2. Принципы эргогенной диететики.

Эргогенная диететика - направление питания, где используются факторы питания для направленного воздействия на ключевые реакции обмена веществ в организме, чтобы вызвать значительное повышение физической работоспособности спортсменов. Основным принципом эргогенной диететики является эффективное воздействие на ключевые биохимические процессы ограничивающие работоспособность.

Примером эргогенного воздействия может служить потребление буферных субстанций (бикарбонатов, полилактата, карнозина) непосредственно перед стартом на ответственных соревнованиях.

Если говорить о диетах, то таким примером может служить методика углеводного насыщения. Она включает в себя направленные манипуляции пищевым режимом, которые в сочетании с физическими нагрузками приводят к значительному исчерпанию наличных углеводных ресурсов организма, а затем на фоне сниженных нагрузок при насыщающем углеводном обмене за несколько дней до ответственного старта обеспечиваю суперкомпенсацию за счет увеличения легкомобилизующихся запасов внутримышечного гликогена.

Применение подобных методик дело непростое, так как должны учитывать как общие задачи, стоящие в данном виде спорта, так и особенности действия отдельных веществ на организм отдельного спортсмена.

Адаптационные изменения в организме, развивающиеся под влиянием применяемых тренировочных нагрузок и дополнительных эргогенных средств, различаются по присущим им временным характеристикам. Напомним, что тренировочные эффекты разделяются по временному воздействию на срочные, отставленные и кумулятивные. По своему временному воздействию и продукты питания должны быть строго разделены. Компоненты продуктов, влияющие на срочный тренировочный эффект, как правило, не действуют на отставленный и кумулятивный эффекты и наоборот. К примеру использование в качестве БАД препаратов креатина и аминокислотных смесей больше всего влияет на кумулятивный тренировочный эффект и мало влияет на срочный. Поэтому применять такие БАДы непосредственно перед соревнованиями бессмысленно.

В зависимости от присущей им биохимической природы нутриенты с выраженным эргогенным воздействием можно разделить на четыре группы.

1. Субстраты – основные нутриенты.

2. Активаторы и ингибиторы метаболизма – витамины и микроэлементы.

3. Недопинговые анаболики, которые бываю как эндогенные, так и экзогенные.

4. Антиоксиданты и антигипоксанты.

В качестве субстратов, обладающих выраженными эргогенными свойствами, следует использовать легкоусвояемые форму углеводов (глюкоза, фруктоза, мальтодекстрины), некоторые продукты жирового обмена (омега-3- жирные кислоты, триглицеролы), отдельные аминокислоты и смеси аминокислотного, а также предшественники синтеза АТФ и креатинфосфата.

Очень эффективно использовать углеводы в форме углеводного насыщения.

В классическом методе углеводного насыщения (метод Остранда) за неделю до ответственных стартов, спортсмен подвергается длительным «выжигающим» нагрузкам на фоне уменьшенного содержания углеводов в пище. Это ведет к резкому снижению содержания гликогена в мышцах. За 3 – 4 дня до старта назначается диета с высоким содержанием углеводов (80 – 90% общих энергетических затрат) и низким содержанием жиров. При таком режиме питания накануне соревнований достигается выраженная суперкомпенсация содержания гликогена в работающих мышцах. Это вызывает всплеск работоспособности в длительных упражнениях аэробного характера.

Другой вариант углеводного насыщения (метод Шермана - Костилля) за каждой «выжигающей» нагрузкой следует период обильного (60 – 70% от общих энергетических затрат). Нагрузка постепенно снижается практически до нуля накануне соревнований .

Эргогенный эффект от повышенного (до 80%) употребления жиров больше всего проявляется при выполнении упражнений аэробного характера и частично в силовых упражнениях со значительным отягощением. Увеличению мобилизации жирных кислот при выполнении способствует предварительное введение L-карнитина т употребление кофеина (в пищевых продуктах) в дозе от 3 – 15 мг на кг массы тела.

Белки, как известно в энергетическом обмене практически не участвуют. Поэтому восполнение белков связано, прежде всего, их распадом при сокращении мышц. Поэтому для их восполнения используются анаболические стимуляторы и легкоусвояемые белковые продукты, и аминокислотные комплексы. Для этого и создаются БАД. БАДы содержат как наборы аминокислот, так и витамины, и минеральные вещества и адаптогены. (Подробнее БАДы мы рассмотри в следующей теме).