- •Основные требования к структуре и оформлению отчёта Структура отчёта
- •Требования к написанию отчёта
- •3. Основная часть.
- •Требования к оформлению отчёта
- •Содержание
- •Технологическая карта Наименование кулинарной продукции: ______________________________
- •1.Рецептура №
- •2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции
- •2.2. Технологический процесс
- •3.Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий
- •4.Характеристика изделий по органолептическим показателям
- •Инстукционная карта
- •Материально-техническое оснащение
- •Операции технологической последовательности
- •Отзыв руководителя
- •1.Фио, должность руководителя организации:
- •2. Виды работ, выполненные за время практики:
- •3 .Заключение руководителя практики от организации:
- •4. Замечания и предложения по организации практики
- •Характеристика с предприятия
Операции технологической последовательности
Операция № 1_________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Операция № 2_________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Операция № 3_________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Операция №4__________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Операция № 5_________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Приложение З
Специальность ______________________________________________________________________
Форма обучения_____________________________________________________________________
Группа_____________________________________________________________________________
Курс _______________________________________________________________________________
Отзыв руководителя
_____________________________________________________________________________________________________________________ (наименование практики)
Студент __________________________________________________________________________________
(Ф.И.О.)
проходил(а) практику с ____________________________ 20___г. по__________________________20___г.
на________________________________________________________________________________________
(наименование предприятия)
1.Фио, должность руководителя организации:
_____________________________________________________________________________________________
Адрес _______________________________________________________________________________________
Телефон _____________________________________________________________________________________
2. Виды работ, выполненные за время практики:
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________