- •1.Основные факторы, определявшие рацион питания человека
- •2.Характерные исторические периоды в изменении рациона питания
- •3. Роль неолитической революции в развитии пищевых производств:
- •5.Научно-технический прогресс в пищевой промышленности
- •6.Основные моменты в истории промышленного производства продуктов питания в 19 в
- •7.Основные достижения пищевых технологий первой половины 20 в.
- •9. Определение, предмет изучения и основные разделы нутрициологии.
- •10.Виды питания с точки зрения нутрициологии (полноценное, сбалансированное ип р.)
- •11.Эссенциальные компоненты пищи: свободные жк
- •Эссенциальные компоненты пищи: аминокислоты
- •Эссенциальные компоненты пищи: витамины, их классификация
- •Эссенциальные компоненты пищи: витамины, норма потребления, источники
- •Эссенциальные компоненты пищи: минеральные вещества
- •Фармаконутрициология и фармаконутригеномика: определение
- •17.Бад: определение, сертификация
- •18. Нутрицевтики
- •Парафармацевтики
- •21.Строение фермента
- •22.Единицы измерения ферментативной активности
- •23.Инженерная энзимология – определение, задачи
- •Сущность иммобилизации ферментов.
- •Методы иммобилизации ферментов
- •27.Преимущества иммобилизованных ферментов перед нативными предшественниками
- •28.Применение иммобилизованных ферментов
- •29. Определение трофологии. Предмет изучения трофологии
- •Теоретические и прикладные проблемы трофологии. Трофологический подход
- •31.Классическая теория питания
- •32. Основные положения теории адекватного питания
- •Питательные потоки (согласно теории адекватного питания)
- •34.Законы рационального питания
- •35.Концепция функционального питания
- •36. Альтернативные теории питания
- •37.Открытие и значимость мембранного пищеварения
- •Понятие об экзо- и эндотрофии
- •Этапы изучения микроорганизмов
- •40.Открытия Пастера и Коха.
- •41.Открытия Мечникова и Эрлиха
- •42. Открытие вирусов.
- •43. Создание вакцин
- •44. История создания промышленной микробиологии
- •46. Продукты микробного синтез и их использование.
- •Виды научных литературных источников
- •73. Реферативные журналы и методика работы с ними
- •74. Методики работы с полнотекстовыми версиями диссертаций
- •75. Выдвижение и обоснование актуальности, цели и задач исследования
- •Обоснование и планирование научной новизны исследования
- •Обоснование и планирование практической значимости исследования
17.Бад: определение, сертификация
Биологически активные добавки (БАД) к пище — композиции биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов.
Биологически активные добавки к пище (БАД) – это природные или аналогичные природным фармакологические комплексы, которые необходимы для обеспечения физиологически оптимального функционирования человеческого организма и которые современный человек недополучает с пищей.
Другое определение БАД: это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, включая эссенциальные пищевые вещества, предназначенные для непосредственного приема и/или введения в состав пищевых продуктов.
БАД по своей природе могут быть продуктами растительного, животного, минерального, микробного происхождения или имеют комбинированный состав. Они позволяют восполнять алиментарные дефициты современного человека и пополнять его рацион необходимыми организму витаминами, минеральными веществами, микроэлементами и растительными волокнами и другими ингредиентами.
Сертификация БАД
Общепринятое определение биологически активных добавок - это концентраты натуральных или идентичных натуральным веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов. Биологически добавки выпускаются из растительного, животного или минерального сырья, а также химическими или биотехнологическими способами во множестве видов. Сертификация бадов является обязательной процедурой осуществляемоев форме подтверждение соответствия единым санитарным нормам Таможенного союза и декларирования в системе ГОСТ Р. Сертификат на БАД не является обязательным документом для ввоза и реализации данного типа продукции, его заменяет декларация соответствия. Для подтверждения безопасности и качества продукта возможно оформление сертификатов в добровольной системе сертификации ГОСТ Р по инициативе заявителя. Эксперты нашего центра сертификации проконсультируют Вас в вопросах декларирования и регистрации биологически активных добавок, разъяснят, каким требованиям должны соответствовать биологически активные добавки, оформят сертификат, декларацию соответствия и свидетельство о государственной регистрации БАД.
18. Нутрицевтики
БАД подразделяют на- нутрицевтики, парафармацевтики и пробиотики, космецевтики,энтеросорбенты.
Нутрицевтики представляют собой эссенциальные нутриенты - природные ингредиенты пищи: витамины или их близкие предшественники (например, бэта-каротин и другие каротиноиды); гамма-3 полиненасыщенные жирные кислоты и другие ПНЖК; макро- и микроэлементы (кальций, железо, селен, цинк, йод, фтор и др.); отдельные аминокислоты; некоторые моно- и дисахариды; пищевые волокна (целлюлоза, пектин и т.п.). Использование нутрицевтиков позволяет:
достаточно легко и быстро ликвидировать дефицит эссенциальных пищевых веществ,повсеместно обнаруживаемый у большинства взрослого и детского населения России;
в максимально возможной степени индивидуализировать питание конкретного здорового человекав зависимости от потребностей, существенно отличающихся не только по полу, возрасту, интенсивности физической нагрузки, но и в связи с генетически обусловленными особенностями биохимической конституции отдельного индивидуума, его биоритмами, физиологическим состоянием (беременность, лактация, эмоциональный стресс и т.п.), а также экологическими условиями зоны проживания;
в максимально возможной степени удовлетворить измененные физиологические потребности в пищевых веществах больного человека, а также - по принципу метаболического шунтирования - обойти поврежденное патологией звено метаболического конвейера, что является особенно важным в профилактическом и лечебном питании при заболеваниях, связанных с нарушением обменных процессов, таких как атеросклероз, гиперлипопротеидемии, ожирение, сахарный диабет, остеопороз и др.
повысить, за счет усиления элементов защиты клетки, неспецифическую резистентность организмак воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды у населения, проживающего в экологически неблагополучных регионах;
усилить и ускорить связывание и выведение чужеродных и токсических веществ из организма;
направленно изменять метаболизм отдельных веществ, в частности, токсикантов, воздействуя, прежде всего, на ферментативные системы метаболизма ксенобиотиков.