КГУ «Многопрофильный технологический колледж»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

по составлению творческого отчета по производственной практике

Усть – Каменогорск, 2017

Основные требования к структуре и оформлению отчёта Структура отчёта

1. Титульный лист

2. Содержание

3. Основная часть

1. Характеристика предприятия

2. Вырабатываемый ассортимент

3. Технологические процессы

4. Структура управления предприятием

5. Цеховая структура производства

6. Квалификационная характеристика повара 2 разряда

4. Практическая часть

5. Отзыв руководителя

6. Характеристика с предприятия

Требования к написанию отчёта

1. Титульный лист. Образец оформления титульного листа приводится в приложении А.

2. Содержание. Перечень приведенных в отчете разделов, подразделов, подпунктов и их названий с указанием страниц, (образец оформления содержания приводится в приложении Б).

3. Основная часть.

1) Характеристика предприятия (полное наименование предприятия (организации), точный адрес (место расположения), режим работы, особенности работы предприятия, структурные подразделения);

2) Вырабатываемый ассортимент (меню предприятия, технологическая карта на любое блюдо вырабатываемое предприятием (образец оформления ТК приводится в приложении В);

3) Технологические процесс (описание всех технологических процессов используемых на предприятии, заполнение таблицы (образец оформления таблицы приводится в приложении Г);

4) Структура управления предприятием (схематичное изображение формы разделения труда по управлению производством, (образец оформления схемы приводится в приложении Д);

5) Цеховая структура производства (краткая характеристика цехов работающих на предприятии, схема их расположения образец оформления схемы приводится в приложении Е);

6) Квалификационная характеристика повара 2 разряда (описание характеристики выполняемых работ, основные знания и умения соответствующие разряду).

4. Практическая часть (разработка инструкционной карты (образец оформления приводится в приложении Ж), фотоотчет приготовленного блюда).

5. Отзыв руководителя (Образец оформления приводится в приложении З)

6. Характеристика с предприятия (Образец оформления приводится в приложении И).

Требования к оформлению отчёта

Отчет должен быть сжатым и должен полностью отражать содержание практики.

Отчет иллюстрируют эскизами, схемами, фотографиями; копии рисунков из литературных источников допускаются. Каждый отчет выполняется индивидуально. Объем отчета регламентируется руководителем практики, но в среднем не более 10 — 15 страниц.

Отчет должен быть написан грамотно и аккуратно с применением современных информационных технологий.

Отчет пишется на листах белой бумаги формата А4 (210*297 мм). Ширина полей: слева — 25 мм, справа — 10 мм, сверху — 20 мм и снизу — 20 мм. Шрифт – Times New Roman, размер – 14, межстрочный интервал – 1,5.

Все страницы нумеруются снизу страницы в правом углу арабскими цифрами, начиная с титульного листа (номер страницы на титульном листе и содержании не проставляется).

Каждый раздел отчета начинается с новой страницы. Заголовки структурных элементов располагают по центру страницы. Точки в конце заголовков не ставятся, заголовки выделяются жирным шрифтом.

Расстояние между названием раздела и последующим текстом должно быть равно 1 пустой строке. Переносы слов в тексте не допускается.

Каждая таблица, схема, рисунок должны иметь свой порядковый номер и название.

Приложение А

КГУ «Многопрофильный технологический колледж»

ОТЧЁТ

о прохождении производственной практики

Место прохождения практики: ______________________________________

Сроки прохождения практики с .__. _______.20____ г. по .__. _____.20___ г.

Выполнила студентка:

_______________________________

Группа __________Курс___________

Проверил:

мастер производственного обучения Гончарова Д.А.

Усть – Каменогорск, 2017

Приложение Б