3.Учебно-методическая карта

№ темы, занятия

Название разделов, тем

Всего аудиторных

в т.ч.

Количество часов СР

Форма контроля знаний

Иное

лекции

Лабораторные занятия

Основы товароведения продовольственных товаров

1

Товароведение как наука о потребительских свойствах товаров.

2

2

-

4

О, Р, ТЗ.

2

Химический состав и физические характеристики продовольственных товаров.

8

4

4

10

О, Р, ТЗ.

3

Кодирование и маркировка товарной продукции.

6

2

4

8

О, Р, ТЗ.

4

Качество продовольственных товаров и методы его оценки.

6

2

4

8

О, Р, ТЗ, М-1

5

Идентификация и фальсификация продовольственных товаров

6

4

2

8

О, Р, ТЗ.

6

Стандартизация и сертификация продовольственных товаров.

8

4

4

10

О, Р, ТЗ.

7

Основы хранения продовольственных товаров, процессы, проходящие в пищевых продуктах при хранении.

4

2

2

6

О, Р, ТЗ

8

Способы консервирования пищевых продуктов.

4

2

2

6

О, Р, ТЗ,

9

Товарные потери и методика их списания в торговле

6

2

4

8

О, Р, ТЗ, М-2,Э

Товароведение продовольственных товаров

10

Зерно и продукты его переработки

16

10

6

18

О, Р, ТЗ

11

Плодоовощная продукция и грибы

10

6

4

16

О, Р, ТЗ.

12

Переработанные плоды и овощи

6

2

4

8

О, Р, ТЗ.

13

Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия

8

6

2

10

О, Р, ТЗ, М-3;

14

Вкусовые товары

10

6

4

14

О, Р, ТЗ.

15

Пищевые жиры

4

2

2

4

О, Р, ТЗ.

16

Молоко и молочные товары

20

10

10

16

О, Р, ТЗ.

17

Мясо и мясные товары

20

10

10

16

О, Р, ТЗ.

18

Яйца и яичные товары

2

2

-

6

О, Р, ТЗ;

19

Рыба и рыбные товары

8

4

4

6

О, Р, ТЗ, М-4, Э;

ИТОГО

154

82

72

182

-