Показатели качества овса

Наименование показателя по ГОСТ 28673	Фактические данные	Класс для овса
		заготовляемого	поставляемого

Заключение о соответствии ГОСТ 28763 и возможности ис­пользования овса ____________типа ____________подтипа _________клас­са на продовольственные цели_____________________________________

Оценка качества гречихи. Заключение о качестве гречи­хи дается при сравнении полученных результатов с нормами ГОСТ 19092. Обратите внимание, что как заготовляемая, так и поставляемая для крупяной промышленности гречиха подраз­деляются на три класса. Результаты оценки оформляют в виде табл. 9.8.

Таблица 9.8

Показатели качества гречихи

Наименование показателя по ГОСТ 19092	Данные анализа	Класс для гречихи
		заготовляемой	крупяной

Заключение о соответствии ГОСТ 19092 и возможности ис­пользования гречихи __________класса на продовольствен­ные цели ___________________

Оценка качества проса. В зерне проса после выделения явно выраженной сорной и зерновой примеси определяют со­держание испорченных или поврежденных зерен проса. Для этого из зерна, освобожденного от примесей, отбирают навеску массой 10 г. Зерна проса шелушат, ядра взвешивают. Затем от­дельно взвешивают испорченные или поврежденные ядра.

Содержание испорченных или поврежденных зерен проса (Х_и1)в процентах вычисляют по формуле

Х_и1 = (m_и1m*100)/m_об25 = (4m_и1m)/ m_об

где m_и1 — масса испорченных или поврежденных ядер, выде­ленных из 10 г, г;

m — масса необрушенных зерен, оставшихся после выде­ления из навески массой 25 г сорной и зерновой примесей, г;

m_о6 — масса ядер, полученных после шелушения зерен, в навеске 10 г, г.

Общее содержание испорченных или поврежденных зерен (Х_и) в процентах, выделенных из навески массой 25 г, вычисля­ют по формуле

X_и = 4m_и2 + Х_и1

где m_и2 — масса явно выраженных испорченных или поврежденных зерен, выделенных из навески массой 25 г.

Определение типового состава проса. Для определения типа проса следует отвесить 10 г чистого зерна и разделить по цвету на белое или кремовое, красное (от светло-красного до коричневого), желтое (от светло-желтого до темно- и серовато­желтого). Каждый тип проса взвесить.

Форма записи:

Белое и кремовое ____________г_________%

Красное _____________г___________%

Желтое _____________г____________%

Заключение о типе проса.

Общее заключение о качестве проса делают, используя ГОСТ 22983. Обратите внимание, что заготовляемое просо под­разделяется на три класса, а поставляемое для переработ­ки в крупу— на два. Результаты оценки оформляют в виде табл. 9.9.

Показатели качества проса

Наименование показателей по ГОСТ 22983	Фактические данные	Класс для заготов­ляемого проса	Класс для крупяного проса

Заключение о соответствии ГОСТ 22983 и возможности ис­пользования проса (типа, класса) на продовольственные цели.

Оценка качества гороха. Для выделения примесей, крупности, мелких семян гороха навеску массой 100 г просеивают через набор сит. Предварительно устанавливают, к какому подтипу 1 типа относится основная масса гороха, так как номе­ра используемых сит разные для 1-го и 2-го подтипов. Записы­вают номера сит, на которых осталась большая часть гороха, и взвешивают эти остатки.

Сходы всех сит переносят на анализную доску и разбира­ют, внимательно проверяя по ГОСТ 28674, что относится к сор­ной и зерновой примеси.

Для определения типового состава гороха целые семена, освобожденные от примесей, разбирают в соответствии с тре­бованиями ГОСТ 28674 по группам: горох основного типа, при­меси гороха другого типа и подтипа в отдельности. Все семена, имеющие на поверхности крапинки (хотя бы небольшие и в не­значительном количестве), относят к кормовому гороху (тип 2). Полученные результаты выражают в процентах к навеске го­роха без примесей.

Общее заключение о качестве гороха следует дать, пользу­ясь ГОСТ 28674. Обратите внимание, что горох, заготовляемый и поставляемый, подразделяется на три класса.

Для переработки в крупу предназначен поставляемый го­рох 1-го и 2-го классов.

Заключение о соответствии ГОСТ 28674 и возможности ис­пользования гороха ____________________типа ___________подтипа _________класса

для переработки в крупу ___________________________________