Мдк 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами Тестовые задания

Тема 1. Основы товароведения продовольственных товаров

1. Минеральные вещества необходимы организму человека для построения костей, зубов: кальций, фосфор

2. Продукты, содержащие много воды: огурцы, арбузы

3. Для каких пищевых продуктов нормируют содержание минеральных веществ (зольность): для муки, крупы

4. К моносахаридам относят следующие углеводы: глюкозу, фруктозу

5. Кислота, образующаяся при квашении капусты: молочная

6. Вещества, обусловливающие вяжущий (терпкий) вкус продуктов: дубильные

7. Растительный жир содержится: в грецких орехах, фундуке

Тема 2. Продажа ассортимента и товароведная характеристика зерномучных товаров

8. Хлеб плесневеет: во влажном помещении

9. Крупы, применяемые в диетическом и детском питании: манная, рисовая

10. К трубчатым макаронным изделиям относят: перья, макароны

11. Часть зерна, содержащая наибольшее количество крахмала и белков: алейроновый слой

12. Крупа, вырабатываемая из пшеницы: манная

13. Продукт с мучнистой консистенцией, вырабатываемый из овса: толокно

14. Крупа из ячменя: перловая

15. К какому типу макаронных изделий относят вермишель: к нитеобразным

16. Макаронные изделия вырабатывают: из муки высшего сорта (из твердой пшеницы)

17. Основное сырье для производства хлеба: мука, вода, дрожжи;

18. Влажность муки определяют: по рассыпчатости

19. К словам из левого столбика добавьте слова из правого столбика, вы получите правильные сочетания зерновой культуры и крупы:

1) гречиха	а) пшено
2) просо	б) манная
3) пшеница	в) перловая
4) ячмень	г) ядрица
5) овес	д) хлопья "Геркулес"

Ответ: 1Г; 2А; 3Б; 4В; 5Д.

Тема 3. Продажа ассортимента и товароведная характеристика плодоовощных товаров

20. К клубнеплодам относят: картофель, топинамбур, батат

21. Картофель в зависимости от сроков реализации, подразделяют на: ранний и поздний

22. Гликозид, содержащийся в картофеле: соланин

23. Укажите виды томатных овощей: перец, баклажаны, томаты

24. «Сладким картофелем», называют: батат

25. Больше всего азотистых веществ содержится: в капусте

26. Айва относится к: семечковым плодам

27. Назовите плод, имеющий название «китайский крыжовник»: киви

28. К корнеплодам относят: свекла, морковь, редис

29. Вещества, обусловливающие цвет моркови: каротин

30. «Земляная груша» - это: топинамбур

Тема 4. Продажа ассортимента и товароведная характеристика вкусовых товаров

31. Очень важным товарное соседство, является: для пряностей, чая

32. Назовите продукты не относящиеся к вкусовым: колбасы

33. Плоды кофе, представляют: ягоды

34. Назовите витамины, которые не содержатся в кофе: С, Д

35. Назовите пряность, используемую в кондитерском производстве: корицу

36. Назовите вид пряностей представляющий собой нераспустившиеся почки дерева: гвоздика

37. К словам из левого столбика добавьте слова из правого столбика, вы получите правильные сочетания вида натурального растворимого кофе и его определения:

Вид натурального растворимого кофе	Определение
1. Порошкообразный	а) хрупкие частицы различных форм и размеров с пористой структурой
2. Гранулированный	б) частицы плотной структуры различных форм и размеров, с гладкой или щероховатой поверхностью
3. Сублимированный	в) мелкодисперсный тонкий порошок, без комков, от светлого до темно-коричневого цвета

Ответ:1. __в___, 2 _а___, 3 __б____.

38. Назовите чай, который лучше утоляет жажду: зеленый

39. К семенным пряностям относится: горчица

40. Высушенные продукты растительного происхождения - это: пряности

41. Пряность, полученная искусственно: ванилин