ГБПОУ РК

«ЕВПАТОРИЙСКИЙ ТЕХНИКУМ СТРОИТЕЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ»

Дневник производственной практики

____________________________________________________

Фамилия, имя, отчество

Курс обучения 3 № группы ПК-48

Профессия повар, кондитер

Профессиональный модуль ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Место прохождения__________________________________

Руководитель практики от техникума___________________

Руководитель практики от предприятия _________________

Начат «18» апреля 2017г

Окончен «22» июня 2017г

УТВЕРЖДАЮ

Зам.директора по УПР

______________Шкурко Т.Н.

Подробная программа производственной практики

№ п/п	Наименование работ	Кол-во часов
1	Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба	48
2	Приготовить и оформить основные мучные кондитерские изделия.	48
3	Приготовить и оформить печенье, пряники, коврижки.	30
4	Приготовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты	48
5	Приготовить и оформить отечественные классические торты и пирожные	96
6	Приготовить и оформить фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные	48
	Всего	318

Аттестационный лист

на обучающегося ГБПОУ РК «Евпаторийский техникум строительных технологий и сферы обслуживания»

___________________________________________________________________________

^{( фамилия, имя, отчество)}

___________________________________________________________________________

^{(специальность/ профессия)}

проходившего производственную практику ___________________________________________________________________________

^{(организация)}

^{с «18» апреля 2017г по «22» июня 2017г}

1балл - Обучающийся не справляется с решением/выполнением типовых профессиональных задач, не проявляет ни один из навыков, входящих в компетенцию;

2 балла - Обучающийся не справляется с решением/выполнением типовых профессиональных задач, проявляет отдельные навыки, входящие в компетенцию;

3 балла - Обучающийся решает/выполняет типовые профессиональные задачи при консультационной поддержке преподавателя (наставника);

4 балла - Обучающийся самостоятельно выполняет/решает типовые профессиональные задачи. Для решения нестандартных задач требуется консультационная помощь преподавателя (наставника);

5 баллов - Все профессиональные (типовые и нестандартные) профессиональные задачи обучающийся решает/выполняет самостоятельно

№	Профессиональные компетенции, включающие в себя способность:	Оценка компетенции в баллах
Вид профессиональной деятельности: _____________________________________________
ПК 8.1.	Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба	1	2	3	4	5
ПК 8.2.	Приготовление и оформление основных мучных кондитерских изделий	1	2	3	4	5
ПК 8.3.	Приготовление и оформление печенья, пряников, коврижек	1	2	3	4	5
ПК 8.4.	Приготовление и использование в оформлении простых и основных отделочных полуфабрикатов	1	2	3	4	5
ПК 8.5.	Приготовление и оформление отечественных классических тортов и пирожных	1	2	3	4	5
ПК 8.6.	Приготовление и оформление фруктовых и легких обезжиренных тортов, и пирожных	1	2	3	4	5

Руководитель практики от организации______________________________________________

^{(Ф.И.О., подпись)}

Руководитель практики от техникума _______________________________________________

^{(Ф.И.О., подпись)}