6.2. Métabolisme salin

Le métabolisme de l'eau, comme on a dit déjà, est lié étroitement au métabolisme salin. Les sels non seulement font partie des éléments structuraux des cellules et des tissus, mais aussi participent à de divers processus de métabolisme change entre les cellules et le liquide intercellulaire. Ils activent une série de systèmes enzymatiques, jouent le rôle le plus important à titre des composants nécessaires de tous les liquides biologiques et assurent la possibilité de l'activité vitale normale de l'organisme.

En plus grande quantité les composés minéraux (Ca, Mg, F, et P) font partie du tissu osseux et des dents. Le calcium et le magnésium se trouvent dans les os en forme des phosphates et partiellement des carbonates et des fluorures. Le calcium et le magnésium en état ionisé font partie des cellules d`autres tissus, du plasma sanguin et de tous les liquides biologiques. La partie des cations, particulièrement Ca<sup>2 +</sup> et Mg<sup>2 +</sup>, est présente dans l'organisme et est liée aux protéines. Cette partie des cations n`est pas osmotiquement active et ne participe pas à l'activation des systèmes enzymatiques.

Le calcium (Ca) – c`est le macroélément jouant aussi un rôle important dans le fonctionnement du tissu musculaire, le myocarde, le système nerveux et la peau. Sous la forme ionisée (Ca^{2 +}) circule dans le sang et dans le liquide intercellulaire, en participant à la régulation de la conductibilité neuromusculaire, le tonus vasculaire, la production des hormones, la perméabilité des capillaires, dans la garantie de la fonction réproductive, la coagulation du sang, empêche le dépôt des toxines dans l'organisme, les métaux lourds et les éléments radioactifs. Dans la norme dans le sérum sanguin la teneur en Са – 92,2-110,2 mkg/kg.

Le magnésium (Mg) c`est un élément principal intracellulaire. Il active les enzymes réglant le métabolisme glucidique, stimule la formation des protéines, règle le stockage et le dégagement de l'énergie à АТP, réduit l'excitation dans les cellules nerveuses, affaiblit le myocarde. Dans la norme dans le sérum du sang la teneur fait – 17-29,2 mkg/kg.

Le phosphore (P) – un important élément biogénétique, se trouve dans l'organisme non seulement en forme des sels inorganiques phosphoriques, mais fait partie aussi des nucléoprotéines et des nucléotides, des phosphoprotéines, des phosphatides, des émissions phosphoriques des glucides etc. le Phosphore est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux (assure la tenue de l'impulsion nerveuse), les os et les muscles (assure la réduction musculaire). Il prend part aux processus de la croissance, la multiplication des cellules, le stockage et l'utilisation de l'information génétique, diminue la perméabilité vasculaire, réduit le niveau du cholestérol dans le sang.

Le sodium et le potassium se rencontrent dans l'organisme principalement en forme des ions, ils se trouvent dans tous les tissus. Le sodium se trouve dans les liquides extracellulaires (dans le plasma du sang, la lymphe, les sucs digestifs, les exsudats) en forme des sels – le chlorure, le phosphate et le bicarbonate. Les sels du potassium, au contraire, prédominent d'habitude dans le contenu des cellules.

Le sodium (Na) – c`est un macroélément-électrolyte jouant le rôle le plus important dans le métabolisme eau-salin, la régulation de l'activité neuro musculaire et la fonction des reins. Dans la norme dans le sérum sanguin la teneur en Na fait 2900-3588 mkg/kg.

Le potassium (K) – l'élément-électrolyte le plus important et l'activateur de la fonction de la série des enzymes. K contrôle le métabolisme intracellulaire, le métabolisme eau-salin; soutient la pression osmotique et l'état acide-alcalin de l'organisme; contribue à l'activité normale des muscles; participe à la tenue des impulsions nerveuses vers les muscles; contribue à l`élimination de l'organisme de l'eau et du sodium; active une série des enzymes et participe aux processus les plus importants métaboliques (la formation de l`énérgie, la synthèse du glycogène, des protéines, des glycoprotéines); participe à la régulation du processus du dégagement de l'insuline par les cellules du pancréas; soutient la sensibilité гладкомышечных des cellules des muscles lisses à l'action vasoconstrictrice de l`angiotensine. Dans la norme dans le sérum du sang la teneur en K – 135,7-207,117 mkg/kg.

Le soufre (S) fait partie presque de toutes les protéines du corps. Particulièrement beaucoup de S se trouve dans les les protéines des tissus d'appui (porteur), par exemple, dans la kératine des cheveux, se distinguant par une haute concentration de l'aminoacide de la cystine. Le soufre se rencontre dans l'organisme dans la composition du tripeptide la glutathion, les vitamines, les hormones (l`oxytocine) etc.

Le chlore (C1) se trouve dans l'organisme particulièrement en forme de l'anion des sels Na, K, Ca et Mg. Les anions du chlore sont les ions osmotiques les plus actifs plus importants du plasma du sang, la lymphe, le contenu cellulaire, le liquide céphalo-rachidien etc.

