Самостоятельная внеаудиторная работа студентов по учебной дисциплине Микробиология, санитария и гигиена пищевых производств для специальности 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов

№ п/п

Тема для самостоятельной работы

Количество часов

Вид самостоятельной работы

Литература и дидактический материал для выполнения самостоятельной работы

Вид контроля

Примечание

Тема 1.1 Морфология микроорганизмов

4

Работа с информационными источниками по темам: «Систематика микроорганизмов»; «История развития учения о микроорганизмах", «Роль микроорганизмов ». Подготовка рефератов на тему «Генетические основы наследственности и изменчивости микроорганизмов»

1. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник для проф. образования. –М.: «Академия», 2008.- 160с

2.Информация с различных интернет – ресурсов

Дополнительные вопросы во время занятий

Тема 1.2

Физиология микроорганизмов. Важнейшие микробиологические процессы

3

Работа с источниками информации по теме. Подготовка рефератов на тему «Роль обмена веществ в жизнедеятельности организмов»

1. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник для проф. образования. –М.: «Академия», 2008.- 160с

2.Информация с различных интернет – ресурсов

Дополнительные вопросы во время занятий

Тема 1.3

Влияние условие внешней среды на микроорганизмы. Распространение микроорганизмов в природе.

4

Работа с информационными источниками по теме: «Микрофлора пищевых продуктов, воды, почвы и тела человека». Подготовка презентации на тему «Здоровый образ жизни». Подготовка реферата на тему «Понятие о дисбактериозе»

1. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник для проф. образования. –М.: «Академия», 2008.- 160с

2.Информация с различных интернет – ресурсов

Дополнительные вопросы во время занятий

Тема 1.4

Патогенные микроорганизмы

4

Работа с информационными источниками по теме:«Микробиологический контроль на предприятиях общественного питания как средство предупреждения пищевых заболеваний»

1. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник для проф. образования. –М.: «Академия», 2008.- 160с

2.Информация с различных интернет – ресурсов

Дополнительные вопросы во время занятий

Тема 1.5

Микробиология важнейших пищевых продуктов

3

Работа с источниками информации по теме

1. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник для проф. образования. –М.: «Академия», 2008.- 160с

2.Информация с различных интернет – ресурсов

Дополнительные вопросы во время занятий

Тема 2.1

Личная гигиена работников общественного питания

4

подготовка рефератов на темы: «Личная гигиена: уход за кожей тела, полостью рта, требования к чистоте рук». «Производ­ственныйманикюр».

1. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник для проф. образования. –М.: «Академия», 2008.- 160с

2.Информация с различных интернет – ресурсов

Дополнительные вопросы во время занятий

Тема 2.2

Пищевые заболевания, гельминтозы, их профилактика

3

Работа с информационными источниками по теме: «Пищевые заболевания и отравления»

1. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник для проф. образования. –М.: «Академия», 2008.- 160с

2.Информация с различных интернет – ресурсов

Дополнительные вопросы во время занятий

Тема 2.3

Санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды и благоустройству предприятий

4

Работа с информационными источниками по теме: «Санитарные требования к устройству канализации, сбору и вывозу пищевых от­ходов и мусора; нормативные требования к качеству питьевой воды»

1. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник для проф. образования. –М.: «Академия», 2008.- 160с

2.Информация с различных интернет – ресурсов

Дополнительные вопросы во время занятий

Тема 2.4

Санитарно-гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию помещений предприятия

3

Работа с информационными источниками по теме: «Санитарные требования к устройству предприятий общественного питания»

1. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник для проф. образования. –М.: «Академия», 2008.- 160с

2.Информация с различных интернет – ресурсов

Дополнительные вопросы во время занятий

Тема 2.5

Санитарно-гигиенические требования к транспортированию, приемке и хранению пищевых продуктов

3

Работа с информационными источниками по теме: «Санитарные требования к приёму и хранению пищевых продуктов»

1. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник для проф. образования. –М.: «Академия», 2008.- 160с

2.Информация с различных интернет – ресурсов

Дополнительные вопросы во время занятий

Тема 2.6 Санитарно-гигиенические требования к обработке сырья, производству и реализации продукции

3

Работа с информационными источниками по теме: «Санитарные требования к обработке сырья и хранению продуктов»

1. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник для проф. образования. –М.: «Академия», 2008.- 160с

2.Информация с различных интернет – ресурсов

Дополнительные вопросы во время занятий

Тема 2.7 Правовые основы санитарии

3

Работа с источниками информации по теме.

1. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник для проф. образования. –М.: «Академия», 2008.- 160с

2.Информация с различных интернет – ресурсов

Дополнительные вопросы во время занятий

Итого

41