Введение

Контроль технологических процессов в производстве растительных масел должен обеспечить соблюдение заданных режимов, обусловливающих получение высококачественного масла, жмыха, шрота и продуктов их переработки наряду со снижением до минимума потерь масла в производстве.

В производстве растительных масел контроль производства складывается из оперативного контроля технологических процессов и общезаводского контроля, который охватывает контроль качества готовой продукции, принимаемого сырья и материалов.

Процессу переработки масличных семян предшествуют операции приемки, очистки, сушки и хранения. Контроль качества поступающих семян должен способствовать обеспечению маслодобывающих заводов сырьем, отвечающих требованиям действующих ГОСТов на масличные семена. На основе данных по качеству семян производится размещение их в хранилищах, т.к. семена разного качества требуют различных условий хранения.

Контроль за состоянием качества сырья, при хранении должен способствовать сокращению до минимума потерь сырья, гарантирует получение высококачественного масла, жмыха и шрота. В связи с этим чрезвычайно важно систематическое наблюдение за температурой и влажностью семян при хранении определение кислотного числа масла в семенах.

Лабораторная работа № 1 Правила отбора проб и определение массы 1000 семян

Цель занятия: ознакомиться с основными понятиями и правилами отбора проб зерна различных масличных культур, ознакомиться с методикой определения в соответствии с ГОСТом.

Материалы и оборудование:

1. Щупы

2. доска разборная, шпатель

3. стандартные образцы зерна

4. коллекция дефектного зерна

5. Разборные доски.

6. Шпатели.

7. Технические весы.

Правила отбора проб

Отбор проб семян из вагонов. При выгрузке семян из вагонов или при одновременной разгрузке нескольких вагонов пробы отбирают автоматическими пробоотборниками из потока семян или пересечением струи вручную через равные промежутки времени, но с таким расчетом, чтобы масса отобранных проб была не менее 0,1 кг на каждую тонну семян.

Из вагонов грузоподъемностью 16,5-20 т элементарные пробы отбирают конусным щупом в пяти точках: в четырех углах вагона на расстоянии примерно 50-75 см от стенок и из середины вагонов; в вагонах большей грузоподъемности 30-60 т - в 11 точках.

В каждой из точек элементарные пробы (выемки) отбирают по глубине насыпи из трех слоев: верхнего слоя – на глубине 10 см от поверхности насыпи, среднего и нижнего – у дна вагона.

Общая масса элементарных проб, отобранных из вагона грузоподъемностью 16-20 т, должна составлять около 2 кг, из вагона грузоподъемностью 30-60 т – около 4,5 кг.

Отбор проб семян из автомашин. Элементарные пробы отбирают из каждой автомашины с семенами конусным щупом в четырех углах на расстоянии 50 см от бортов машины. В каждой из четырех точек пробы отбирают из двух слоев: верхнего – на глубине 10 см от поверхности насыпи и нижнего слоя- у самого дна кузова автомашины (всего восемь выемок).

Отбор проб семян из танкеров и барж. При поступлении масличных семян в танкерах и баржах пробы отбирают в ходе разгрузки их автоматическими пробоотборниками или вручную путем пересечения потока семян (по всему его сечению) через равные промежутки времени.

Размеры проб, отбираемых при разгрузке танкеров и барж, в случае массы партии менее 500 т должны соответствовать указанным в табл.1.

Таблица 1. Масса проб, отбираемых из танкеров и барж (в кг)

Семена и плоды	Проба
	элементарная	генеральная	лабораторная
Больших размеров (пальмовые ядра, орехи, тунг и др.) Средних размеров ( арахис, клещевина, подсолнечник, соя и др.). Малых размеров (лен, кунжут, горчица и др.)	1 0,5 0,5	До 200 До 100 До 100	6 5 2

Отбор проб затаренных семян. Элементарные пробы из расшитых мешков отбирают конусным щупом из верхнего, среднего и нижнего слоев. Из зашитых мешков пробы отбирают зерновым мешочным щупом из одного угла.

Количество мешков, из которых должны быть отобраны пробы, зависит от величины партии.

Таблица 2

Количество мешков в партии	Количество мешков, из которых отбирают пробы
До 10 шт. От 10 до 100 шт. включительно Более 100 шт.	Из каждого второго мешка 5 мешков+5% от количества мешков в партии 10 мешков+5% от количества мешков в партии

Отбор проб из складов и бунтов. Элементарные пробы отбирают конусным щупом на расстоянии примерно 1 м от границ секций и в середине насыпи из трех слоев: из верхнего слоя на глубине 10 см от поверхности, из средних слоев – через каждый метр глубины и из нижнего – у самого пола, если высота насыпи не превышает 3-4 м. В механизированных отбор проб из нижнего слоя производится путем выпуска части семян. Общая масса отобранных элементарных проб должна составлять около 2 кг на каждую секцию 100 м.

Отбор проб из силосов элеваторов. Из силосов элеваторов пробы отбирают автоматическим пробоотборником или ручным способом – пересечением потока семян при разгрузке силоса в месте свободного падения.

Общая масса элементарных проб должна составляет около 0,1 кг на каждую тонну семян.

Отбор проб семян в производстве. Пробы семян в производстве отбирают из потока движущегося материала в месте его свободного падения.

Семена в производстве отбирают автоматическими пробоотборниками или ручным способом в специально определенных точках.