Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГОУ ВПО «Тюменская государственная сельскохозяйственная академия»

Институт Биотехнологии и ветеринарной медицины

Кафедра кормления и разведения сельскохозяйственных животных

Химия углеводов, белков, жиров

Часть 1

Методические указания по дисциплине «Биологическая химия» для проведения практических занятий для студентов специальности 310700 «Зоотехния», 310800 «Ветеринария»

Тюмень 2011

Составители: профессор Ярмоц Л.П., доцент к.с.-х. наук Иванова И.Е., к.с.-х. наук Хлыстунова В.А.

Методические указания составлены в соответствии с типовой программой по дисциплине «Биохимия животных». Предназначены для лабораторных работ со студентами 2 курса очного и заочного обучения по специальности »Зоотехния», «Ветеринария».

Рецензент:

Содержание

	Введение…………………………………………………………
1	Теоретическая часть
	Углеводы …………………………………………
	Моносахариды
	Олигосахариды
	Полисахариды
	Липиды …………………
	Жирные кислоты
	Простые жиры
	Сложные жиры
	Физико-химические константы липидов
	Белки………………………………..
	Строение белков
	Строение и свойства аминокислот
	Классификация белков
	Реакции осаждения белков ………………………………
2	Лабораторный практикум
	Техника безопасности при работе в биохимической лаборатории…
	Словарь терминов
	Сокращения
	Литература……………………………………………

Введение

Биохимия – это наука, изучающая состав, структуру и свойства компонентов протоплазмы, обмен веществ и энергии в живом организме. Она является теоретической основой современной ветеринарии и зоотехнии.

Целью дисциплины является создание представления у студентов об обмене веществ между внешней средой и организмом и их метаболизма внутри организма.

Задачами дисциплины являются:

- изучение строения и взаимопревращения углеводов белков, липидов, минеральных веществ, витаминов, ферментов, гормонов, биологически активных веществ в организме животных;

- изучение биохимических показателей, биологических жидкостей и тканей;

- освоение и практическое закрепление навыков определения уровня белков, углеводов, липидов, минеральных веществ в биологических жидкостях;

- умение на основании полученных лабораторных исследований поставить диагноз.

Студент должен иметь представление о химическом составе живых

организмов и природе химических процессов, происходящих в отдельных органах и тканях на клеточном уровне и в целостном организме; о путях обмена веществ в организме, от интенсивности которых зависит рост, развитие, размножение и продуктивность животных. На основании этих знаний научно разрабатывать мероприятия по профилактике заболеваний животных и по повышению продуктивности.

В процессе изучения биохимии студент должен уметь: выполнить сам

биохимические исследования крови и мочи, определить состояние обмена веществ по содержанию в крови и моча белков, углеводов, минеральных веществ и их метаболитов.

Знания, полученные при изучении биохимии, служат теоретической

основой для освоения прикладных наук – кормления и разведения животных, патологической физиологии, фармакологии, зоогигиены и других наук.