Федеральное агентство по образованию РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

С.А. Назаров, в.Ю. Овсянников практикум по курсу «теория технологического потока»

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

ВОРОНЕЖ

2006

ББК Л-80-5я7

П69

УДК 664:658.527.(075.8)

Практикум по курсу«Теория технологического потока»:Учеб. пособие/ С.А. Назаров, В.Ю. Овсянников; Воронеж, гос. технол.

акад.; Воронеж, 1998. 92 с. ISBN 5-89448-046-9

Приведены краткие теоретические сведения о закономерностях строении, функциони­рования и развития технологического потока кик системы процессов. Показан системный подход к инженерному лрогнозированию развития элементов технологического потока, описана методика выполнения практических работ.

Предназначено для специальности 260600 - «Пищевая инженерия».

Табл. 14. Ил. 18. Библиогр.: 14 назв.

Печатается по решению издательско-библиотечного совета

Воронежской государственной технологической академии

Научный редактор профессор И.Т. КРЕТОВ

Рецензенты: кафедра технологического оборудования пищевых производств

- Московского государственного университета пищевых производств (зав. кафедрой д-р техн. наук, проф., акад. РАСХН В.Л. ПАНФИЛОВ);

В.М. МИТИН

НАЗАРОВ Сергей Александрович

ОВСЯННИКОВ Виталий Юрьевич

Практикум по курсу «теория технологического потока»

Редактор Н.А. Сотникова

Корректор И.В. Бургонова

Электронная верстка авторов

ЛР № 020449 от 31.10.97. Подписано в печать 14.10.98. Формат 60×84 1/16. Бумага для множ. аппаратов. Офсетная печать. Усл. печ. л. 5,3. Уч.-изд. 5,2. Ткраж 150 экз. Заказ 335 С-02.

Воронежская государственная тexнологическая академия (ВГГА)

Участок оперативной полиграфии ВГТА

Адрес академии и участка оперативной полиграфии:

394017 Воронеж, пр. Революции, 19

400SO30OO0 - Q2

ОК2(03) – 98

П Без объявл.

ISBN 5-89448-046-9

© Воронежская

государственная

технологическая

академия, 1998

ОГЛАВЛЕНИЕ

Предисловие........................................................................ 4

Работа № 1. Морфологический анализ технологических линий, определение их строения и формы..................................... 5

Работа № 2. Вычисление сложности системы процессов пищевых производств........................................................................... 16

Работа № 3. Расчет количественных характеристик каче­ства объекта технологического потока...................................................... 28

Работа № 4. Энтропийная оценка стабильности и цело­стности технологического потока ..................................................... 47

Работа № 5. Разработка методики разрешения техниче­ских противоречий при совершенствовании поточных линий пищевых производств................................................................. 66

Работа № 6. Прогнозирование развития элемента тех­нологического потока ...................................................................................... 78

Заключение.......................................................................... 91

Библиографический список.............................................. 92