En outre les sels énumérés ci-dessus, dans l'organisme de l`homme il y a toujours d`autres éléments en quantités insignifiantes.

Le cobalt (Co) est nécessaire à l'organisme pour la participation aux processus de l'hématopoïèse, l'activation de la série des enzymes vitaux, le fonctionnement du système nerveux, les processus de la régénérescence des tissus, la production des hormones thyréoïdiennes, la maturation et la production des cellules et des facteurs de la protection réfractaire, la protection du cerveau contre le stress. Le cobalt – le composant de la molécule de la vitamine В₁₂. Dans la norme dans le sérum du sang la teneur en Co – les limites de 0,07-0,12 mkg/kg.

Le silicium (Si) – le microélément, dont la concentration maximale est dans la peau et dans les tissus solides – l' émail, les cheveux, les ongles et les os. Le silicium joue le rôle important comme le composant structural du tissu conjonctif. Dans la norme dans le sérum du sang la teneur en Si hésite dans la limite de 0-3,5 mkg/kg.

Le manganèse (Mn) – le microélément extrêmement nécessaire participant au fonctionnement plus de 30 enzymes. Le manganèse est résponsable dans l'organisme de la synthèse et le métabolisme des neuromédiateurs à SNC, participe à la formation du tissus osseux et du tissu conjonctif, la formation de la réponse réfractaire, règle l'activité des enzymes antioxydation, le métabolisme de l'insuline et des lipides, le métabolisme des hormones de la glande thyroïde, les oestrogènes. Le manganèse est nécessaire à la régulation du métabolisme des vitamines C, Е, le groupe B, ainsi que de la choline. Le manganèse fait partie du site actif de plusieurs enzymes, joue le rôle important à la protection de l'organisme contre les influences nuisibles des radicaux de peroxyde. Dans la norme dans le sérum du sang la teneur en Mn – 0,01-0,02 mkg/kg.

Le fer (Fe) – le microélément étroitement lié au cuivre (Cu) et le zinc (Zn). Le fer fait partie plus de 70 protéines et enzymes: de l'hémoglobine, les cytochromes, les enzymes d`oxydo-réduction. Le fer est extrêmement nécessaire au fonctionnement normal du système réfractaire, les formations des os, le système nerveux, pour le travail du canal alimentaire digestif, les glandes endocrines. Les fonctions principales de Fe dans l'organisme sont: le transport des électrons (les cytochromes, les ferro-sulfure-protéines); le transport et le dépôt de l'oxygène (myoglobine et l'hémoglobine); la participation à la formation des sites actifs des enzymes d`oxydo-réduction (les oxydases, l`hydroxydases); l'activation de l'oxydation de péroxide, préalablement préparée par les ions du cuivre; le transport et le dépôt de la fer (transferrine, ferritine, hémosidérine, sidérochrome, lactoferrine); la participation à la synthèse de l'ADN et la multiplication des cellules; la participation à la synthèse des prostaglandines, thromboxanes et leucotriènes et le collagène; la participation au métabolisme des hormones de la médullaire des glandes surrénales; la participation au métabolisme des aldéhydes, la xanthine; la participation au catabolisme des acides amines aromatiques, des péroxydes. Dans la norme dans le sérum du sang la teneur en Fe – 0,6 1,8 mkg/kg.

Le cuivre (Cu) – le microélément jouant le rôle important à la régulation des processus d`oxydo-réduction et l'hématopoïèse, la formation du tissu conjonctif. Participe à la synthèse de l'hémoglobine et la production des erythrocytes, est extrêmement nécessaire au développement normal des os, l'intégrité du système cardio-vasculaire (le renforcement des récipients et le myocarde). Le cuivre forme l'élastine, est nécessaire au fonctionnement normal du système réfractaire, joue le rôle important à la production de la myéline. Le cuivre est exceptionnellement important pour l'assimilation de la fer, contrôle les niveaux du cholestérol, le sucre et l'acide urique. Le cuivre est étroitement lié au zinc et au fer. Dans la norme dans le sérum du sang la teneur en Cu – 0,7 1,4 mkg/kg.

Le zinc (Zn) –le microélement essentiel, qui est nécessaire à la division et la croissance des cellules, la synthèse de la protéine et des acides nucléiques, les processus de la régénérescence, la détoxication et la protection réfractaire. La grande partie du zinc dans l'organisme de l`adulte se trouve dans les muscles, les os et la peau. Le zinc assure le fonctionnement du système nerveux (la mémoire, les capacités mentales, le potentiel intellectuel, le goût, l'odorat, la vue), le fonctionnement du système réfractaire (les immunités T-cellulaires, l'immunité locale de la peau et des membranes muqueuses) et des organes réproducteurs (la synthèse des hormones sexuelles). Le zinc dirige la contraction des muscles, est nécessaire à la synthèse de de la protéine (par le foie), les enzymes digestifs et l'insuline (par le pancréas), la dépuration de l'organisme (l`alcool, les éléments radioactifs, les métaux toxiques et de divers agents chimiques). Particulièrement les enfants ont besoin du zinc, puisqu'il règle la croissance de l`homme, influence son développement intellectuel et physique, exerce l'influence directe sur la formation des tissus de collagène et du squelette, joue le rôle important dans la formation des hormones. Le zinc est étroitement lié au cuivre et au fer. Dans la norme dans le sérum du sang la teneur en Zn – 0,02 1,2 mkg/kg.

