Практичне заняття № 2 Проектування приміщень громадського призначення готелів і курортів

Тривалість заняття за робочою програмою навчальної дисципліни:

6 академічних годин.

Мета практичного заняття.

Набути практичні знання та уміння з проектування приміщень громадського призначення.

Завдання на практичне заняття:

1. Визначити склад та площу приміщень приймально-вестибюльної групи.

Склад та площі приміщень приймально-вестибюльної групи визначається згідно нормативів ДБН В.2.2-20:2008.

2. Виконати розрахунок типів і місткості підприємств харчування, згідно нормативів.

Підприємства харчування при готелях проектуються з урахуванням вимог ДБН В.2.2-20:2008, ДСТУ 4281:2004, СанПіН 42-123-5777.

Підприємства харчування, розташовані в готелях, слід поділяти на відкриті (загальнодоступні, але з переважним обслуговуванням проживаючих у готелі, що мають доступ як з готелю, так і з населеного пункту, де знаходиться готель) і закриті, які обслуговують лише проживаючих. Вхід до закладів ресторанного господарства (ресторан, кафе, бар) для готелів категорії від ** до ***** має бути з готелю, для ресторанів у готелях категорії від *** до ***** може бути і окремий вхід з вулиці, але це не стосується закладів ресторанного типу, розташованих вище другого поверху.

Таблиця 2.1

Типи і місткість підприємств харчування

Мінімальна кількість місць у підприємствах харчування (у % до місткості готелю)
Види підприємств харчування	Категорія готелю
	*	**	***	****	*****
1 Ресторани	-	60	75	90	95
2 Кафе	50	25	15	10	10
3 їдальні	50	-	-	-	-
4 Буфети	10	10	5	5	-
5 Бари:
- при вестибюлі;	1	1	1,5	2	3
- на житлових поверхах;	-	-	5	10	10
- при басейні;	-	-	-	1	1
- при сауні;	-	-	-	2	2
- при спорткомплексі;	-	-	-	3	3
- при зальному комплексі	-	-	3	3	5

3. Виконати розрахунок приміщень побутового обслуговування і торгівлі.

У складі готелів відповідно до їх місткості та категорії передбачаються приміщення побутового обслуговування та торгівлі, при проектуванні яких слід дотримуватись вимог ДБН В.2.2-20:2008.

Потреба в спеціалізованій лабораторії:

Потреби в спеціалізованій лабораторії нема

Потреба в обладнанні і/або приборах:

Потреби в обладнанні і/або приборах нема

Потреба в довідниковій літературі:

1. Державні будівельні норми України. Будинки і споруди. Готелі. ДБН В. 2.2-20:2004. –Київ. –2007р.

3. Мазаракі А. А. Проектування готелів : навч. посіб. [для студ. вищ. навч. закл.] / А. А. Мазаракі, М. І. Пересічний, С. Л. Шаповал та ін. ; за ред. А. А. Мазаракі. – К. Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2012. – 340 с.

4. Мальська М.П. Туристичний бізнес: теорія та практика : навч. посіб. / М.П. Мальська, В.В. Худо. – К. : Центр навч. л-ри, 2007. – 263 с.