4. Оформление и структура письменной выпускной квалификационной работы (вкр)

4.1.Оформление вкр

1. По объёму ВКР должна быть 5-10 страниц печатного текста.

2. Работу представить в виде файлов и в распечатанном виде: в текстовом формате WORD.

3. Параметры печати: межстрочный интервал 1,5; шрифт Times New Roman; размер шрифта 14 кегль.

4. На одной стороне стандартного листа формата А4 (210 Х 297,5 мм) белой писчей бумаги.

5. Расстояние от края до рамки: с левой стороны 20 миллиметров, с трёх других сторон 5 миллиметров.

6. Содержание ВКР подразделяются на разделы и подразделы. Наименование разделов, подразделов записываются в виде заголовков. Переносы слов в заголовке не допускаются. Точка в конце заголовка не ставится.

7. Основные разделы следует начинать с новой страницы. Не допускается сокращение слов, кроме общепринятых.

8. Нумерация страниц должна быть сквозной без литерных обозначений. Титульный лист входит в общую нумерацию, но номер на нём не ставят. На следующих страницах проставляют цифру, обозначающую порядковый номер, в середине нижнего поля страницы.

9. Оформление ВКР должно быть в соответствии с требованиями ЕСТД и ЕСКД. Выражение всех физических величин в работе должно быть дано в международной системе единиц (СИ).

10. Таблицы и рисунки следует пронумеровать. На каждую таблицу и рисунок в тексте обязательно делается ссылка. Например, «перечень оборудования для проведения технологического процесса приготовления блюда показан в табл. 4. Слово «таблица» в тексте пишется сокращенно («табл.»), а над таблицей – полностью. При переносе таблицы на следующий лист шапку таблицы повторяют и над ней указывают: «Продолжение табл. 4».

11. Список используемой литературы приводится в следующей последовательности:

• постановления правительства;

• специальная литература по теме;

• приказы министерств и ведомств;

• инструктивные и нормативные документы.

12. Дополнительные творческие разработки, иллюстративный материал в виде рисунков, фотографий, и т.п. рекомендуется включать в приложение.

13. Вариант выполненной ВКР квалификационной работы (Приложение № 3).

4.2 Структура вкр

*Титульный лист;

*Отзыв на ВКР;

*Содержание ВКР:

• технологические карты на блюдо, гарнир, соус, элемент оформления или изделие из теста;

• схема организации рабочего места под элемент приготовления блюда или гарнира или соуса или изделия из теста;

• технологические схемы приготовления блюда, гарнира, соуса, элемента оформления или изделия из теста;

• таблица № 1 «Сроки и условия хранения продовольственного сырья»;

• таблица № 2 «Сроки и условия реализации блюда, гарнира, соуса, элемента оформления или изделия из теста»;

*Цветная фотография проработанного блюда с вариантами оформления и правилами подачи, размером 15х25 сантиметров.

*Цветная фотография проработанного элемента оформления или изделия из теста, с вариантами оформления и правилами подачи, размером 15х25 сантиметров.

*Список используемой литературы для оформления ВКР.