2. Структура тестового материала

Количество форм тестовых заданий (ТЗ)										Категории трудности						Всего ТЗ
Открытые		Задание на соответствие		Задание с одиночным выбором		Множественный выбор		На упорядочение		легкие		средние		трудные
шт	%	шт.	%	шт.	%	шт.	%	шт.	%	шт.	%	шт.	%	шт.	%
9	4	18	8	141	63	36	16	20	9	141	63	45	20	38	17	224

3. Фонд тестовых заданий.

Уважаемые абитуриенты!

Прежде чем приступить к выполнению заданий внимательно ознакомьтесь с инструкцией:

1. Отвечая на вопрос с выбором правильного ответа, установите переключатель в виде черной точки (щелкнув кружочек – кнопку ) рядом с правильным, на ваш взгляд, ответом .

2. Отвечая на вопрос с выбором нескольких вариантов ответов, установите флажки – галочки (щелкнув квадратик – кнопку ) рядом с правильными, на ваш взгляд, ответами .

3. В заданиях открытой формы впишите ответ в поле ввода текста (прямоугольную область):

4. В заданиях на соответствие для каждого элемента задания укажите соответствие, открыв список вариантов выбора кнопкой поля со списком

5. В заданиях на правильную последовательность выберите, правильный, на ваш взгляд, вариант ответа для каждого порядкового номера, открыв список вариантов ответов кнопкой поля со списком

6. В заданиях типа «Верно/неверно»установите переключатель в виде черной точки (щелкнув кружочек – кнопку ) рядом с правильным, на ваш взгляд, ответом

6. Время на выполнение теста – 60 мин.

7. За каждый верный ответ Вы получаете 1 балл, за неверный ответ – 0 баллов. Максимальное количество баллов- 50. Желаем удачи! 

Часть 1. Пищевая микробиология

1.1 Систематика, морфология и физиология микроорганизмов

1. Наименьшими формами живой материи являются ….

дрожжи

+ вирусы

бактерии

простейшие

плесневые грибы

2. Одноклеточные организмы, не имеющие оформленного ядра

ОТВЕТ УКАЖИТЕ В ФОРМЕ СУЩЕСТВИТЕЛЬНОГО ВО МНОЖЕСТВЕННОМ ЧИСЛЕ ИМЕНИТЕЛЬНОМ ПАДЕЖЕ

Прокариоты, прокариоты, ПРОКАРИОТЫ

3. Соответствие между группами микроорганизмов и их представителями:

УКАЖИТЕ СООТВЕТСТВИЕ ДЛЯ КАЖДОГО ЭЛЕМЕТА ЗАДАНИЯ

1.неклеточные формы	1.вирусы
2.прокариоты	2.бактерии
3.эукариоты	3.сине-зеленые водоросли
	4. простейшие
	5.плесневые грибы
	6.дрожжи

4. Последовательность этапов приготовления микроскопического препарата следующая:

УКАЖИТЕ ПОРЯДКОВЫЙ НОМЕР ДЛЯ ВСЕХ ВАРИАНТОВ ОТВЕТОВ

1. приготовление мазка

2. высушивание

3. фиксация

4. окраска

5. Последовательность микроорганизмов согласно их размерам

РАСПОЛОЖИТЕ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПОРЯДКЕ ВОЗРАСТАНИЯ ИХ РАЗМЕРОВ:

вирусы

риккетсии

дрожжи

нитчатые бактерии

плесени

6. Род дрожжей, представители которого наиболее широко используются в пищевой промышленности:

Rhodotorula (родоторула)

+Saccharomyces (сахаромицес)

Candida (кандида)

Torulopsis (торулопсис)

7. Кокки, располагающиеся в виде цепочек различной длины:

1. тетракокки

2. стафилококки

+стрептококки

4. сарцины

5. стрептобактерии

8. Устойчивая к внешним воздействиям, покоящаяся форма бактерий

ОТВЕТ ЗАПИШИТЕ СТРОЧНЫМИ БУКВАМИ В ФОРМЕ СУЩЕСТВИТЕЛЬНОГО В ЕДИНСТВЕННОМ ЧИСЛЕ ИМЕНИТЕЛЬНОМ ПАДЕЖЕ

спора

9. Основные формы истинных бактерий….

УКАЖИТЕ НЕ МЕНЕЕ ТРЕХ ВАРИАНТОВ ОТВЕТОВ

+ шаровидные (кокки)

звёздчатые

+ извитые

+ палочковидные (палочки)

тороидальные

10. Соответствие между типом бактерий и расположением жгутиков:

УКАЖИТЕ СООТВЕТСТВИЕ ДЛЯ КАЖДОГО ЭЛЕМЕНТА ЗАДАНИЯ

1. монотрих	1. один жгутик на одном из концов
лофотрих	2.пучок жгутиков на одном из концов
амфитрих	3.один или пучок жгутиков по полю
перитрих	4.жгутики по всей поверхности клетки
	два жгутика с разных концов
	6.два пучка на одном из концов

