6. Предвосхищать ожидания.

Мы стараемся приятно удивить Гостей

Предвосхитить их желания – не ждать, когда они сами обратятся к нам. Мы всегда готовы порекомендовать Гостям лучшие гастрономические сочетания. Мы знаем наших постоянных Гостей по именам, помним их предпочтения.

7. Быть общительным.

Общение – это фундамент, на котором Мы строим взаимоотношения друг с другом и с Гостями.

Мы строим работу в ресторане таким образом, чтобы у нас было больше возможностей общаться с Гостем, делиться впечатлениями, знаниями. От общения Гость должен получать удовольствие. Общением Мы вызываем интерес Гостя к себе, к кухне, напиткам, ресторану в целом.

В общении Мы делимся «самым важным» – положительными эмоциями!

Общаясь, Мы оказываем внимание и заботу. С помощью общения Мы можем создать для гостя атмосферу комфорта и удовлетворения от пребывания в нашем ресторане!

На то время, когда гости в ресторане,

ИМЕННО ВЫ - ТОТ САМЫЙ ЧЕЛОВЕК, ОТ КОТОРОГО ЗАВИСИТ НАСТРОЕНИЕ ГОСТЯ.

8. Стабильность качества услуг.

Нельзя произвести первое впечатление второй раз иначе. Как мнение о человеке складывается с первого знакомства, так отношение к ресторану в целом формируется у гостя с первых минут пребывания в нем.

Главное, что ценят гости любого заведения - это КАЧЕСТВО. Существует множество причин, по которым люди приходят в ресторан впервые. Но есть только одна причина, заставляющая их вернуться: им понравился ресторан – кухня и обслуживание. Качество должно проявляться абсолютно во всем: качество еды, качество сервировки, качество обслуживания, чистая посуда - абсолютно во всём, с чем гости имеют дело должно быть на высшем уровне. Единственный способ привлечь в ресторан постоянных посетителей – стабильно высокий уровень кухни и сервиса.

… И ВСЕ ЭТО НЕПРЕКРАЩАЮЩИЙСЯ ПРОЦЕСС, В КОТОРОМ НЕТ НЕЗНАЧИТЕЛЬНЫХ МЕЛОЧЕЙ!

Помните: в ресторане нет мелочей!!! Шаги качественного сервиса

1. Мы встречаем каждого Гостя по времени суток «Доброе утро/день/вечер».

2. Мы помогаем при выборе столика, предлагая столы

у окна/на диванах/ближе к экрану/у бара.

3. Выносим основное меню и плейсматы

4. Выносим плейсматы по количеству гостей. Для детей помимо детского плэйсмата выносим карандаши и раскраски. Обращаем внимание гостей на наличие детской комнаты/игрушек/мультфильмов. Для маленьких гостей предлагаем детское кресло.

5. Представляемся по имени

6. Предлагаем аперитив.

7. Через пару минут принимаем основной заказ.

8. Рекомендуем и применяем «правило елочки».

9. Предлагаем хлебную корзину

10. Записываем заказ

11. Уточняем, как выносить блюда (курсы)

12. Повторяем заказ

13. Сервируем стол в соответствии с заказанными блюдами

14. Подавая блюда, мы всегда знаем, кто из Гостей какое блюдо заказал

15. Озвучиваем название блюд

16. Желаем «приятного аппетита» или «приятного отдыха»

17. Ухаживаем за столом – мы всегда в зоне видимости

18. Мы интересуемся качеством блюд (чек-бэк)

19. Мы предлагаем десерты и дижестивы

20. Мы всегда прощаемся с каждым Гостем

21. Пересервировываем стол. Уносим грязные тарелки в руках, а бокалы на подносе. Протираем стол, используя тряпку и спец тарелку. Сметаем крошки с дивана. Смотрим, что на столе, вокруг стола и под столом.