Билет №14

Задание 1. Значение и функции транспорта в системе товародвижения.

В системе товародвижения существенная роль отводится транспорту. Правильный выбор и эффективное использование транспортных средств позволяют организовать бесперебойное снабжение товарами предприятий торговли, улучшить экономические показатели их работы, повысить качество обслуживания как оптовых, так и розничных покупателей.

Существуют различные виды транспорта, каждому из которых присущи свои особенности и сфера применения.

В торговле значительная доля перевозок приходится на автомобильный транспорт. Его используют при перевозках грузов на короткие и средние расстояния..

Все автотранспортные средства, используемые в процессе товародвижения, делятся на универсальные и специализированные.

Универсальный подвижной состав представлен бортовыми автомобилями и прицепами с открытым кузовом. В них перевозят грузы, не требующие особых условий при транспортировании.

Специализированный подвижной состав включает в себя автомобили и прицепы с кузовами, приспособленными для перевозки специальных грузов. Это могут быть фургоны, рефрижераторы, цистерны и самосвалы.

Автомобили-фургоны используют для доставки товаров, требующих специальных условий при их транспортировании. Например, в них перевозят подготовленную к продаже одежду, ковры, мебель и другие товары. В автомобилях-фургонах, имеющих приспособления для загрузки лотков, доставляют хлеб и хлебобулочные изделия, а в оборудованных подъемными устройствами — осуществляют контейнерные перевозки.

Для доставки в розничную торговую сеть скоропортящихся продуктов в охлажденном и замороженном виде используют автомобили-рефрижераторы, оснащенные машинной холодильной установкой.

В автомобилях-цистернах перевозят жидкие наливные продукты (молоко, квас и т. п.).

В зависимости от грузоподъемности все виды автотранспортных средств подразделяют на пять классов:

Особо малой грузоподъемности...................До 1

Малой грузоподъемности...............................1-3

Средней грузоподъемности...........................3-5

Большой грузоподъемности...........................5-8

Особо большой грузоподъемности........Свыше 8

Автомобили первых двух классов используют для доставки небольших партий товаров на незначительные расстояния. Доставка товаров на большие расстояния крупными партиями чаще всего производится на автомобилях средней и большой грузоподъемности.

Железнодорожный транспорт занимает первое место по объему грузоперевозок. За счет возможности перемещения товаров большими партиями на значительные расстояния средняя себестоимость железнодо-рожных перевозок намного ниже себестоимости перевозок автомобильным транспортом. Кроме того, применение этого вида транспорта в наименьшей степени зависит от погодных условий по сравнению с другими.

Для перевозки товаров по железной дороге используются универсальные и специализированные вагоны, изотермический подвижной состав и цистерны.

К универсальным вагонам относятся:

крытые вагоны (для перевозки различных упакованных товаров, не требующих поддержания особых условий при транспортировании);

полувагоны (для перевозки контейнеров, насыпных грузов и т. п.);

платформы (для перевозки длинномерных грузов).

Специализированными являются:

вагоны для муки (муковозы), лесоматериалов (лесовозы) ит. д.;

хопперы и цистерны для цемента (цементовозы);

вагоны и двухъярусные платформы для автомобилей (автомобиле возы) и др.

Скоропортящиеся продовольственные товары (охлажденные и замороженные) перевозят в изотермическом подвижном составе. Сюда относят:

рефрижератор;

вагоны-ледники;

вагоны-термосы.

Цистерны используют для перевозок нефти и нефтепродуктов, спиртов, а также наливных скоропортящихся грузов.

Для перевозки товаров и доставки их в северные и другие отдаленные районы применяется водный транспорт (речной и морской).

Использование воздушного транспорта ограничено из-за высокой себестоимости перевозки. В основном его применяют при доставке грузов в труднодоступные районы, а также при транспортировании срочных грузов.

При завозе товаров в сельские магазины иногда используют гужевой транспорт, то есть транспорт, в котором для перемещения грузов используется сила животных.

Задание 2.

Оборудование для приготовления и продажи напитков: назначение классификация и устройство.

Цель работы торговых организаций - получение максимальной прибыли, которая достигается различными методами, в том числе изучением спроса покупателей и возможностью удовлетворить сиюминутные запросы потребителя (например, утолить жажду в жаркую погоду).

. В торговых организациях используются сатураторные установки для приготовления и отпуска газированной воды, смесительные установки для получения молочных коктейлей, кофеварочные аппараты и др.

Применение оборудования для приготовления и продажи напитков позволяет:

• готовить напитки в присутствии покупателей;

• обеспечивает сохранность их первоначальных свойств и высокое качество напитков во время их продажи;

• точность дозирования напитков;

• соблюдение санитарно-гигиенических условий;

• повысить уровень обслуживания покупателей и облегчить труд работников торговли.

