- •Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости алкогольных товаров (вино)
- •Календарный план
- •По теме: _____________________________________________
- •Содержание
- •Глава 1. Основная часть (теоретическая):
- •Глава 2. Практическая часть (аналитическая): Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохранности ___________ в «__________» г. Йошкар-Олы
- •Введение
- •Глава 1. Основная часть (теоретическая):
- •Сущность и значение управления ассортиментом товаров. Торговый ассортимент алкогольных напитков (вино) в ооо «Алкомаркет»
- •Устойчивость ассортимента алкогольных напитков в ооо «Алкомаркет» за 17 марта 2016 г.
- •Структура торгового ассортимента алкогольных напитков в ооо «Алкомаркет»
- •Оценка соответствия структуры ассортимента требованиям потребителей.
- •Раздел 1.3 Классификация и характеристика ассортимента алкогольных напитков
- •Глава 2. Практическая часть (аналитическая): Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохранности __________ в ________________.
- •Ассортиментный перечень алкогольных напитков по магазину ооо «Алкомаркет» на 2015 год.
- •Анализ показателей ассортимента алкогольных напитков в магазине предприятия ооо «Алкомаркет» за2015 г.
- •2.3. Экспертиза качества и обеспечение сохраняемости алкогольных напитков, в ооо «Алкомаркет» г. Йошкар-Олы. Оценка качества сухого вина
- •Физико-химические показатели вина.
- •Анализ качества алкогольных напитков, поступивших в магазин ооо «Алкомаркет» за 2014-2015г.Г.
- •Заключение
- •Рациональный ассортиментный перечень алкогольных напитков по магазину ооо «Алкомаркет» на 2017 год
- •Показатели характеристик ассортимента товаров
Анализ показателей ассортимента алкогольных напитков в магазине предприятия ооо «Алкомаркет» за2015 г.
Таблица 2.2.3
Количественные характеристики ассортимента (виды)
|
Реализация, уд. вес. в % |
Коэффициенты, (столбец 3: столбец 2) |
||
по ассортиментному перечню (на 2015г), виды |
фактический ассортиментный перечень в 2015г. (на момент проверки), виды |
Отклонение«+»/ «-» (столбец 3-столбец 2), виды |
||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Структура ассортимента: |
|
|
|
|
Вино: |
75 |
75 |
- |
0,5 |
-вина Португалии |
40 |
40 |
- |
0,5 |
-вина Италии |
35 |
35 |
- |
0,5 |
Шипучие |
22 |
22 |
- |
0,5 |
Сладкие |
19 |
19 |
- |
0,5 |
Полусладкие |
15 |
15 |
- |
0,5 |
Сухие |
17 |
17 |
- |
0,4 |
Полусухие |
18 |
18 |
- |
0,6 |
Ликеры |
21 |
21 |
- |
0,4 |
Крепкие |
12 |
12 |
- |
0,4 |
Широта ассортимента: |
8 |
8 |
0 |
1,0 |
Полнота ассортимента |
199 |
154 |
-45 |
0,8 |
Глубина ассортимента |
21 |
80 |
+59 |
3,8 |
Устойчивость ассортимента |
199 |
174 |
-25 |
0,8 |
Новизна ассортимента |
1 раз в неделю |
1 раз неделю |
- |
+1 |
2.3. Экспертиза качества и обеспечение сохраняемости алкогольных напитков, в ооо «Алкомаркет» г. Йошкар-Олы. Оценка качества сухого вина
Таблица 2.3.1
Наименование показателя |
Соответствие ГОСТу |
Характеристика вина |
По цвету |
Белое, розовое, красное |
Соответствует ГОСТу |
Массовая концентрация сахаров, г/дмЗ |
Сухое не более 3 Полусухое 5-25 |
Соответствует ГОСТу |
Сроки выдержки |
Молодые, без выдержки и т.д. |
Соответствует ГОСТу |
Объемная доля этилового спирта, % |
Белое, розовое, красное
|
Соответствует ГОСТу |
Массовая концентрация свинца и меди |
Свинец-0,3мг/дм3 Медь-5 мг/дм3 |
Соответствует ГОСТу |