Способ приготовления:

Наименование продуктов

Вес в граммах

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

Брутто

Нетто

Картофель

молодой до 01.09 – 20 %

с 01.09 по 31.10 – 25 %

с 01.11 по 31.12 – 30 %

с 01.01 по 28-29.02 – 35 %

с 01.03 до нов. ур. – 40 %

50

53

57

62

67

40

0,8

0,16

6,52

32

Морковь свежая

нов. ур. до 01.01 – 20 %

с 01.01 до нов. ур. – 25 %

90

96

72

0,94

0,07

5,2

24,5

Лук репчатый

29

24

0,34

-

2,2

9,84

Капуста белокачан. свежая – 20 %

30

24

0,43

0,02

1,13

6,5

Масло растительное рафинир.

8

8

-

8

-

71,9

Кабачки свежие

36

24

0,14

0,07

1,2

5,52

Чеснок свежий

0,8

0,6

0,04

-

0,03

0,3

Лавровый лист

0,02

0,02

-

-

-

-

Перец горошек

0,04

0,04

-

-

-

-

Соус красный основной (рецепт

№ 528 ( I кол))

60

0,7

1,5

5,8

39,1

Выход

200

3

10

22

190

Наименование продуктов

Вес в граммах

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

Брутто

Нетто

Вода или бульон коричневый

60

60

-

-

-

-

Масло сливочное

2

2

0,02

1,45

0,03

13,22

Мука пшеничная в/с

3

3

0,31

0,03

2,1

10,02

Морковь свежая

нов. ур. до 01.01 – 20 %

с 01.01 до нов. ур. – 25 %

6

7

5

0,07

0,01

0,36

1,7

Лук репчатый

5

4

0,06

-

0,4

1,64

Томатное пюре 12%

15%

20%

Томатная паста 25 – 30%

35 – 40%

12

10

7

5

4

12

10

7

5

4

0,24

-

0,95

4,95

Сахар-песок

2

2

-

-

2

7,58

Выход

60

0,7

1,5

5,8

39,1