Управление финансами.

Москва 2013г

Введение.

В настоящее время российский ресторанный рынок переживает серьезные перемены. Происходят значительные изменения в форматах собственности, методах управления и экономических отношениях. Успешное развитие предприятия и само его существование непосредственно зависят от эффективного функционирования и как следствие изменение стратегии управления финансами. Контроль над денежными потоками, оборотными средствами и организацией управленческого учёта в ресторане, являются основными рычагами управления финансами. Особое место в управлении финансами отводится решению задачи постоянного увеличения стоимости предприятия, максимизации стоимости вложенных в него собственных средств.

Термин «бухгалтерский учет» известен всем, однако в последние годы все чаще и чаще стали использоваться такие термины как «управленческий учет», «налоговый учет», «производственный учет» и наконец «финансовый учет». Финансовый учет всегда имеет дело с фактами, которые уже свершились. Финансовый учет это система, которая осуществляет измерение, обработку и передачу финансовой и экономической информации предприятия. Целью финансового учета предприятия является формирование периодической внешней отчетности для того, чтобы любой пользователь, даже не имеющий никакого отношения к данной организации, мог создать некоторое впечатление о её финансовом состоянии на отчетную дату. Финансовый учет оперирует информацией только в денежном выражении. В отличие от управленческого учета, где информация циркулирует не только в денежном выражении, а так же измерителем может служить натуральные единицы (штуки, часы, штатные единицы), условно-натуральные единицы (у.е. технического обслуживания оборудования, у.е. мясных или десертных блюд). Финансовый учет всегда строится вокруг уравнения.

АКТИВЫ = СОБСТВЕННЫЙ КАПИТАЛ + ЗАЕМНЫЙ КАПИТАЛ

В нашей стране финансовый учет ведется в соответствии с четкими стандартами, профессиональными или законодательными. Ведение и предоставление данной отчетности является обязательным в соответствии с законодательством нашей страны. За правильность представленных данных финансового учета руководители, бухгалтера и сами организации несут административную и финансовую ответственность. Финансовая отчетность составляется регулярно раз в месяц, раз в квартал или итоговая раз в год. Частота определяется нормативными актами или профессиональными стандартами всегда внешними по отношению к организации.

Финансовая отчетность основывается на уже свершившихся фактах хозяйственной деятельности предприятия, поэтому данные предоставленные в ней, максимально точны. Также в финансовой отчетности собираются данные по организации в целом, и такая отчетность составляется единая для всей организации. Без надлежащего понимания смысла показателей финансовой отчетности невозможно определить финансовое состояние «здоровья» ресторана. Главные документы финансовой отчетности ресторана - «баланс», «отчет о прибылях и убытках» и «отчет о движении денежных средств» (данный отчет можно заменить отчетом фактических показателей бюджета).