- •Часть 1
- •Содержание
- •1. Теоретическая часть Тема: Углеводы.
- •Функции
- •2. Окисление сахаров. При окислении альдоз в кислой среде образуются уроновые кислоты, из которых важнейшей является глюкуроновая кислота, входящая в состав основного вещества соединительной ткани.
- •4.Моносахариды могут присоединять аминогруппу (образуются глюкозамины) и ацетилироваться.
- •Производные моносахаридов
- •Олигосахариды
- •Дисахариды
- •Полисахариды
- •Гомополисахариды
- •Гетерополисахариды
- •Использование углеводов
- •Контрольные вопросы
- •Тема: Липиды
- •Функции липидов Резервно-энергетическая функция
- •Структурная функция
- •Сигнальная функция
- •Защитная функция
- •Жирные кислоты
- •Роль жирных кислот
- •Источники
- •Классификация жиров
- •Простые жиры Нейтральный жир
- •Стериды Холестерол
- •Источники
- •Выведение из организма
- •Функции холестерола
- •Сложные жиры Гликолипиды
- •Строение гликолипидов
- •Фосфолипиды
- •Глицерофосфолипиды
- •Сфингофосфолипиды
- •Липопротеиды
- •Контрольные вопросы
- •Тема: Белки
- •Строение белков
- •Физико-химические свойства белков
- •Строение и свойства аминокислот
- •Физические свойства аминокислот
- •Получение аминокислот
- •Химические свойства
- •Классификация аминокислот
- •Тема: Классификация белков
- •Контрольные вопросы
- •Химические формулы всех аминокислот, входящих в состав белков, необходимо запомнить!
- •2.Лабораторный практикум Техника безопасности при работе в биохимической лаборатории.
- •Тема :Углеводы
- •Фурфурол
- •Задание 5. Реакция Биаля.
- •Задание 6. Реакция с флороглюцином.
- •Задание 7. Реакция на сахарозу.
- •Тема: Жиры Задание 1. Обнаружение жиров
- •Задание 2 . Качественная реакция на лецитин
- •Задание 3. Качественные реакции на холестерин
- •Задание 5. Эмульгирование жиров
- •Физико-химические константы липидов
- •Тема: Белки
- •Цветные реакции на белки. Задание 1. Обнаружение в белках пептидных связей (биуретовая реакция).
- •Задание 2. Выделение казеина из молока.
- •Цветные реакции с белками на обнаружение карбоновых аминокислот
- •Задание 1. Нингидриновая реакция (на l- аминокислоты).
- •Задание 2. Реакция Сакагучи на аргинин.
- •Задание 3. Реакция Фоля на цистин и цестеин.
- •Цветные реакции с белками на обнаружение циклических аминокислот. Задание 1. Ксантопротеиновая реакция.
- •Задание 2. Реакция Вуазене на триптофан.
- •Задание 3. Реакция Паули.
- •Задание 4. Обнаружение хромопротеидов.
- •Задание 5. Обнаружения гликопротеидов
- •Реакции осаждения белков
- •Задание 1. Проба с сульфасалициловой кислотой
- •Задание 2. Проба с кипячением
- •Задание 3. Кольцевая проба Геллера
- •Задание 4. Осаждение этанолом и тху
- •Задание 5. Высаливание белков хлористым натрием
- •Словарь терминов
- •Литература
2.Лабораторный практикум Техника безопасности при работе в биохимической лаборатории.
Являться на занятия в лабораторию подготовленными в соответствии с учебным планом, имея тетрадь для ведения записей. Неподготовленные к занятиям студенты к лабораторным работам не допускаются.
Соблюдать тишину и порядок. Следить за чистотой в лаборатории, не курить, не пить из химической посуды.
Работать на предоставленном рабочем месте, которое содержать в порядке во время работ и оставлять чистым по окончании работы. Дежурный по учебной группе перед уходом из лаборатории проверяет чистоту рабочих мест и сдает лабораторию преподавателю или лаборанту.
Осторожно обращаться с реактивами и экономить их. Реактивы с одной полки на другую не переносить. После взятия реактива, склянку с ним сразу же поставить на место, предварительно закрыв ее пробкой. Реактивы взятые с общего стола, немедленно возвращать на место, после пользования. Не накапливать на рабочем месте склянки с реактивами. Пробирки ставить на стол только тыльной стороной во избежании загрязнения растворов. Взятый из склянки раствор обратно в туже склянку не выливать. Запрещается переносить пипетки из одного раствора в другой. При ожоге щелочью место ожога следует быстро промыть водой, а затем слабым раствором уксусной кислоты. Кислоту, попавшую на кожу или слизистую оболочку, следует быстро смыть водой, а затем 2-% раствором соды.
Соблюдать особую осторожность при работе с концентрированными кислотами и щелочами и огнеопасными веществами – спиртом и эфиром. Не наклоняться над пробиркой, чашкой или сосудом, в котором нагревается концентрированная кислота, щелочь или другой реактив.
Пробирку при нагревании направлять отверстием от себя, но не на товарищей. Прогревать жидкость в пробирках равномерно, не допуская перегрева в одном месте и выбрасывания. Не нагревать в месте перевода жидкости к стеклу. Нельзя нагревать в месте перевода жидкости к стеклу. Нельзя нагревать жидкость в закрытых сосудах. Огнеопасные жидкости (эфир, бензол, другие) нельзя пользоваться при наличии открытого огня.
Сухие реактивы не брать руками, только ложкой, совком, шпателем.
Никакие реактивы не пробывать на вкус.
Бережно обращаться с химической посудой, трубочками, палочками. Особенно следить за целостностью кончиков пипеток, бюреток и за сохранностью мерной посуды.
Не засорять раковины осколками стекла, использованными фильтрами, лакмусовыми бумагами и т.п., которые бросать в ящик для мусора.
Не использованные остатки кислот и щелочей сливать в специально поставленные в вытяжном шкафу банки, и ни в коем случае в раковину.
Выпаривание, прокаливание, а также работы с концентрированными кислотами, сильно пахнущими и газообразными веществами проводить в вытяжном шкафу с исправно действующей вентиляцией. Так же в вытяжном шкафу выполнять все реакции, имеющие указание проводить под тягой.
Правильно обращаться с электронагревательными приборами и немедленно выключать их по окончании нагревания.
Включать и выключать мотор в вытяжном шкафу студентам строго воспрещается. О необходимости включения вентиляции студенты должны сказать преподавателю или лаборанту.
Лабораторные работы выполнять стоя.
Химические реакции выполнять строго по методике.
Не отвлекать товарищей от работы.
Все пролитое, разбитое на столах убирать немедленно.
Не ходить без надобности по лаборатории.
Запрещается работать без халата.
Все работы в лаборатории проводить с максимальной осторожностью, аккуратно, внимательно, чтобы не навлечь несчастный случай.
Студенты, не выполняющие этих правил, подвергаются взысканию, вплоть до запрещения дальнейшей работы в лаборатории.
