению оптовый товарооборот подразделяется на:

• оптовая реализация;

• оптовый товарооборот торговых систем.

Оптовая реализация – это отпуск товаров предприятиям розничной торговой сети, предприятиям общественного питания, поставки внесистемным потребителям на различных условиях поставки.

Оптовый товарооборот торговых систем – это продажа товаров одних оптовых предприятий под контролем других непосредственно системным или внесистемным потребителям. данный вид товарооборота как правило используется крупными коммерческими структурами для манёвра товарными ресурсами. Оптовая реализация определяет процесс непосредственной оптовой продажи, а оптовый товарооборот торговых систем - движение товаров между звеньями оптовой торговли.

Сумма двух видов оптового товарооборота образует валовой оптовый товарооборот.

По системе товародвижения каждый из двух видов оптового товарооборота делится на:

• складской

• транзитный.

Складской оптовый товарооборот – это продажа товаров со складов оптовых предприятий торговли.

Транзитный оптовый товарооборот – это поставка товаров производителями напрямую в розничную торговую сеть минуя склады оптовых предприятий торговли.

В свою очередь транзитный оптовый товарооборот подразделяется на :

• транзитный товарооборот с участием в расчётах;

• организуемый транзитный товарооборот (без участия в расчётах)

Предприятия оптовой торговли участвуют в процессе товародвижения либо как посредники, получающие комиссионные вознаграждения за организацию продвижения товара, либо как владелец приобретённого товара.

Сумма складского товарооборота и транзитного товарооборота с участием в расчётах образуют оптовый товарооборот с участием в расчётах.