Объем порций для детей различного возраста

	Ясельный возраст	Дошкольный возраст
	Объем порций, г
Завтрак Каша Кофе с молоком Обед 1-е блюдо 2-е блюдо: котлета гарнир 3-е блюдо Полдник Чай, молоко или кофе Сдоба Ужин 1-е блюдо 2-е блюдо	200 100-150 150 60 100 100-150 150 50 200 150	250 200 250 80 150 150-200 200 50 200 150-200

Домашнее питание детей нужно координировать с питанием в детских яслях. Для выполнения этой задачи медицинские работники яслей должны рекомендовать родителям состав детских ужинов.

Питание детей дошкольного и школьного возраста

Обычно дети старшего возраста едят ту же пищу, что и взрослые. Однако энергетические потребности у детей по сравнению со взрослыми относительно более высокие, что объясняется более интенсивным обменом веществ, большей подвиж­ностью и иным соотношением между поверхностью тела и его массой.

В детском возрасте повышается потребность в пластических элементах, необходимых не только для покрытия энергетиче­ских затрат, но и для роста и развития организма.

Потребность в белке при расчете на 1 кг массы тела в среднем составляет у детей дошкольного возраста 3,5-4 г, у детей младшего школьного возраста 3-3,5 г, у детей старшего школьного возраста 2,5 г. Жиры требуются в тех же количествах, что и белки, с резко выраженным преобладанием животных жиров (сливочное масло). Потребность в углеводах у детей 3-11 лет составляет 10-15 г на 1 кг массы тела, у детей старшего возраста — 9-10 г.

Кроме белков, жиров и углеводов, пища детей всех возрастов должна быть богата и минеральными веществами, к которым относятся соли натрия, калия, кальция, фосфора, магния и др. В состав минеральных веществ входят и микроэлементы, содержащиеся в пище в крайне незначительных количествах, но имеющие большое значение для жизнедеятельности организма.

Продукты растительного происхождения содержат достаточное количество калия, а некоторые (картофель, капуста) — даже значительное. Натрий же содержится в продуктах в очень небольших количествах, поэтому его необходимо добавлять в пищу в виде хлорида натрия (поваренная соль). Ребенок дошкольного возраста дополнительно должен получать 2,0-2,5 г хлорида натрия, школьник — 3-3,5 г в сутки.

Потребность в солях кальция удовлетворяется за счет вве­дения в рацион молока и молочных продуктов, особенно сыра, в котором находится самое большое количество легкоусвояемого кальция.

Наибольшее количество фосфора содержится в продуктах животного происхождения: в некоторых сортах рыбы, молоке, мясе, яичном желтке и др. Фосфор есть также в муке, хле­бе, крупе, фасоли, но из этих продуктов он плохо усваива­ется.

Магний находится главным образом в продуктах раститель­ного происхождения. Обычная смешанная пища содержит до­статочное количество магния, удовлетворяющее потребность организма.

Железо содержится в продуктах как животного, так и ра­стительного происхождения. Больше всего его в печени, языке, яичном желтке, твороге, овсяной крупе, бобовых растениях, ржаном хлебе, в некоторых сортах фруктов.

Из других микроэлементов наибольшее значение для дет­ского организма имеют медь и кобальт и меньшее — марганец, никель, цинк, молибден, хром и др.

Потребность в витаминах, регулирующих процессы развития организма и фосфорно-кальциевого обмена, возрастает. Дети и подростки более чувствительны к недостатку любых витаминов, чем взрослые.

Режим питания детей школьного и дошкольного возраста должен предусматривать 4-разовый прием пищи.

Для детей дошкольного возраста суточный объем пищи доходит до 1800 мл. Завтрак составляет 25 % суточной калорийности, обед — 35-40%, полдник —10%, ужин — 20-25%. Меню может включать соленые и острые блюда. Допускаются жареный картофель, гуляш, бефстроганов. Суточная калорийность пищи у детей до 7 лет доходит до 2300 кал,