Лабораторная работа №4 (2 часа) Идентификация и фальсификация пищевой продукции.

Задание 1.

Изучив материал по теме лабораторной работы, ответьте на следующие предложенные вопросы:

1. Дайте определение понятия идентификация?

2. Какие виды идентификации различают в зависимости от назначения?

3. На что направлена идентификация пищевой продукции?

4. Какие три группы показателей предусматриваются в стандартах, технических условиях, правилах Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья?

5. Дайте характеристику трем группам показателей предусматривающихся в стандартах, технических условиях, правилах Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья?

6. Дайте определение понятия фальсификация?

7. Какие виды фальсификации различают?

8. Назовите способы подделки продукции?

9. Назовите основные способы качественной фальсификации?

10. Какие существуют меры борьбы с фальсифицированной и контрафактной продукцией?

Лабораторная работа № 6 (2 часа) Стандартизация и сертификация продовольственных товаров.

Задание 1.

Изучить национальные информационные ресурсы в области сертификации и стандартизации качества товаров. Ознакомиться с предоставляемыми требованиями технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации.

Используя нормативно-правовую базу «бизнес-инфо» и интернет-ресурс изучить следующие вопросы:

1. белорусские государственные организации по оценке потребительских свойств товара, экспертизе и сертификации.

2. направления деятельности государственного комитета по стандартизации Республики Беларусь (Госстандарт), Белорусского института стандартизации и сертификации (БЕЛГИСС), торгово-промышленной палаты РБ.

3. технические комитеты Республики Беларусь по стандартизации.

4. функциональные возможности испытательных центров.

5. нормативно-правовые документы в области стандартизации и сертификации качества товаров.Закон Республики Беларусь «Об оценке соответствия требованиям технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации».

6. знаки национальной системы подтверждения соответствия Республики Беларусь.

7. каталоги стандартов и электронные журналы.

8. состав информационно-поисковой системы (ИПС) «Стандарт».

9. поиск нормативных документов по заданной группе товаров.

10. премии качества Республики Беларусь.

11. международные системы стандартов ISO 9001 и системы управления качеством пищевых продуктов на основе принципов анализа рисков и контроля критических точек (ХАССП).

12. межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.org.by).

13. международные премии качества.

14. основные принципы всеобщего управления качеством (tqm), основные показатели и инструменты контроля качества

Задание 2.На основании изученных ресурсов:

- представить структуру Госстандарта и БЕЛГИСС;

- указать направления деятельности Госстандарта и БЕЛГИСС в области сертификации товаров и услуг;

- перечислить функциональные возможности ИПС «Стандарт».

- указать национальные премии в области качества и условия их получения.

- указать основные положения закона Республики Беларусь «Об оценке соответствия требованиям технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации».

- перечислить методы поиска нормативных документов в ИПС «Стандарт».

- перечислить условия получения премии качества Республики Беларусь.

- перечислить международные системы стандартов качества.

- дать полную характеристику системе стандартов ISO 9001 и ХАССП.

- перечислить основные принципы всеобщего управления качеством.

- перечислить международные премии качества.

Задание 3.

Изучить принципы построения различных категорий и видов стандартов.

Используя категории и виды стандартов, изучите и сравните их построение. Результаты запишите в тетрадь в следующем порядке:

1. категория стандарта;

2. вид стандарта;

3. группа стандарта;

4. вид продукции, на которую распространяется стандарт;

5. срок действия стандарта;

6. значение номера стандарта.

Задание 4.

Изучить виды и правила оформления документов по сертификации продовольственных товаров:

1. Ознакомиться с видами документов сертификации: сертификат соответствия, гигиенический сертификат, качественное удостоверение, протокол испытаний.

2. Ознакомиться с правилами заполнения этих документов, сроками действия.

3. Перечислить виды сертификатов, перечислить схемы сертификации товаров.

4. Самостоятельно заполнить сертификат соответствия.

5. Определить соответствие сертификата конкретному товару.

6. Охарактеризовать систему управления качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.