5. Організація торговельно-технологічного процесу

У торгово-технологічному процесі підприємств роздрібної торгівлі, виділяють торговий і технологічний процеси. Торговий процес забезпечує перехід товарів зі сфери обігу у сферу споживання і зміну форм вартості. Особливість цього процесу полягає в тому, що в ньому задіяні не тільки предмети праці (товари), але й об'єкти праці – покупці. Працівники магазинів здійснюють продаж товарів і обслуговування покупців, а покупці беруть участь у торговому процесі. Основними елементами торгового процесу є вивчення попиту населення, складання і подання заявок на завезення товарів, формування асортименту товарів, управління товарними запасами, рекламування товарів, їх продаж, надання покупцям додаткових послуг.

Технологічний процес охоплює комплекс операцій, які забезпечують обробку товарів, починаючи з їх надходження в магазин і закінчуючи повною підготовкою до продажу та відпуском покупцям. Технологічний процес включає: транспортування товарів; розвантажування транспортних засобів; приймання товарів за кількістю і якістю; доставку товарів у зону зберігання або в торговий зал магазину; зберігання; підготовку товарів до продажу; переміщення товарів в торговий зал; розміщння і викладка в торговому залі; проведення розрахунку за товари; надання покупцям додаткових послуг технічного характеру – ці всі операції здійснює продавець непродовольчих товарів магазину “Студент”.

Усі технологічні операції, які виконуються в магазині, поділяють на три основні групи:

1) операції безпосереднього обслуговування покупців;

2) підготовча робота з обслуговування покупців;

3) операції, пов'язані з процесом зберігання товарних запасів.

Згідно Правил роздрібної торгівлі продовольчими та непродовольчими товарами суб’єкт господарювання зобов’язаний забезпечити приймання, зберігання і продаж у роздрібній мережі продовольчих та непродовольчих товарів відповідно до вимог законодавства.

У разі пошкодження або потертості маркувального ярлика підприємства – виробника суб’єкт господарювання переносить усі маркувальні дані на дублікат товарного ярлика, який засвідчує підписом особа, відповідальна за приймання товару. Дублікат товарного ярлика прикріплюється до товару.

При прийманні товару працівники підприємства перевіряють якість та відповідність, кількість товарів до сертифікатів, технічним паспортам, свідоцтв та інших документів. Постачальник дає магазину рахунок – фактуру (Додаток 12), та податкову накладну (Додаток 13).

Працівники магазину сприяють споживачу у вільному виборі товару та додаткових послуг, на його вимову проводять перевірку якості, безпеки, комплектності, ціни з наданням документів, що підтверджують якість, безпеку та ціну товару. Відпуск товарів проводиться в упакованому вигляді. Упаковка відповідає вимогам відповідних санітарних правил та забезпечує збереження товарів.

За товарною спеціалізацією магазин “Студент” є змішаним, тому що реалізовує продовольчі та непродовольчі товари. За товарним асортиментом

магазин є комбінованим.

Товарна викладка використовується горизонтальна, тому кожен товар покупець може побачити незалежно від розміру. Обладнання, яке використовується на підприємстві для демонстрації товарів допомагає здійснювати цей процес.

Важливою складовою у здійсненні торгово – технологічних процесів та самого продажу товарів є значення площі підприємства. За такими даними встановлюється склад і розміри торговельних та неторговельних приміщень.

Структура площі магазину відображає співвідношення питомої ваги окремих видів площ магазину. Так, наприклад, частка торгової площі магазину в загальній площі розраховується за формулою:

Чтп = Sторг.*100% / Sзаг.,

де,

Sторг.— торгова площа магазину, м2;

Sзаг. — загальна площа магазину, м2.

Чтп = 47*100% /70,5=66,67 %

Отже, зробивши розрахунки, я визначила, що частка торгової площі магазину становить 66,67 %.

Важливим показником, що визначає набір торгових меблів, є розмір демонстраційної площі, тобто площі меблів, призначеної безпосередньо для розміщення і демонстрації товарів. Відношення сумарної площі викладки до площі торгового залу визначає ступінь використання торгового залу під викладку товарів, яка характеризується коефіцієнтом демонстраційної площі. Вія розраховується за формулою:

Кд = Пв / Птз

де,

Кд — коефіцієнт використання торгового залу під викладку товарів;

Пв — площа викладки, м2;

Птз — площа торгового залу, м2.

Оптимальний розмір цього коефіцієнта дорівнює 0,70—0,90.

Кд = 39,8 /47=0,85

Проаналізувавши дані площ магазину, я розрахувала показник демонстраційної площі і визначила, що він становить 0,85. Дане значення є оптимальне, тому можемо зробити висновок, що площа призначена на демонстрацію товарів відповідає площі магазину і становить норму.

У процесі досягнення спільної мети важливо уникнути або звести до мінімуму розриви в часі, місці, а також у праві на власність під час руху товару від виробника до споживача.

Форму товароруху вибирають на основі докорінного аналізу і врахування всіх факторів, що визначають процес руху товарів з пунктів виробництва в роздрібну мережу.

Отже, ефективність організації товароруху передбачає максимальну швидкість обороту товарів в роздрібній торгівлі та мінімальний розмір сукупних витрат обігу, пов’язаних з переміщенням товарів з пунктів виробництва в райони споживання. Торгово-технологічний процес магазину організовується на основі певних принципів, основними з яких є: комплексний підхід до розробки варіантів продажу товарів; забезпечення найкращих умов вибору товарів і їх придбання, економія часу покупців, високий рівень торговельного обслуговування; відповідність технології роботи магазину сучасному науково-технічному рівню; економічна ефективність торгово-технологічного процесу; збереження фізико-хімічних властивостей товарів.