Тема: Экономические показатели производственной (эксплуатационной) программы гостиниц и ресторанов

Задача 1.

Деятельность гостиничного предприятия характеризуется следующими данными:

Годы	Вариант 1			Вариант 2
	Цена за номер, р.	Число проданных номеров, ед.	Цена за номер, р.		Число проданных номеров, ед.
2015	95	550	95		550
2016	100	380	95		570

Определите эластичность спроса по цене.

Решение:

Кэ = %ΔQ / %ΔP

%ΔQ = (Q2-Q1) / Q1 * 100

%ΔP = (P2-P1) / P1 * 100

где Q1 и Q2 — первоначальный и текущий объем спроса; P1 и Р2 — первоначальная и текущая цена.

Kэ = / *100 = = /

Виды спроса по эластичности.

1. EDP = 0. Совершенно неэластичный спрос.

2. EDP < 1. Неэластичный спрос - при изменении цены на 1% спрос изменяется менее, чем на 1%. Падение цены приведет к снижению выручки;

3. EDP = 1. Единичная эластичность. Выручка максимальная. При изменении цены на 1% спрос изменяется тоже на 1%. Максимальная выручка;

4. EDP > 1. Эластичный спрос. При изменении цены на 1% спрос изменяется более, чем на 1%. Падение цены приведет к росту выручки;

5. EDP = ∞. Совершенно эластичный спрос - товары роскоши;

Задача 2

(задача № 1.1, стр. 10 // Сборник задач «Экономика гостиниц и ресторанов. Практикум» // под ред. О.П. Ефимовой-Стадник.- Минск:БГЭУ, 2013)

Рассчитайте максимальную и возможную пропускную способность гостиницы, коэффициент использования возможной пропускной способности на основе следующих данных:

• номерной фонд гостиницы 60 мест;

• количество дней в году 365;

• в гостинице предусмотрен ремонт номерного фонда;

• средняя продолжительность ремонта 6 дней;

• цикличность ремонта 5 лет;

• среднее время подготовки номера к размещению гостя 1,5 часа;

• среднее время проживания гостя 3 дня.

Сделайте соответствующие выводы.

Каким образом можно повысить эффективность использования пропускной способности гостиницы в современных условиях хозяйствования?

Решение:

Пропускная

спосбность макс = Единовременная вместимость * Число календарных суток

Время простоя Единовременная вместимость Продолжительность

в следствии = Цикличность ремонта * ремонта

капитального ремонта

Простой номерного Число календ. Время подготовки Единовременная

фонда при нахождении = суток * к размещению * вместимость

на сан. обработке Среднее время 24 часа

проживания гостя

Пропускная = Пропускная - Время простоя - Простой в связи с

способность возможная способность макс в рез. кап.ремонта сан.обработкой

Коэффициент использования = Пропускная способность возможная

пропускной способности Пропускная способность максимальная

Задача 3

(задача № 1.3, стр. 10 // Сборник задач «Экономика гостиниц и ресторанов. Практикум» // под ред. О.П. Ефимовой-Стадник.- Минск:БГЭУ, 2013)

Рассчитайте максимальную и возможную пропускную способность гостиницы, коэффициент использования возможной пропускной способности, коэффициент загрузки на основе следующих данных:

• номерной фонд гостиницы 68 мест;

• количество дней в году 365;

• среднее время подготовки номера к размещению гостя 1,5 часа;

• среднее время проживания гостя 4 дня;

• число оплаченных место суток за год 18300.

Сделайте соответствующие выводы.

Предложите пути повышения эффективности использования пропускной способности гостиницы в современных условиях хозяйствования?

Решение:

Пропускная

спосбность макс = Единовременная вместимость * Число календарных суток

Простой номерного Число календ. Время подготовки Единовременная

фонда при нахождении = суток * к размещению * вместимость

на сан. обработке Среднее время 24 часа

проживания гостя

Пропускная = Пропускная - Простой в связи с

способность возможная способность макс сан.обработкой

Коэффициент использования = Пропускная способность возможная

пропускной способности Пропускная способность максимальная

Коэффициент загрузки = Число оплаченных место-суток / Пропускная способность возм.