Классификация

1. По назначению

Оборудование для приготовления и отпуска молочных коктейлей;

оборудование для приготовления газированной воды; оборудование для приготовления горячего напитка; оборудование для продажи соков и других напитков

2. По способу установки

Стационарное; передвижное

3. По способу поддержания температуры напитка

С естественным охлаждением; с искусственным охлаждением; с электроподогревом;

с использованием изотермической изоляции и др.

4.По виду дозирующих устройств

Переносной; объемный;

по времени слива напитка

4. По принципу действия

Непрерывный; периодический

5. По степени механизации процессов

Ручной

Полуавтоматический

Автоматический

Для быстрого приготовления кофе в присутствии покупателей в барах и кафетериях торговых организаций применяют:

• кофеварочные аппараты отечественного изготовления КВЭ-7, АЧК-10х2 и др.;

• кофеварочные аппараты венгерского производства Омина-Люкс, Балатон, Будапешт и др.;

• автоматические экспресс-кофемашины итальянского производства Compact A, START SI 0, Tornado, Saeco, Filter Coffee, Century и др.;

Для коктейлей и соков:

• смесительные установки для приготовления коктейлей «Во-ронеж-4» (Россия), ВК-1, ВК-2, ЗЗС (Италия) и др.;

• соковыжималки Scarlett SC-012 (Великобритания), Binatone JE-500 (Китай), Moulinex А-150, 10 СС, 11 СС; 28 СС (Франция), ВК 3, ВК 5, ВК 13, CAMMIK IT-240 (Италия).

В кафетериях предприятий торговли широко используется оборудование для продажи готовых напитков: соков, безалкогольных фирменных напитков, кваса и пива.

Охладители напитков выпускаются в двух исполнениях по количеству бачков ОН-ЗО-2 и ОН-ЗО-З. Они служат для охлаждения и поддержания температуры предварительно охлажденных напитков и продажи их без дозирования.

Охладитель напитков ОН-ЗО-2 состоит из герметической холодильной машины 1, бачков с крышками 2, перемешивающего устройства 3, сливного устройства 4, капле сборника 5 и других деталей.

Охладитель напитков ОН-ЗО-2: 1 - холодильная машина; 2 - бачки с крышками; 3 - перемешивающее устройство;

4 - сливное устройство; 5 - капле сборник

Охладитель имеет; основание и каркас, облицованный с четырех сторон панелями, где размещаются все узлы и детали. На боковых панелях Автоматы для приготовления и продажи напитков

Для продажи жидких товаров - газированной воды, соков, кваса - в торговых организациях используются автоматы.

Торговый автомат - это устройство, которое автоматически выдает товар покупателю в обмен на опущенные монеты (деньги). Торговые автоматы могут не только дополнять стационарную сеть, но и частично заменять ее, когда магазины закрыты.

Однако автоматы внедряются очень медленно и пока не заняли существенного места в системе розничной торговли России. Применение торговых автоматов для продажи не только напитков, но и других товаров массового повседневного спроса могло бы позволить:

• увеличить объем товарооборота без дополнительного расширения торговых площадей;

• проводить круглосуточную продажу товаров независимо от режима работы магазинов;

• повысить рентабельность

Задание 3.

Приёмка товаров в таре-оборудовании производится согласно Инструкции об особенностях приемки товаров в таре-оборудовании.

При приемке тары-оборудования с товарами от органа транспорта получатель обязан проверить соответствие количества единиц тары-оборудования данным по транспортным и сопроводительным документам,

соответствие оттисков на пломбах контрольным оттискам, исправность тары-оборудования и чехлов.

Приемка товаров в исправной таре-оборудовании с исправными пломбами отправителя производится получателем не позднее одного часа с момента окончания выгрузки тары-оборудования с автомобиля.

При обнаружении несоответствия товаров, их упаковки требованиям стандартов, технических условий, не соответствия оттиска пломбы, договору, а также недостачи получатель немедленно, но не позднее одного часа с момента обнаружения в установленный срок, извещает об этом поставщика (отправителя).

Представитель одного родного поставщика (отправителя) обязан прибыть к получателю не позднее трех часов, а иногороднего - не позднее 24 часов с момента получения извещения.

Приемка товаров осуществляется немедленно по прибытии представителя поставщика (отправителя), и ими составляется акт.

Если между поставщиком (отправителем) и получателем возникли разногласия о качестве товаров, проверка качества производится соответствующей госинспекцией по качеству товаров и торговле или бюро товарных экспертиз в сроки, установленные особыми условиями поставки товаров; исчисление сроков в этом случае производится по правилам, установленным в тех же особых условиях поставки.

Приемка товаров, доставленных в таре-оборудовании, по количеству производится путем их визуального пересчета в соответствии со схемой выкладки.

При нарушении схемы выкладки или при укладке товаров навалом приемка их производится по массе брутто за вычетом массы тары-оборудования по трафарету.

За доставку товаров в неисправной или неопломбированной таре-оборудовании по вине поставщика последний уплачивает покупателю штраф в размере 5 процентов стоимости товаров, доставленных в такой таре-оборудовании.