- •Программа преддипломной практики
- •19.02.10 Технология продукции общественного питания
- •Содержание
- •1. Паспорт программы преддипломной практики
- •Цели и задачи программы преддипломной практики.
- •1.2. Количество часов на освоение программы производственной практики:
- •2 . Формы проведения преддипломной практики
- •3. Место и время проведения преддипломной практики
- •4. Результаты освоения программы преддипломной практики
- •5. Организация преддипломной практики
- •5.1. Индивидуальное задание студента
- •5.2. Организация и руководство преддипломной практикой
- •5.3. Содержание преддипломной практики
- •5.4. Контроль и оценка результатов преддипломной практики
- •6. Условия реализации программы преддипломной практики
- •6.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению.
- •6.2. Информационное обеспечение обучения.
- •6.3. Общие требования к организации образовательного процесса преддипломной практики.
- •6.4. Кадровое обеспечение преддипломной практики.
- •7. Контроль и оценка результатов освоения преддипломной практики
- •8. Содержание программы практики
- •Тема 1. Ознакомление с предприятием общественного питания.
- •Объем темы – 2-3 стр.
- •Изучить организационную структуру предприятия и отразить в отчете:
- •Изучить техническую оснащенность предприятия и отразить в отчете:
- •Тема 2. Организация процесса приготовления сложной кулинарной продукции Стажировка в качестве технолога, заведующего производством (начальника цеха)
- •Объем темы – 10-12 стр.
- •Тема 3. Организация обслуживания потребителей Стажировка в качестве стажера метрдотеля (администратора зала)
- •Объем темы – 8-10 стр.
- •Изучить торговую структуру предприятия и предоставить в отчете:
- •Изучить порядок составления меню и карты вин и предоставить в отчете:
- •Изучить организацию приёма и обслуживания посетителей предприятия и предоставить в отчете:
- •Тема 4. Организация управления Стажировка в качестве стажера руководителя предприятия
- •Объем темы – 5-6 стр.
- •Изучить структуру штата предприятия и предоставить в отчете:
- •Изучить работу руководителя и предоставить в отчете:
- •Индивидуальное задание на преддипломную практику
- •По специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания
- •Аттестационный лист (характеристика профессиональной деятельности обучающегося во время преддипломной практики)
- •Выводы и предложения по преддипломной практике
- •Дневник прохождения преддипломной практики
Негосударственное профессиональное образовательное учреждение
«Чебоксарский кооперативный техникум» Чувашского республиканского союза потребительских обществ
УТВЕРЖДЕНА
приказом директора НОУ СПО «Чебоксарский кооперативный техникум» Чувашпотребсоюза
от 2017 г. №
Программа преддипломной практики
по специальности
19.02.10 Технология продукции общественного питания
2017 г.
ОДОБРЕНО цикловой комиссией сервисных дисциплин ________________Е.В.Смирнова _______________ 2017г. |
Разработана на основе ФГОС по специальности 260807 Технология продукции общественного питания СПО (базовый уровень), утвержденного приказом Минобразования РФ от 22.06.2010 № 675
|
|
|
|
Зам. директора по УПР _____________ Н.Л.Соколова ____ ______________ 2017 г.
|
Организация-разработчик: НОУ СПО «Чебоксарский кооперативный техникум» Чувашпотребсоюза
Разработчики:
Согласовано на методическом совете
Протокол №____от ______________ |
Одобрено работодателем организации
наименование организации ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- |
Ф.И.О. руководитель, подпись
Содержание
|
стр. |
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ преддипломной практики
|
4 |
2 . ФОРМЫ ПРОВЕДЕНИЯ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ |
5 |
3. МЕСТО И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ
|
5 |
4. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ
|
5 |
5. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ |
7 |
6. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ
|
9 |
7. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ
|
10 |
8. СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ
|
11 |
ПРИЛОЖЕНИЯ |
|
1. Паспорт программы преддипломной практики
В современных условиях экономики России адаптация качества уровня среднего образования к требованиям рынка и работодателей занимает ведущее место при подготовке специалиста, имеет значение в совершенствовании организации и проведении итоговых контрольных мероприятий как завершающего практического этапа обучения, к которым относятся: организация и прохождение студентами-выпускниками преддипломной практики.
Программа практики является составной частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260807 Технология продукции общественного питания
Программа может быть использована в дополнительном профессиональном образовании для подготовки и переподготовки по специальности 260807 Технология продукции общественного питания при условии наличия среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.