5. Режим питания.

Режим питания - важнейшее условие рационального питания. Для эффективного и ритмичного функционирования пищеварительной системы, для нормального функционирования обмена веществ режим питания абсолютно необходим.

Общепринятой нормой является прием пищи три – четыре раза в сутки с интервалами 4 -5 часов. Впрочем, кратность приема пищи зависит от целого ряда факторов.

Первым таким фактором является объем и калорийность пищи. Существует прямая зависимость между объемом и калорийностью с одной стороны и кратностью с другой. Чем калорийнее пища, тем меньше по объему ее нужно потреблять и тем чаща нужно ее есть. Иными словами питание при максимальной калорийности должно быть максимально дробным. Это связано с тем, что при одновременном поступлении большого количества пищи переваривание и всасывание ее будет неполным, что ведет к снижению работоспособности, нарушению обмена веществ, которые уже невозможно устранить порой простой настройкой рационального питания.

Тема 2. Основные принципы организации питания спортсменов.

План лекции и семинарского занятия.

1. Общие особенности питания спортсменов.

2. Белки и особенности их потребления в спортивном питании

3. Жиры и особенности их потребления в спортивном питании

4. Углеводы и особенности их потребления в спортивном питании

5. Витамины и минеральные элементы и особенности их

потребления в спортивном питании

6. Вода как незаменимый компонент рациона спортсменов.

1. Общие особенности питания спортсменов.

Питание спортсменов имеет ряд особенностей по сравнению с питанием людей, не занимающихся спортом.

1. Для спортсменов характерен высокий расход энергии. При занятиях спортом энергозатраты возрастают с обычных 2000 – 2500 ккал до 4000 – 7000 ккал в сутки. При этом возрастает также интенсивность энергозатрат. Если рабочий занятый физическим трудом расходует в течение 8-ми часового рабочего дня порядка 0,03 - 0,05 ккал в секунду, то марафонец тратит 0,3 ккал, а спринтер 3 ккал в секунду. Это означает, что в обмене веществ спортсмена преобладают анаэробные процессы. Это ограничивает использование в этих процессах жиров и белков, которые окисляются лишь аэробно. Это в свою очередь заставляет обогащать рацион спортсменов углеводами. Именно углеводы получают марафонцы, лыжники, велосипедисты во время дистанций в качестве дополнительного питания. Суточная потребность в углеводах может возрастить при интенсивных тренировках до 700 – 800 г. Это ведет к неизбежному отказу от «рационального» питания.

2. При выполнении спортивных упражнений усиливается распад белков в мышцах. Особенно интенсивно это происходит при выполнении упражнений силового характера. Это неизбежно ведет к резкому увеличению потребления белков до 200 -250 граммов в сутки.

3. Резко возрастает необходимость в витаминах, так как многие витамины входят в состав коферментов ферментов обеспечивающих, прежде всего энергетический обмен. В литературе говориться о 2-3 разовом повышении потребления витаминов.

4. Увеличиваются и потери минеральных веществ. Спортсмена необходимо пополнять запасы калия, фосфора, магния, кальция гораздо интенсивнее, чем людям, которые спортом не занимаются.

5. Все вышеперечисленное неизбежно заставляет увеличивать кратность приема пищи. Показано, например, что при увеличении кратности приема одного и того же количества пищевого белка значительно повышается скорость синтеза белка в клетках мышц.

6. Это заставляет разрабатывать и использовать биологически активные пищевые добавки. (БАДам мы посвятим отдельные занятия).