11. Гриб, являющийся паразитом злаковых культур:

склеротиния

монилия

+спорынья

альтернария

катенулярия

12. . Соответствие между видами плесневых грибов и их значением для народного хозяйства:

УКАЖИТЕ СООТВЕТСТВИЕ ДЛЯ КАЖДОГО ЭЛЕМЕНТА ЗАДАНИЯ

1. Penicilliumcamemberty	1. используют для получения сыров;
2. Aspergillusflavus	2. является продуцентом афлатоксинов
3. Moniliafructigena	3. вызывает плодовую гниль яблок и груш
4. Clavicepspurpurea	4. является паразитом злаковых культур
	5. используется для получения лимонной кислоты
	6. вызывает плесневение хлебобулочных изделий

13. Сложные вирусы состоят:

только из белка и нуклеиновых кислот

из нуклеиновых кислот, липидов, ферментных систем

+из белка, нуклеиновых кислот, липидов, ферментов

из нуклеиновых кислот, ферментов, аппарата синтеза белка

14. Этапы жизненного цикла вирусов

РАСПОЛОЖИТЕ В ПРАВИЛЬНОЙ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТИ ЭТАПЫ ЖИЗНЕННОГО ЦИКЛА ВИРУСОВ:

1. прикрепление на поверхности клетки-хозяина

2. проникновение в клетку

3. лишение оболочек

4. репликация вирусов

5. самосборка вирусных частиц

6. выход из клетки

15. Характерными представителями эпифитной микрофлоры плодов и ягод являются:

гнилостные бактерии, сарцины

+дрожжи, молочнокислые и уксуснокислые бактерии

пропионовокислые бактерии, плесени

бактерии группы кишечных палочек

16. Ферменты, катализирующие гидролиз крахмала:

пептидазы

карбоксилазы

дегидрогеназы

цитохромы

+ амилазы

17. Основные признаки отличия грибов от растений:

УКАЖИТЕ НЕ МЕНЕЕ ТРЕХВАРИАНТОВ ОТВЕТОВ

+отсутствие способности синтезировать органические вещества

наличие клеточной стенки

+запасание гликогена

наличие вакуолей

+присутствие хитина в клеточной стенке

18. Характер роста микроорганизмов на плотных и жидких питательных средах относится к признакам:

морфологическим

+культуральным

физиологическим

молекулярно-биологическим

19. Аппарат, в котором осуществляют стерилизацию паром под давлением:

биореактор

+автоклав

термостат

ферментёр

20. В цитоплазме прокариот обнаруживаются включения, выполняющие различные функции

СРЕДИ ОРГАНОИДОВ БАКТЕРИАЛЬНОЙ КЛЕТКИ ВЫДЕЛИТЕ ВКЛЮЧЕНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ЗАПАСНЫМИ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ

рибосомы

+ гликоген

мезосомы

нуклеоид;

21. Основную массу микрофлоры кишечника взрослых людей составляют…

бактерии группы кишечных палочек

молочнокислые бактерии

энтерококки

+бифидобактерии

22. Аппарат для культивирования микроорганизмов…

автоклав

+ферментёр

инкубатор

люминистат

23. Иерархия биологической систематики основных таксономических рангов

РАСПОЛОЖИТЕ ТАКСОНЫ МИКРООРГАНИЗМОВ, В ИЕРАРХИЧЕСКОМ ПОРЯДКЕ, ОТ НИЗШЕГО К ВЫСШЕМУ:

1. Вид

2. Род

3. Семейство

4. Порядок

5. Класс

6. Филум

7. Домен

24. Вид брожения, основным возбудителем которого являются дрожжи:

молочнокислое

уксуснокислое

+ спиртовое

маслянокислое

пропионовокислое

25. Микроорганизмы, относящиеся к извитым бактериям:

УКАЖИТЕ НЕ МЕНЕЕ ДВУХ ВАРИАНТОВ ОТВЕТОВ

бациллы;

+ спириллы

актиномицеты

сарцины

+вибрионы

клостридии

26. Чистые культуры микроорганизмов одного и того же вида, выделенные из различных источников – это…

ОТВЕТ ЗАПИШИТЕ В ФОРМЕ СУЩЕСТВИТЕЛЬНОГО ВО МНОЖЕСТВЕННОМ ЧИСЛЕ ИМЕНИТЕЛЬНОМ ПАДЕЖЕ

Штаммы, ШТАММЫ, штаммы

27. Анаболизм – это процесс:

распада органических веществ

запасания органических веществ

удвоения молекул ДНК

+синтеза органических веществ

28. Микроорганизмы, питающиеся мёртвыми остатками животных и растительных тканей, называются:

психротрофами

+сапрофитами

анаэробами

паразитами

29. Основоположником вирусологии является

Л. Пастер

И. И. Мечников

Р. Кох

+Д. И. Ивановский

С. Н. Виноградский

30. Микроорганизмы, нуждающиеся для дыхания в свободном кислороде, называются:

термофилами

галлофилами

+ аэробами

анаэробами