Ведение статистической информации, формирование управленческой отчётности, сбор данных для принятия бизнес решений - возможно только при автоматезированной системе учёта (асу).
Первичная документация и правильное внесение данных в АСУ - ОСНОВА управленческого учёта.
Управленческий и бухгалтерские учеты имеют ряд основных различий:
Временные рамки информации. Бухгалтерский учет имеет дело со свершившимися фактами, а управленческий учет с тем, как должно быть в будущем.
Способы отражения информации. Бухгалтерский учет оперирует информацией только в денежном выражении. В рамках же управленческого учета информация может поступать, например, в натуральных единицах, штуках, часах или штатных единицах.
Свобода выбора. Управленческий учет ведется методами, удобными, прежде всего для самой организации. В то время когда бухгалтерский учет ведется в соответствии с четкими профессиональными и законодательными стандартами.
Обязательность. Ведение бухгалтерского учета обязательно в соответствии с законодательством. Управленческий учет является внутренним и может проводиться по указанию руководства предприятия.
Ответственность за правильности ведения учета. Опять же в соответствии с нашим законодательством за предоставление неверных данных бухгалтерского учета руководители, бухгалтеры и сама организация несут административную и уголовную ответственность. За ведение управленческого учета ответственность только дисциплинарная, внутри организации. Для ответственного сотрудника ошибка в работе грозит максимум увольнением.
Частота составляемой отчетности. Бухгалтерская отчетность составляется регулярно (месяц, квартал, год), что касается управленческой отчетности, то она готовится по требованию, строгой периодической отчетности нет. Хотя есть отдельные управленческие документы (например: операционный бюджет доходов и расходов) требует регулярности представления, но регламент и периодичность – внутреннее дело самой организации.
Точность. Бухгалтерская отчетность основывается на уже свершившихся фактах хозяйственной деятельности предприятия. Управленческие данные напротив, чаще всего касаются отдельных событий и поэтому носят приблизительный оценочный характер, так как информация для управленческих решений иногда требуется немедленно.
Объекты учета. В бухгалтерском учете собираются данные по организации в целом, и финансовая отчетность составляется единая для всей организации. В управленческом учете могут рассматриваться отдельные подразделения, рабочие места, процессы, проекты или любая управленческая задача в отдельности.
Пользователи информации. Результаты управленческого учета используются исключительно управленческим персоналом предприятия, то есть внутренними пользователями. Результатами бухгалтерской информации пользуются преимущественно внешние организации (фискальные органы, инвесторы, кредиторы, органы власти и т. п.).
Связь с другими дисциплинами. Бухгалтерский учет основан на собственных методах, управленческий учет тесно связан с микроэкономикой, финансами, экономическим анализом, статистикой.
Ниже на рисунке № 1 показаны варианты организации ведения управленческого (УУ) и бухгалтерского (БУ) учета на предприятии. Как видно из рисунка, ведение бухгалтерского и управленческого учетов может быть:
Раздельным;
Перекрывающим;
Подсистемным.
а)
b)
с)
Как уже упоминалось ранее, для предприятий ресторанного бизнеса наиболее приемлемым и плодотворным в настоящее время является вариант «а», при котором осуществляется раздельное ведение бухгалтерского и управленческого учетов. Это связано с целым рядом причин, вытекающим из особенностей ведения ресторанного бизнеса.