I. Partie théorique
1. Métabolisme des lipides
Les lipides – le groupe des substances largement répandues dans les organismes vivants; insolubles dans l'eau; solubles dans les dissolvants non polaires. Ils servent dans l'organisme de la source de l'énergie, remplissent la fonction thermoisolante, la fonction de la protection contre les influences mécaniques, influencent la perméabilité des biomembranes, participent à la transmission de l'impulsion nerveuse.
1.1. Classification des lipides
A. Les lipides simples: les éthers complexes des acides gras avec de divers alcools.
1. Les triglycérides, ou les graisses – se trouvent dans l'organisme en forme de la graisse protoplasmique se trouvant dans les tissus en quantité définie, et de la graisse de réserve, dont la quantité peut varier considérablement. Les acides gras peuvent être saturés et insaturés. Ils contiennent le nombre pair des atomes carboniques, ordinairement de 12 jusqu'à 24. Les acides palmitique, stéarique et oléique se rencontrent le plus souvent.
2. Les cires: les éthers complexes des acides supérieurs gras et des alcools monoatomiques ou diatomiques avec le nombre des atomes carboniques de 16 à 22.
B. Les lipides complexes: les éthers complexes des acides gras avec les alcools, en supplément contenant d'autres groupes.
1. Les phospholipides: contiennent le reste de l'acide phosphorique:
a) les glycérophospholipides.
Les phosphatidylcholines (les lécithines) contiennent la base azotée la choline
[НО—СН2—СН2—N+(CH3)3]
Les phosphatidyléthanolamines contiennent la base azotée l`éthanolamine
(НО—СН2—СН2—N+H3):
Les phosphatidylsérines contiennent le reste de l`acide aminé la sérine
(НО—СН7—СН(СОО-)—NH+3).
De tous les lipides, les glycérophospholipides ont les propriétés polaires les plus exprimées. Les phosphatidylcholines et les phosphatidyléthanolamines sont les composantes lipidiques principales des membranes cellulaires.
Les phosphatidylinositols. Leur radical (R3) est un alcool cyclique inositol.
b) les sphingolipides (les spingophospholipides).
Dans le rôle de l'alcool – la sphingosine. En générale, sont situés dans les membranes cellulaires, en particulier du tissu nerveux. Les sphingomyélines sont les plus répendus. Ils contiennent les restes d'un acide gras, un alcool insaturé diatomique sphingosine, une base azotée (souvent la choline) et de l'acide phosphorique.
Sphingomyéline
2. Les glycolipides (principalement les sphingoglycolipides).
Bien représentés dans les tissus, en particulier dans le tissu nerveux. Contiennent le céramide, constitué de l`alcool la sphingosine et le réste d'acide gras, et les restes des glucides (généralement du galactose – galactosilecéramide ou de glucose – glucosilecéramide).
Les dérivés des galactosilecéramides – les cérébrosides – peuvent remplir des fonctions du récepteur.
3. Les stéroïdes. Se rapportent à la fraction des lipides insaponifiables. Il s'agit notamment du cholestérol, des hormones stéroïdes, des acides biliaires, de la vitamine D:
