Тема2: Определение количества семян с измененным цветом ядра.

Цель занятия: изучить методику определения количества семян с измененным цветом ядра.

Материалы и оборудование:

1. Разборные доски

2. Лезвия, ножи

3. Весы технические

4. Пинцеты

Из семян, очищенных от сорной примеси, выделяют навеску: для семян арахиса 20 г, для семян клещевины и подсолнечника 10 г. Все семена в навеске разрезают ножом поперек, семена подсолнечника вскрывают при помощи пинцета.

Из семян мелкосемянных культур (льна, рапса, горчицы, конопли) выделяют навеску 10 г и разрезают только сомнительные по внешнему виду семена.

Семена с явно измененным цветом ядра отделяют и взвешивают вместе с лузгой или шелухой. Количество семян с измененным цветом ядра Х (в %) вычисляют по формуле

Х=	Р1 х 100	,
	Р

где Р₁ – масса семян с измененным цветом ядра, г;

Р – навеска семян, взятых на анализ, г.

Контрольные вопросы:

1.Как проводится определение семян с цветом ядра у подсолнечника и клещевины?

2.По какой формуле вычисляют количество семян с измененным цветом ядра?

3.Как определяют температуру семян при хранении зерна в складе элеватора?

4.Как проводят измерения температуры семян в складах силосного типа?

5.Как изменяют температуру при хранении зерна слоем более 10м? Лабораторная работа №6 Определение кислотного числа масла в семенах, содержания оболочек и масла

Тема 1:Определение кислотного числа масла в семенах

Цель занятия: ознакомиться с методикой определения кислотного числа масла в семенах.

Материалы и оборудование:

1. Лабораторная мельница

2. Конические колбы 250 мл

3. Складчатые фильтры

4. Воронки

5. Пипетки на 25 мл.

Извлечение масла семян проводит настаиванием с этиловым эфиром. Около 50 г семян, извлеченных обычным путем, помещают в коническую колбу и заливают 150-200 мл этилового эфира. Колбу закрывают корковой пробкой и выдерживают в течение 2 ч при комнатной температуре, время от времени стряхивая ее. По истечение этого времени суспензию фильтруют. Отбирают пипеткой по 25 мл фильтрата и переносят его в две конические колбы, туда добавляют 15 мл предварительно нейтрализованного (0,1 н. раствором щелочи в присутствии фенолфталеина) этилового спирта. Смесь титруют 0,1 н. раствором КОН в присутствии фенолфталеина (3-5 капель 1%-ного спиртового раствора) до слабо-розовой окраски. Одновременно отбирают по 25 мл фильтрата в две предварительно высушенные и взвешенные колбы, отгоняют эфир, высушивают масло при 90-95°С до постоянной массы и определяют количество масла (в граммах), содержащегося в 25 мл фильтрата.

Кислотное число (к.ч.) масла в семенах вычисляют по формуле

К.ч.=	5,611 х УК	,
	Р

где У – среднее количество миллилитров 0,1 н. раствора щелочи, пошедшее

на титрование.

К – поправка к титру 0,1 н. раствора КОН.

Р – средняя масса масла в колбе после испарения эфира, г.

Ознакомьтесь с основными физико-химическими показателями подсолнечного масла (табл. 1).

Таблица 1. Физико-химические показатели качества подсолнечного масла

Показатель	Нормы для масла
	рафинированного						гидратированного, сорта						нерафинированного, сорта
	дезодориро-ванного			недезо- дориро- ванного		выс-шего		1		2		выс-шего		1		2
	Д	П
Цветное число, мг йода, не более	10	10			12		15		20		30		15		25		35
Кислотное число, мг КОН/г, не более	0,4	0,6			0,6		1,5		4,0		6,0		1,5		4,0		6,0
Массовая доля нежировых примесей, %, не более	отсутствует										0,05		0,10		0,20
Массовая доля фосфорсодержащих веществ, %, не более: в пересчёте на стеароолеолецитин в пересчёте на Р2О5	отсутствует отсутствует						0,10 0,009		0,20 0,018		0,25 0,022		0,40 0,035		0,60 0,053		0,80 0,30
Массовая доля влаги и др. летучих веществ, %, не более	0,10		0,10	0,10		0,10		0,15		0,30		0,20		0,20		0,30
Мыло (качественная проба)	отсутствует						не определяется
Температура вспышки экстрак-ционного масла, 0С, не более	234		234	225		225		225		225		225		225		225
Степень прозрачности, фем, не более	25		25	25		40		40		-		40		40		-
Перекисное число, моль активного вещества на 1 кг, не более	10		10	10		10		10		-		10		10		-

Контрольные вопросы:

1. С какой целью применяют этиловый эфир при определении кислотного числа масла?

2. Как определяют кислотное число масла в семенах масличных культур?

3. По какой формуле вычисляют кислотное число масла в семенах?

4. Перечислите основные физико-химические показатели подсолнечного масла.

5. Назовите нормы для рафинированного подсолнечного масла.

6. Назовите нормы для гидратированного подсолнечного масла.

7. Назовите нормы для нерафинированного подсолнечного масла.