Стандартизация и сертификация продовольственных товаров

СТБ- это…

1. правовой акт;

2. требования безопасности;

3. сертификат соответствия;

4. государственный стандарт Республики Беларусь;

5. требования к качеству продукции.

Декларация соответствия – это…

1. совокупность характеристик товара (услуги, работы), которые способны удовлетворить предполагаемые и (или) установленные потребности потребителя.

2. это документальное подтверждение уровня качества товара, работы или услуги и соответствие требованиям государства, в котором осуществляется сертификация;

3. аттестат аккредитации;

4. подтверждение соответствия;

5. сертификат компетентности.

Под однородной партией понимают

1. регламентированное стандартом количество тарных единиц продукции

2. определенное количество товаров одного наименования, поступившее по одному документу

3. установленное стандартом количество продукции, отобранной из данного места партии без отделения дефектных экземпляров

4. соответствие свойств продукции требованиям нормативной документации

При органолептической оценке качества товара сначала определяют

1. консистенцию

2. цвет

3. запах

4. внешний вид

Приняты следующие балльные системы органолептической оценки пищевых продуктов

1. 10, 20, 30, 100

2. 40, 50, 60

3. 25, 45, 85

4. 70, 80, 90

Первые две цифры штрихового кода EAN обозначают

1. код товара

2. код производителя продукции

3. код страны-производителя продукции

4. контрольные цифры

Основы хранения продовольственных товаров, процессы, проходящие в пищевых продуктах при хранении

Как называется период, по истечении которого продукт считается непригодным для использования?

1. срок хранения

2. срок годности

3. срок потребления

4. срок эксплуатации

5. гарантийный срок эксплуатации

Что происходит с жирами при их прогоркании?

1. обретают твёрдую консистенцию

2. разлагаются с образованием летучих сильно пахнущих веществ

3. начинают впитывать влагу

4. приобретают неприятный салистый вкус

5. образуют эмульсию

Какие процессы, происходящие в товарах при хранении, вызываются действием факторов внешней среды?

1. физические и физико-химические

2. биохимические

3. микробиологические

4. физические

5. нет верного ответа

Какие процессы, происходящие в товарах при хранении, вызываются действием ферментов самого продукта?

1. физико-химические

2. биохимические

3. микробиологические

4. физические

5. нет верного ответа

К какому виду процессов, происходящих в товарах при хранении, относится брожение?

1. физико-химические

2. биохимические

3. микробиологические

4. физические

5. нет верного ответа

К какому виду процессов, проходящих в товарах при хранении, относится плесневение?

1. физико-химические

2. биохимические

3. микробиологические

4. физические

5. нет верного ответа

К какому виду процессов, проходящих е в товарах при хранении, относится гниение?

1. физико-химические

2. биохимические

3. микробиологические

4. физические

5. нет верного ответа

К какому виду процессов, проходящих в товарах при хранении, относится дыхание?

1. физико-химические

2. биохимические

3. микробиологические

4. физические

5. нет верного ответа