Le sélénium (Se) – ultramicro-élément vital, assurant la protection de l'organisme antioxydante et de désintoxication, les fonctions trophique au système central nerveux périphérique, participant au maintien de la nutrition de la peau, la corné de l'oeil et du cristallin, les cheveux et les ongles. Le sélénium agit à la synergié avec la vitamine E, protège les spermatozoïdes de toxines et assure leur mobilité. Dans la norme dans le sérum du sang la teneur en Se – 0,14 – 0,22 mkg/kg.

Importants pour le fonctionnement de l'organisme de l`homme sont aussi les microéléments l'iode (J), l'aluminium (A1), le cadmium (Cd), l'arsenic (As), le nickel (Ni), le plomb (Pb), le titan (Ti), le chrome (Cr), le baryum (Ba), le lithium (Li).

Malgré le fait, que le besoin journalier de l'organisme de l`homme à macro-et les microéléments s'exprime assez souvent dans les parts insignifiantes du milligramme, à leur exclusion complète de la nourriture il y a une série de maladies des désorganisations du métabolisme.

Par exemple, au déficit de la fer se développent tels états pathologiques, comme les pertes sanguines aigues et chroniques, l'anémie hypochrome, la cardiopathie myoglobinedéficiente et l'atonie des muscles squelettiques, les changements inflammatoires et atrophiques des muqueux de la bouche, du nez, l`œsophagopathie, la gastroduodénite chronique, ainsi que l`aphylaxie.

Au déficit du potassium la dégénération et la nécrose diffusive du myocarde avec la dilatation des cavités du coeur, l'arythmie, néphrose avec la sclérose des canaux rénaux, la dystrophie musculaire et la faiblesse totale arrive, les hallucinations.

La manifestation la plus caractéristique du déficit du cobalt sont les anémies, les troubles du cycle menstruel chez les femmes, les changements dégénérescents de la moelle épinière, l'hyperpigmentation de la peau.

Au déficit du silicium baisse la résistance non spécifique de l'organisme aux maladies, y compris les néoplasmes malins. Chez les enfants la concentration basse du silicium peut témoigner des changements dystrophiques, la fragilité augmentée et l'élasticité insuffisante des vaisseaux.

Le déficit du magnésium – le fait ordinaire pour les gens, soumettant aux stress chroniques, se rencontre au syndrome de la fatigue chronique, le diabète sucré.

Le manqué de manganèse provoque les troubles du métabolisme glucidique d'après le type du diabète insuline non-dépendant, l'hypocholestérolémie; le retard de la croissance des cheveu et les ongles, l'augmentation de la volonté convulsive, allergies, les dermatites, les troubles de la formation des cartilages, l'ostéoporose. Le déficit du manganèse s'enregistre et à de diverses formes de l'anémie, les troubles de la fonction de la reproduction, le retard de la croissance, la réduction de la masse du corps.

Le déficit du cuivre influence négativement l'absorption de la fer, l'hématopoïèse, les processus de la myélinisation dans le tissu nerveux, intensifie la prédisposition vers l'asthme bronchique, allergodermatoses, cardiopathies, au vitiligo et se fait sentir l'état du tissu conjonctif.

Les gens avec le déficit du zinc d`habitude souvent sont malades depuis longtemps de refroidissements et les maladies infectieuses. L'état Zinc-déficitaire de se caractérise par la réduction de l'appétit, l'anémie, les maladies allergiques, l'hyperactivité, la dermatite, le déficit de la masse du corps, la réduction de l'acuité visuelle, la chute des cheveux, le retard du développement sexuel chez les garçons, chez les hommes – la perte par les spermatozoïdes de la capacité de la fécondation de l'ovule.

Au déficit du sélénium sont observés: la réduction de l'immunité, l'augmentation de la disposition pour les maladies inflammatoires; la réduction de la fonction du foie; la cardiopathie; les maladies de la peau, des cheveux et des ongles; l'athérosclérose; la cataracte; l'insuffisance réproductive; le ralentissement de la croissance; la pathologie des poumons, le vieillissement rapide de l'organisme. Le déficit du sélénium accélère le développement de l'athérosclérose, la maladie ischémique du coeur, la probabilité de l'apparition de l'infarctus du myocarde. On marque la corrélation entre le déficit du sélénium et la fréquence de la mort soudaine «de berceau» chez les enfants. Au déficit du sélénium augmente la probabilité de la stérilité pour hommes. On révèle la dépendance entre le cancer de l'estomac, de la prostate, un gros intestin, la glande laitière et le déficit Se.

Les minéraux et leurs sels sont impliqués dans le maintien de la pression osmotique dans des fluides biologiques, jouent le rôle important dans la formation des systèmes tissulaires tampons et du sang.