- •Іі розділ «економіка підприємств різних типів»
- •Загальні методичні рекомендації
- •Завдання № 10. Результати діяльності закладу за звітний період.
- •Завдання № 11.
- •Проаналізувати використання кошторису витрат
- •2.Проаналізувати валовий дохід за звітний період.
- •Завдання № 12. Проаналізувати прибуток за звітний період.
- •Прибуток як об'єкт економічних інтересів:
- •Завдання № 13.
- •1.Провести аналіз продуктивності праці.
- •Варіанти завдань
- •Перелік додатків, що додаються до завдань №14-17 іі розділу (Первинні документи по підприємству)
- •Виконання кошторису витрат обігу
- •Аналіз валового доходу
- •Аналіз прибутку
- •Аналіз продуктивності праці
- •Приклад розв`язку типового варіанту
- •Завдання № 10. Результати діяльності закладу за звітний період Додаток 6 табл.1.
- •Завдання № 11.
- •Завдання № 12.
- •Завдання № 13.
- •Завдання №14 Документальне оформлення надходження сировини в комору та на виробництво.
- •Завдання №15 Документальне оформлення відпуску готової продукції та її реалізації.
- •Завдання №16 Документальне оформлення та облік грошових коштів та без готівкових розрахунків.
- •Завдання №17 Ціни та ціноутворення в закладах ресторанного господарства.
Іі розділ «економіка підприємств різних типів»
«ОБЛІК І ЗВІТНІСТЬ»
Загальні методичні рекомендації
Другим розділом звіту з переддипломної практики є виконання завдань з дисциплін «Економіка підприємств різних типів» та «Облік і звітність».
ДАНИЙ РОЗДІЛ ВИКОНУЄТЬСЯ НА ОСНОВІ ВИХІДНИХ ДАНИХ НАВЕДЕНИХ У ДОДАТКУ №4. ДЛЯ ВИЗНАЧЕННЯ СВОЇХ ДАНИХ ВАМ НЕОБХІДНО ОБРАТИ ВІДПОВІДНИЙ ВАРІАНТ, СКОРИСТАВШИСЬ ОСТАННІМИ ДВОМА ЦИФРАМИ ВАШОЇ ЗАЛІКОВОЇ КНИЖКИ!
ВСІ НЕДОСТАЮЧІ ПОКАЗНИКИ, ЩО ВИ ВИЗНАЧАЄТЕ У КОЖНОМУ ЗАВДАННІ, ЗАПИСУЮТЬСЯ У ВІДПОВІДНУ ТАБЛИЦЮ!
До даного розділу обов`язково додаються матеріали економічного аналізу. Перелік матеріалів, який необхідно прикласти до ІІ розділу звіту зазначений у додатку №5.
Щоденник-звіт повинен бути написаний студентом від руки пастою чорного кольору на стандартних листах формату А-4 з рамкою, які потім брошуруються разом з додатками. Додатки в щоденнику розміщуються після завдання, зміст якого вони доповнюють.
Кожний лист щоденнику-звіту нумерується в правому нижньому кутку. На додатках номер сторінки не вказується, але враховується в загальну кількість сторінок (наскрізно).
Кожне завдання повинно починатися з нового листа.
Відповідь на кожне завдання повинна завершитися висновком і пропозиціями, які записуються після основного тексту.
Висновок відображає реальний стан організації роботи закладу ресторанного господарства – бази практики з даного питання.
Пропозиції показують розуміння студентом способів і шляхів удосконалення або покращення роботи закладу ресторанного господарства – бази - практики.
Порядок розміщення листів звіту для брошурування:
Титульна сторінка щоденника-звіту (додаток 2).
Зміст (додаток 2).
Розділ I. Організація виробництва в закладах ресторанного господарства
Завдання № 1 – № 9, з необхідними додатками.
Розділ II. Економіка підприємств різних типів. Облік і звітність.
Завдання № 10 – № 18, з необхідними додатками.
Список використаної літератури.
Завдання № 10. Результати діяльності закладу за звітний період.
Виконуючи завдання необхідно заповнити таблицю № 1. (Додаток 6) Аналіз результатів діяльності підприємства за звітний період.
Ця таблиця характеризує загальні результати роботи закладів ресторанного господарства.
Для того, щоб заповнити цю таблицю необхідно використати наступні джерела інформації статистичної звітності:
форма № 1 – торг (звіт про товарооборот);
форма № 1 – послуги (звіт про обсяг реалізованих платних послуг);
форма № 1 – ПВ (звіт з праці);
баланс (1 раз на квартал та щорічно);
декларація про прибуток підприємства (щомісячно, щоквартально).
Для характеристики обсягу товарообороту необхідно визначити загальну суму товарообороту, а також суму товарообороту по продукції власного виробництва та товарообороту купованих товарів.
Для визначення суми товарообороту по продукції власного виробництва необхідно загальну суму роздрібного товарообороту помножити на питому вагу продукції власного виробництва та поділити на 100 %.
Для визначення відсотку виконання плану по товарообороту, валовому доходу, необхідно фактичні дані звітного періоду поділити на планові дані, або план-прогноз та помножити на 100 %.
Для визначення суми економії чи перевитрат по витратам виробництва і обігу необхідно визначити відхилення в рівнях (для цього необхідно від фактичного рівня витрат відняти плановий рівень) – це відхилення помножити на фактичний товарооборот та помножити на 100 %.
Для визначення суми прибутку від реалізації необхідно від суми валового доходу відняти суму витрат.
Для визначення суми балансового прибутку необхідно до суми прибутку від реалізації додати неплановані доходи і відняти неплановані втрати.
Для визначення суми платежів в бюджет, необхідно суму балансового прибутку помножити на відсоток платежів в бюджет та помножити на 100 %.
Для визначення суми середньої заробітної плати необхідно суму фонду оплати праці поділити на кількість працівників та поділити на 12 місяців. Зробити висновки та пропозиції по роботі підприємства.