- •Кучерявый в. В. Основы спортивного питания. (Курс лекций для колледжа физической культуры)
- •Тема 1. Введение. Принципы рационального питания.
- •1. Биологическая роль и основные принципы питания.
- •2. Калорийность пищевого рациона.
- •3.Сбалансированность пищевого рациона.
- •4. Витамины, минеральные элементы и балластные элементы в системе питания.
- •5. Режим питания.
- •Тема 2. Основные принципы организации питания спортсменов.
- •1. Общие особенности питания спортсменов.
- •2. Белки и особенности их потребления в спортивном питании.
- •3. Жиры и особенности их потребления в спортивном питании.
- •4. Углеводы и особенности их потребления в спортивном питании.
- •5. Витамины и минеральные элементы и особенности их потребления в спортивном питании.
- •6. Вода как незаменимый компонент рациона спортсменов.
- •Тема 3. Общие черты и особенности питания представителей различных видов спорта.
- •1. Общие положения о режиме и рационе питания, приемлемые для всех видов спорта.
- •2. Особенности питания представителей циклических видов спорта.
- •3. Особенности питания представителей скоростно-силовых видов спорта.
- •4. Рацион питания спортсменов сложнокоординационных видов спорта.
- •5. Специфика питания спортсменов единоборцев.
- •6. Некоторые особенности питания представителей игровых видов спорта.
- •Тема 4. Диететика на службе спортивного питания.
- •1. Принципы базового питания.
- •2. Принципы эргогенной диететики.
- •3. Использование диетических манипуляций для коррекции массы тела спортсменов.
- •4. Продукты повышенной биологической ценности.
- •5. Специальные продукты спортивного питания.
- •Тема 5. Биологически активные (диетические) добавки и их роль в повышении спортивной работоспособности.
- •1. Общая характеристика бад и их классификация.
- •2. Бад адаптогенного характера и актопротекторы.
- •3. Бад антиоксидантной направленности.
- •4. Бад, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты.
- •5. Бад анаболической направленности.
- •6. Бад, используемые в качестве пластических субстратов.
- •7. Бад для улучшения энергообеспечения.
- •8. Бад восстановительного и биорегулирующего действия.
4. Продукты повышенной биологической ценности.
В ряде случаев в спортивном питании целесообразно использовать продукты повышенной биологической ценности (ППБЦ). Эти продукты удачно сочетают в себе повышенную калорийность при большом объеме биологически полноценной пищи.
Использование таких продуктов уместно при решении следующих задач:
питание на дистанции между упражнениями;
Ускорение восстановления после тренировочных занятий и соревнований;
регуляция водно-солевого обмена и терморегуляция;
корректировка массы тела;
снижение суточного рациона в период соревнований;
изменение качественной ориентации суточного рациона в зависимости от направленности тренировочных нагрузок или при подготовке к соревнованиям;
индивидуализация питания в неординарных случаях, особенно при большом нервно-эмоциональном напряжении;
срочна коррекция несбалансированных суточных рационов;
увеличение кратности питания в условиях многоразовых тренировочных занятий и соревнований.
К общепринятым ППБЦ относятся продукты пчеловодства: мед, маточное молочко (апилак), прополис, цветочная пыльца (перга), забрус. Пыльца растений содержит натуральные витамины, минеральные элементы, свободные аминокислоты, белки, сахара. Систематический прием собственно пыльцы или продуктов ее содержащих, способствует повышению сопротивляемости организма простудным заболевания и другим инфекциям, увеличивает содержание микроэлементов и железа, что прямо влияет на спортивную работоспособность. Пергу можно по схеме 10 -15 г ежедневно на протяжении месяца.
В последнее время используются пищевые смеси полученные с помощью экструзии (питание космонавтов). Сырьем для таких смесей служат различные крупы, сахар сухое молоко, растительные масла, смеси свободных аминокислот, лекарственные травы. Подобные смеси используют велосипедисты-шоссейники, марафонцы, то есть спортсмены, тренирующиеся на выносливость. Такие смеси можно готовить и самостоятельно.
Для пополнения потерь воды и солей рекомендуются разбавленные фруктовые овощные соки с добавлением 2-3 г поваренной соли на 1 л жидкости, а также 1 г солей калия на 1 л жидкости. Можно также для вкуса добавить аскорбиновую и лимонную кислоту. Можно применять и более сложные комплексы ППБЦ:
100 г апельсинового сока, 1 яичный желток, 25 г варенья по вкусу, 120 г сметаны, 60 г растительного масла.
Нужно помнить, что при приготовлении смесей самостоятельно важно соблюдать гигиенические требования к хранению, приготовлению и употреблению. В частности все смеси готовятся не позднее, чем за час до употребления и хранятся в чистой закрытой посуде индивидуального пользования, препятствующей окислению. Воду и молоко необходимо прокипятить и охладить до комнатной температуры.
При применении ППБЦ необходимо соблюдать последовательность и определенную дозировку приема. Например, после нагрузок, с преимущественным проявлением выносливости, следует избегать белковых продуктов, а восполнять дефицит воды, энергетических и минеральных веществ. Продукты с высоким содержанием белка лучше начать употреблять не ранее, чем через 40 – 60 минут после прекращения нагрузки. ППБЦ должны содержать не более 40% суточной дозы белка. Остальное восполняется за счет обычного рациона. Углеводно-минеральные напитки не должны содержать более 80 г чистых углеводов.
Применение ППБЦ может сочетаться с другими средствами повышения эффективности подготовки, например с различными препаратами и пищевыми добавками.